Fatias de porco douradas em molho doce

Receita deliciosa de fatias de porco douradas em molho doce

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Um dos pratos mais encantadores, as fatias de porco douradas em molho doce, combina os sabores intensos da carne de porco com a doçura do açúcar e um toque de umami do molho de soja. Esta receita simples e rápida é perfeita para um jantar em família ou para uma refeição festiva, capaz de trazer sorrisos aos rostos dos entes queridos.

A história por trás da receita

Esta receita tem suas raízes nas tradições culinárias que enfatizam o uso da carne de porco, um ingrediente versátil que é fácil de cozinhar e combina maravilhosamente com diversos sabores. A carne de porco, com sua textura macia, torna-se ainda mais deliciosa quando cozida em fogo médio, acompanhada de um molho agridoce que adiciona um toque de sabor. Uma receita que aprendi nos livros de Mircea Georgescu, um mestre da gastronomia, esta combinação de ingredientes evoca lembranças agradáveis da infância, quando frequentemente me encantava com as refeições preparadas pela minha avó.

Ingredientes necessários

- 600 g de pernil de porco (escolha um pedaço com um pouco de gordura para um sabor mais rico)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 cabeça de alho (cerca de 8-10 dentes)
- 70 ml de vinho branco (um vinho seco é ideal)
- 2-3 colheres de sopa de banha ou óleo (a banha oferece um sabor autêntico, mas o óleo de girassol é uma boa alternativa)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Sal e pimenta (a gosto)
- Páprica (opcional, para um toque de cor e sabor)

Passos de preparação

1. Preparação da carne: Comece cozinhando a carne de porco. Coloque o pernil de porco em uma panela grande, adicione água fria e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20-25 minutos, até que a carne esteja quase cozida e macia. Esta etapa é essencial para obter uma textura macia e suculenta.

2. Resfriamento e fatiamento da carne: Após cozinhar, retire a carne da água e deixe esfriar levemente. Em seguida, corte a carne em fatias finas, com cerca de 1 cm de espessura. Certifique-se de usar uma faca bem afiada para obter cortes precisos.

3. Preparação do molho: Descasque o alho e corte-o em fatias finas. Em uma frigideira grande, adicione a banha e deixe derreter em fogo médio. Assim que derreter, adicione o alho fatiado e deixe refogar por um minuto, até que fique dourado e aromático. Cuidado para não queimá-lo, pois o alho queimado pode dar um gosto amargo ao molho.

4. Adicionando a carne e os temperos: Adicione as fatias de carne de porco na frigideira, tempere com sal, pimenta e páprica, em seguida, despeje o vinho branco. Misture delicadamente para combinar os ingredientes, permitindo que a carne absorva os sabores. Deixe cozinhar por 5 minutos, depois adicione o açúcar e o molho de soja, mexendo novamente.

5. Finalizando o prato: Cozinhe por mais 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse levemente e a carne esteja bem glaseada. Este é o momento em que os sabores se intensificam e a carne se torna irresistivelmente saborosa.

6. Servindo: Sirva imediatamente as fatias de porco douradas em molho doce com seu acompanhamento favorito. Você pode optar por purê de batatas, arroz ou legumes salteados, que complementarão perfeitamente este prato.

Dicas úteis

- Escolha da carne: Ao escolher a carne de porco, procure um pedaço com um pouco de gordura, pois isso adicionará suculência e sabor ao prato.
- Vinho: Use um vinho branco seco de qualidade, pois isso influenciará o sabor final do molho. Evite vinhos doces, pois eles transformarão o prato em uma sobremesa.
- Variações: Você pode experimentar diferentes tipos de molhos, como molho teriyaki ou molho de pimenta, para adicionar um toque picante. Além disso, adicione vegetais como cenouras ou pimentões para um toque extra de cor e nutrientes.

Informações nutricionais (por porção)

- Calorias: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 22 g
- Carboidratos: 10 g
- Fibras: 1 g

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de outro tipo?
Sim, você pode substituir o pernil de porco por carne de frango ou peru, mas o tempo de cozimento será diferente. Certifique-se de que a carne esteja bem cozida.

2. Quais acompanhamentos combinam melhor?
O purê de batatas é uma escolha clássica, mas o arroz ou uma salada verde fresca também são excelentes opções.

3. Como posso armazenar as sobras?
As sobras podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode aquecê-las no micro-ondas ou no fogão, adicionando um pouco de água ou vinho para reanimar o molho.

4. Este prato pode ser congelado?
Sim, você pode congelar as fatias de porco com o molho, mas é melhor consumi-las frescas para aproveitar todos os sabores.

História pessoal

Lembro-me com carinho dos momentos passados na cozinha, quando preparar este prato se tornava uma atividade em família. Sempre estava envolvido, desde descascar o alho até misturar o molho. Esses momentos me ensinaram não apenas a cozinhar, mas também a valorizar o tempo passado com os entes queridos.

Termino com uma sugestão: não hesite em adicionar um toque pessoal à sua receita! Seja um acompanhamento especial ou um ingrediente secreto, cada prato se torna verdadeiramente único com sua marca pessoal. Bom apetite e boa sorte na cozinha!