リークとオリーブの豚肉シチュー
冬のシチューは、寒い日々に温かさと快適さをもたらす料理です。中火で深い鍋にオリーブオイルを数杯熱することから始めます。約3cmの角切りにした牛肉または豚肉を選び、熱い油に加えます。美しく焼き色が付き、全体の料理に風味を加える美味しいクラストが形成されます。肉がしっかり焼けたら、鍋から取り出しておきます。
同じ鍋に、みじん切りにした大きな玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで、柔らかくなるまで炒めます。炒めた玉ねぎの香りがキッチンを満たし、残りの材料の準備を整えます。次に、新鮮なリーキを取り、よく洗い、白い部分だけを大きな塊に切ります。リーキを鍋に加え、玉ねぎと一緒に2-3分炒め、柔らかくなり甘い香りを放つまで炒めます。
リーキが柔らかくなったら、焼いた肉を鍋に戻します。お好みに応じて、いくつかの緑または黒のオリーブも加えます。これにより、野菜の甘さと心地よい対比を持つ塩味のアクセントが加わります。材料を1カップの水で覆い、塩、挽きたての胡椒、鮮やかな色と美味しい味のために小さじ1杯の甘いパプリカで味付けします。
今、鍋を180度の予熱したオーブンに移す時間です。シチューをオーブンで約20分焼き、肉とリーキがよく融合し、互いの風味を吸収できるようにします。この時間が経過したら、鍋を取り出し、2-3杯のトマトペーストを加え、すべての材料をよく混ぜて結合させます。
鍋を再びオーブンに戻し、トマトペーストが濃くなり、シチューに完璧に統合されるまでさらに5分焼きます。最後に、上に新鮮な刻んだディルを振りかけ、爽やかさと風味を加えます。熱いシチューを新鮮なパンのスライスやマッシュポテトと一緒に提供します。この冬のシチューは栄養価が高いだけでなく、味も良く、大切な人たちと一緒に楽しむのに最適です。いただきます！
材料: 500gの豚肉 4本のリーク（400g）1個の玉ねぎ 2杯のトマトペースト 150gのオリーブ 4杯の油 塩 胡椒 パプリカ 新鮮なディル
