"Tli Tli" au poulet - "Tli Tli B'djedj" - recette algérienne

Tli Tli B’djedj - Poulet aux Pâtes Tli Tli

Le voyage culinaire que je vous propose aujourd'hui nous emmène dans l'univers fascinant des recettes traditionnelles. Aujourd'hui, nous allons préparer le Tli Tli B’djedj, une délicieuse recette algérienne qui allie les riches arômes des épices à la texture délicate des pâtes Tli Tli. Ces pâtes, également connues sous le nom de "langues d'oiseaux" ou "orzo", ont une histoire intéressante, faisant partie intégrante de la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient.

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 1 poulet entier (ou 2 poitrines de poulet, coupées en deux)
- 500 g de pâtes Tli Tli (orzo)
- 1 boîte de pois chiches (environ 400 g)
- 2 cuillères à soupe de margarine de palme (ou ghee)
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de mélange d'épices Ras el Hanout
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 oignons de taille moyenne, hachés finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- Sel, au goût
- 4 œufs durs
- 1 cube Maggi au goût de poulet
- Huile d'olive, pour arroser

Préparation du Poulet

1. Nettoyage et Préparation du Poulet : Commencez par nettoyer et laver le poulet. Si vous choisissez d'utiliser des poitrines, coupez-les en deux. Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson uniforme. Le poulet peut être mariné avec du sel et du poivre pour plus de saveur.

2. Faites Dorer le Poulet : Dans une cocotte-minute, faites fondre la margarine de palme à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail hachés et laissez-les revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ensuite, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté, environ 5-7 minutes. Ce processus donnera une délicieuse saveur et une texture croustillante.

3. Assaisonnez et Faites Bouillir : Ajoutez les épices – poivre, cannelle, Ras el Hanout, pâte de tomate et le cube de Maggi. Mélangez bien pour enrober le poulet des arômes. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le poulet et laissez mijoter. Fermez la cocotte-minute et, une fois que cela commence à bouillir, laissez cuire pendant 30 minutes. Cette étape transformera le poulet en une délicatesse juteuse, pleine de saveurs.

Préparation des Pâtes Tli Tli

4. Faites Bouillir les Pâtes : Dans une casserole séparée, arrosez les pâtes Tli Tli d'un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. Faites-les cuire à la vapeur (ou dans un cuiseur vapeur) pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

5. Transférez les Pâtes : Une fois les pâtes cuites, transférez-les dans la cocotte avec le poulet cuit. Ajoutez une cuillère à café de sel, un peu d'huile d'olive et de l'eau (pour une tasse de pâtes, ajoutez une tasse d'eau). Laissez mijoter ensemble pendant 10-15 minutes, afin que les pâtes absorbent les délicieuses saveurs de la sauce au poulet.

Finalisation du Plat

6. Faites Bouillir les Œufs : Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, environ 10-12 minutes. Une fois cuits, écalez-les et coupez-les en deux.

7. Faites Dorer le Poulet : Une fois le poulet cuit, badigeonnez-le de ketchup et d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût, puis mettez-le au four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Ajouter quelques brins de romarin donnera une saveur supplémentaire.

8. Assemblage du Plat : Dans un plat profond, mettez les pâtes cuites. Ajoutez progressivement le bouillon de poulet, en vous assurant qu'il soit bien absorbé. Sur le dessus des pâtes, disposez le poulet doré et les moitiés d'œufs durs. Décorez selon votre goût avec des herbes fraîches ou d'autres ingrédients de votre choix.

Service

Le Tli Tli B’djedj se sert chaud, accompagné d'une salade mixte fraîche et de pickles, et pour une touche d'authenticité, vous pouvez ajouter du pain arabe. Cette combinaison transformera le repas en une expérience culinaire inoubliable.

Conseils Pratiques

- Ingrédients : Choisissez un poulet de qualité, de préférence fermier, pour un goût plus intense. Si vous ne trouvez pas de pâtes Tli Tli, vous pouvez utiliser de l'orge ou d'autres pâtes courtes.
- Épices : Le Ras el Hanout est un mélange d'épices spécifique, mais vous pouvez expérimenter avec vos épices préférées pour personnaliser la recette.
- Cuisson sous pression : Si vous n'avez pas de cocotte-minute, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire, mais le temps de cuisson sera plus long.

Bienfaits Nutritionnels

Cette recette est riche en protéines provenant du poulet et des pois chiches, offrant un apport important en nutriments. Les pâtes Tli Tli ajoutent des glucides complexes, nécessaires pour une énergie durable. La cannelle a également des bienfaits, ayant des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Questions Fréquemment Posées

1. La recette peut-elle être préparée sans viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ou des légumes pour une version végétarienne.

2. Puis-je utiliser d'autres types de pâtes ?
Bien sûr ! Les pâtes courtes ou même le riz sont d'excellentes options.

3. Comment puis-je conserver le Tli Tli B’djedj ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Réchauffez avant de servir.

4. Quelle boisson accompagne ce plat ?
Une limonade fraîche ou un vin blanc sec sont d'excellentes options pour accompagner ce plat.

Note Personnelle

Je me souviens de la première fois où j'ai essayé cette recette, l'odeur des épices emplissait ma cuisine, et chaque bouchée était une explosion de saveurs. C'est une recette qui non seulement nourrit, mais qui rassemble aussi les gens. Je vous encourage à personnaliser votre recette en ajoutant des ingrédients que vous aimez, et à partager cette expérience culinaire avec vos proches.

Bon appétit !