मीठे सॉस में भूरे रंग के सूअर के टुकड़े

स्वीट सॉस में भुने हुए सूअर के मांस के स्लाइस की स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पकवानों की संख्या: 4

इस आकर्षक व्यंजन, स्वीट सॉस में भुने हुए सूअर के मांस के स्लाइस, सूअर के मांस की गहन स्वाद को चीनी की मिठास और सोया सॉस की उमामी के साथ मिलाता है। यह सरल और त्वरित नुस्खा परिवार के लिए रात्रिभोज या उत्सव के भोजन के लिए आदर्श है, जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने की क्षमता रखता है।

रेसिपी के पीछे की कहानी

यह नुस्खा उन पाक परंपराओं में निहित है जो सूअर के मांस के उपयोग पर जोर देती हैं, एक बहुपरकारी सामग्री जो आसानी से पकती है और विभिन्न स्वादों के साथ अद्भुत तरीके से मेल खाती है। सूअर का मांस, अपनी कोमल बनावट के साथ, मध्यम गर्मी पर पकाए जाने पर और भी स्वादिष्ट हो जाता है, एक मीठी-खट्टी सॉस के साथ जो स्वाद को बढ़ाता है। यह नुस्खा मुझे मिर्चा जॉर्जेस्कु की किताबों से मिला है, एक पाक कला के गुरु, और यह सामग्री का संयोजन मुझे बचपन की सुखद यादों की याद दिलाता है, जब मैं अक्सर दादी द्वारा तैयार किए गए भोजन से आनंदित होता था।

आवश्यक सामग्री

- 600 ग्राम सूअर का मांस (एक समृद्ध स्वाद के लिए थोड़ा वसा वाला एक टुकड़ा चुनें)
- 1 चम्मच चीनी
- 1 लहसुन की कली (लगभग 8-10 लौंग)
- 70 मिली सफेद शराब (एक सूखी शराब आदर्श है)
- 2-3 चम्मच चर्बी या तेल (चर्बी एक प्रामाणिक स्वाद प्रदान करती है, लेकिन सूरजमुखी का तेल एक अच्छा विकल्प है)
- 1 चम्मच सोया सॉस
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, रंग और स्वाद के लिए)

पकाने के चरण

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले सूअर के मांस को उबालें। सूअर का मांस एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडा पानी और एक चुटकी नमक डालें। लगभग 20-25 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालें, जब तक मांस लगभग पक न जाए और कोमल न हो जाए। यह कदम एक नरम और रसदार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. मांस को ठंडा करना और काटना: मांस उबलने के बाद, इसे पानी से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, मांस को लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। सुनिश्चित करें कि आप सटीक कट पाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

3. सॉस तैयार करना: लहसुन को छीलें और पतले स्लाइस में काटें। एक बड़े पैन में, चर्बी डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें। एक बार पिघलने के बाद, कटे हुए लहसुन को डालें और एक मिनट के लिए भूनें, जब तक वह सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। ध्यान रखें कि इसे जलने न दें, क्योंकि जले हुए लहसुन से सॉस में कड़वाहट आ सकती है।

4. मांस और मसाले डालना: पैन में सूअर के मांस के स्लाइस डालें, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर के साथ मौसम करें, फिर सफेद शराब डालें। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं, मांस को स्वादों को अवशोषित करने दें। 5 मिनट तक उबालें, फिर चीनी और सोया सॉस डालें, फिर से हिलाएं।

5. पकवान को पूरा करना: 5-10 मिनट और पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और मांस अच्छी तरह से ग्लेज़ न हो जाए। यह वह समय है जब स्वाद तीव्र होते हैं और मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

6. परोसना: तुरंत स्वीट सॉस में भुने हुए सूअर के मांस के स्लाइस को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। आप मैश किए हुए आलू, चावल या भुनी हुई सब्जियों का विकल्प चुन सकते हैं, जो इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव

- मांस का चयन: जब आप सूअर के मांस का चयन करते हैं, तो एक ऐसा टुकड़ा खोजें जिसमें थोड़ा वसा हो, क्योंकि इससे पकवान में रस और स्वाद बढ़ता है।
- शराब: एक उच्च गुणवत्ता वाली सूखी सफेद शराब का उपयोग करें, क्योंकि यह सॉस के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। मीठी शराब से बचें, क्योंकि यह पकवान को मिठाई में बदल देगी।
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे टेरियाकी सॉस या चिली सॉस, ताकि एक मसालेदार स्पर्श जोड़ा जा सके। इसके अलावा, गाजर या बेल मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़कर रंग और पोषक तत्वों को बढ़ा सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 25 ग्राम
- वसा: 22 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूअर के मांस को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग होगा। सुनिश्चित करें कि मांस अच्छी तरह से पका हुआ है।

2. कौन से साइड डिश सबसे अच्छे हैं?
मैश किए हुए आलू एक क्लासिक पसंद हैं, लेकिन चावल या ताजा हरी सलाद भी उत्कृष्ट विकल्प हैं।

3. मैं बचे हुए भोजन को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
बचे हुए भोजन को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म कर सकते हैं, सॉस को फिर से जीवंत करने के लिए थोड़ा पानी या शराब डाल सकते हैं।

4. क्या इस पकवान को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप सॉस के साथ सूअर के मांस के स्लाइस को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा है कि आप इसे ताजा खाएं ताकि सभी स्वादों का आनंद ले सकें।

व्यक्तिगत कहानी

मुझे याद है कि रसोई में बिताए गए क्षणों को, जब इस व्यंजन को बनाना एक पारिवारिक गतिविधि बन जाता था। मैं हमेशा शामिल होता था, लहसुन को छीलने से लेकर सॉस को मिलाने तक। इन क्षणों ने मुझे न केवल खाना बनाना सिखाया, बल्कि प्रियजनों के साथ बिताए समय की भी कद्र करना सिखाया।

मैं एक सुझाव के साथ समाप्त करता हूँ: अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने से न हिचकिचाएं! चाहे वह एक विशेष साइड डिश हो या एक गुप्त सामग्री, हर व्यंजन वास्तव में आपकी छाप के साथ अद्वितीय हो जाता है। शुभ भोजन और खाना पकाने में मजा करें!