Poulet bouilli avec sauce à l'estragon

Poulet bouilli avec sauce estragon

Bienvenue dans le merveilleux monde de la cuisine ! Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette classique mais élégante : le poulet bouilli avec sauce estragon. Cette recette est non seulement simple et rapide, mais aussi pleine de saveurs qui raviront vos sens. Parfaite pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ce plat principal deviendra certainement un favori. Passons à l'action !

Temps total de préparation : 1 heure et 45 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

Pour le poulet :
- 1 poulet, sans peau (environ 1,5 kg)
- 2 carottes, tranchées
- 6 grains de poivre noir
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon, haché
- Une poignée de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
- 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
- 3 cuillères à café de sel

Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 200 g de crème fraîche
- 1 jaune d'œuf

Préparation :

1. Faire bouillir le poulet :
Commencez par placer le poulet nettoyé dans une grande casserole. Ajoutez les carottes tranchées, les grains de poivre, la feuille de laurier, l'oignon haché, le persil, l'estragon, la gousse d'ail et le sel. Couvrez tous les ingrédients d'eau, en vous assurant qu'ils sont complètement immergés. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre.

2. Préparer la sauce :
Après que le poulet ait bouilli, retirez-le de la casserole et mettez-le de côté. À l'aide d'une passoire, filtrez 1 litre du liquide dans lequel le poulet a été bouilli, en l'ajoutant à une autre casserole. Placez la casserole sur feu moyen et laissez bouillir jusqu'à ce que le liquide réduise à environ 600 ml.

3. Épaissir la sauce :
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine, en remuant continuellement pendant 1 à 2 minutes. Cette étape aide à éliminer le goût de la farine crue. Ajoutez progressivement le bouillon filtré, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez la sauce mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonnez à votre goût.

4. Finaliser la sauce :
Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d'œuf et le reste d'estragon. Ajoutez ce mélange à la sauce dans la casserole, en remuant constamment. Faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, mais évitez de la faire bouillir pour ne pas coaguler le jaune.

5. Servir :
Coupez le poulet bouilli en portions et servez-le avec la sauce estragon par-dessus. Ce plat est délicieux accompagné de purée de pommes de terre ou d'une salade fraîche.

Conseils et astuces :
- Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter du vin blanc à la sauce après avoir ajouté le bouillon.
- Si vous préférez une sauce plus riche, ajoutez plus de crème fraîche ou un peu de beurre à la fin.
- Vous pouvez remplacer l'estragon par de l'aneth pour une variation de saveur différente.

Bienfaits nutritionnels :
Ce poulet bouilli avec sauce estragon est une excellente source de protéines et contient des légumes riches en vitamines. Le persil et les carottes ajoutent des nutriments essentiels, tandis que la sauce à la crème fraîche apporte une touche crémeuse et délicieuse.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du poulet congelé ?
Oui, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuisiner.
2. Comment puis-je rendre la sauce plus épicée ?
Vous pouvez ajouter une pincée de poivre de Cayenne ou un peu de sauce Tabasco.
3. Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Il est délicieux avec du riz, de la purée de pommes de terre ou une salade verte.

Le poulet bouilli avec sauce estragon est plus qu'une recette ; c'est une expérience culinaire qui allie tradition et saveur. Savourez chaque bouchée et profitez des moments passés avec vos proches. Bon appétit !