Ragoût de Porc aux Poireaux et Olives

Le ragoût d'hiver est un plat qui apporte chaleur et réconfort lors des journées froides. Commencez par chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Choisissez de la viande de bœuf ou du porc, coupée en cubes d'environ 3 cm, et ajoutez-la à l'huile chaude. Elle va bien dorer, formant une délicieuse croûte qui ajoutera de la saveur à l'ensemble du plat. Lorsque la viande est bien dorée, retirez-la de la casserole et mettez-la de côté.

Dans la même casserole, ajoutez un gros oignon, finement haché. Laissez l'oignon revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent et commence à ramollir. L'arôme de l'oignon sauté remplira la cuisine, préparant le terrain pour le reste des ingrédients. Ensuite, prenez un poireau frais, nettoyez-le bien et coupez uniquement la partie blanche en gros morceaux. Ajoutez le poireau dans la casserole et laissez-le revenir avec l'oignon pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et libère son arôme sucré.

Après que le poireau se soit ramolli, ajoutez à nouveau la viande dorée dans la casserole. Ajoutez également quelques olives vertes ou noires, selon vos préférences. Celles-ci apporteront une note salée et un contraste agréable avec la douceur des légumes. Couvrez les ingrédients avec une tasse d'eau, puis assaisonnez avec du sel, du poivre fraîchement moulu et une cuillère à café de paprika doux pour une couleur vibrante et un goût délicieux.

Il est maintenant temps de transférer la casserole dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Laissez le ragoût cuire au four pendant environ 20 minutes, permettant à la viande et au poireau de bien s'imprégner, absorbant les saveurs de chacun. Après ce temps, retirez la casserole et ajoutez 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate, en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients.

Remettez la casserole au four pendant encore cinq minutes pour permettre au concentré de tomate de s'épaissir et de s'intégrer parfaitement dans le ragoût. Enfin, saupoudrez de l'aneth frais haché sur le dessus, ce qui ajoutera une touche de fraîcheur et une couche supplémentaire de saveur. Servez le ragoût chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou de purée de pommes de terre. Ce ragoût d'hiver est non seulement nourrissant mais aussi agréable au goût, parfait pour être savouré en compagnie de vos proches. Bon appétit!