Tranches de porc dorées dans une sauce sucrée

Délicieuse recette de tranches de porc dorées dans une sauce sucrée

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

L'un des plats les plus délicieux, les tranches de porc dorées dans une sauce sucrée, combine les saveurs intenses de la viande de porc avec la douceur du sucre et une touche d'umami de la sauce soja. Cette recette simple et rapide est parfaite pour un dîner en famille ou un repas festif, capable de faire sourire les visages de ceux que l'on aime.

L'histoire derrière la recette

Cette recette a ses racines dans des traditions culinaires qui mettent l'accent sur l'utilisation de la viande de porc, un ingrédient polyvalent qui se cuisine facilement et se marie merveilleusement avec diverses saveurs. La viande de porc, avec sa texture tendre, devient encore plus délicieuse lorsqu'elle est cuite à feu moyen, accompagnée d'une sauce aigre-douce qui ajoute une couche supplémentaire de saveur. Une recette que j'ai apprise dans les livres de Mircea Georgescu, un maître de la gastronomie, cette combinaison d'ingrédients évoque de doux souvenirs d'enfance, lorsque j'étais souvent ravi des repas préparés par ma grand-mère.

Ingrédients nécessaires

- 600 g d'épaule de porc (choisissez un morceau avec un peu de gras pour un goût plus riche)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 tête d'ail (environ 8-10 gousses)
- 70 ml de vin blanc (un vin sec est idéal)
- 2-3 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile (le saindoux offre un goût authentique, mais l'huile de tournesol est une bonne alternative)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel et poivre (au goût)
- Paprika (facultatif, pour une touche de couleur et de saveur)

Étapes de préparation

1. Préparation de la viande : Commencez par faire bouillir le porc. Placez l'épaule de porc dans une grande casserole, ajoutez de l'eau froide et une pincée de sel. Faites bouillir à feu moyen pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que la viande soit presque cuite et tendre. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture douce et juteuse.

2. Refroidir et couper la viande : Après avoir bouilli, retirez la viande de l'eau et laissez-la refroidir légèrement. Ensuite, coupez la viande en tranches fines, d'environ 1 cm d'épaisseur. Assurez-vous d'utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des coupes précises.

3. Préparation de la sauce : Épluchez l'ail et coupez-le en tranches fines. Dans une grande poêle, ajoutez le saindoux et laissez-le fondre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez l'ail tranché et laissez-le sauter pendant une minute, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé. Faites attention à ne pas le brûler, car l'ail brûlé peut donner un goût amer à la sauce.

4. Ajout de la viande et des épices : Ajoutez les tranches de porc dans la poêle, assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika, puis versez le vin blanc. Remuez doucement pour combiner les ingrédients, en laissant la viande absorber les saveurs. Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis ajoutez le sucre et la sauce soja, en remuant à nouveau.

5. Finalisation du plat : Faites cuire encore 5-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que la viande soit bien glacée. C'est à ce moment que les saveurs s'intensifient et que la viande devient irrésistiblement savoureuse.

6. Service : Servez immédiatement les tranches de porc dorées dans la sauce sucrée avec votre garniture préférée. Vous pouvez opter pour de la purée de pommes de terre, du riz ou des légumes sautés, qui compléteront parfaitement ce plat.

Conseils utiles

- Choix de la viande : Lorsque vous choisissez de la viande de porc, recherchez un morceau avec un peu de gras, car cela ajoutera de la jutosité et de la saveur au plat.
- Le vin : Utilisez un bon vin blanc sec, car cela influencera le goût final de la sauce. Évitez les vins doux, car ils transformeront le plat en dessert.
- Variations : N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de sauces, comme la teriyaki ou la sauce chili, pour ajouter une note épicée. Ajoutez également des légumes comme des carottes ou des poivrons pour un supplément de couleur et de nutriments.

Informations nutritionnelles (par portion)

- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : 25 g
- Graisses : 22 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 1 g

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer l'épaule de porc par du poulet ou de la dinde, mais le temps de cuisson sera différent. Assurez-vous que la viande est bien cuite.

2. Quelles garnitures vont le mieux ?
La purée de pommes de terre est un choix classique, mais le riz ou une salade verte fraîche sont également d'excellentes options.

3. Comment puis-je conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau ou de vin pour raviver la sauce.

4. Ce plat peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez congeler les tranches de porc avec la sauce, mais il est préférable de les consommer fraîches pour profiter de toutes les saveurs.

Histoire personnelle

Je me souviens avec tendresse des moments passés en cuisine, lorsque la préparation de ce plat devenait une activité familiale. J'étais toujours impliqué, de l'épluchage de l'ail à la préparation de la sauce. Ces moments m'ont appris non seulement à cuisiner, mais aussi à apprécier le temps passé avec mes proches.

Je termine par une suggestion : n'hésitez pas à ajouter une touche personnelle à votre recette ! Que ce soit un accompagnement spécial ou un ingrédient secret, chaque plat devient vraiment unique grâce à votre empreinte. Bon appétit et bonne cuisine !