Вареная курица с соусом эстрагона

Вареная курица с соусом из тархуна

Добро пожаловать в чудесный мир кулинарии! Сегодня я представлю вам классический, но элегантный рецепт: вареная курица с соусом из тархуна. Этот рецепт не только прост и быстр, но и полон ароматов, которые порадуют ваши чувства. Идеально подходит для семейного ужина или для особого случая, это основное блюдо определенно станет любимым. Давайте начнем!

Общее время приготовления: 1 час 45 минут
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4

Ингредиенты:

Для курицы:
- 1 курица, очищенная от кожи (примерно 1,5 кг)
- 2 моркови, нарезанные
- 6 горошин черного перца
- 1 лавровый лист
- 1 луковица, нарезанная
- Горсть свежей нарезанной петрушки
- 1 столовая ложка нарезанного тархуна
- 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
- 3 чайные ложки соли

Для соуса:
- 2 столовые ложки масла
- 3 столовые ложки муки
- 200 г сметаны
- 1 желток

Приготовление:

1. Варка курицы:
Начните с того, что положите очищенную курицу в большую кастрюлю. Добавьте нарезанные моркови, горошины перца, лавровый лист, нарезанный лук, петрушку, тархун, зубчик чеснока и соль. Накройте все ингредиенты водой, убедившись, что они полностью погружены. Доведите до кипения и варите в течение 45 минут до 1 часа, или пока мясо не будет хорошо приготовлено и нежным.

2. Приготовление соуса:
После того как курица сварится, выньте ее из кастрюли и отложите в сторону. С помощью сита процедите 1 литр жидкости, в которой варилась курица, добавив ее в другую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, пока жидкость не уменьшится примерно до 600 мл.

3. Загущение соуса:
В другой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте муку, постоянно помешивая в течение 1-2 минут. Этот шаг помогает избавиться от сырого вкуса муки. Постепенно добавляйте процеженный бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Дайте соусу покипеть несколько минут, пока он не загустеет. Приправьте по вкусу.

4. Завершение соуса:
В небольшой миске смешайте сметану с желтком и оставшимся тархуном. Добавьте эту смесь в соус в кастрюле, постоянно помешивая. Готовьте соус, пока он слегка не загустеет, но избегайте кипения, чтобы не свернуть желток.

5. Подача:
Нарежьте вареную курицу на порции и подавайте с соусом из тархуна сверху. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре или свежим салатом.

Советы и рекомендации:
- Для более интенсивного вкуса вы можете добавить белое вино в соус после добавления бульона.
- Если вы предпочитаете более насыщенный соус, добавьте больше сметаны или немного масла в конце.
- Вы можете заменить тархун укропом для другой версии вкуса.

Пищевая ценность:
Это вареная курица с соусом из тархуна является отличным источником белка и содержит овощи, богатые витаминами. Петрушка и морковь добавляют необходимые питательные вещества, а соус из сметаны придает кремовую и вкусную нотку.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженную курицу?
Да, но убедитесь, что вы полностью ее разморозили перед приготовлением.
2. Как сделать соус более острым?
Вы можете добавить щепотку кайенского перца или немного соуса табаско.
3. С чем можно подавать это блюдо?
Оно вкусно с рисом, картофельным пюре или зеленым салатом.

Вареная курица с соусом из тархуна - это больше, чем рецепт; это кулинарный опыт, который сочетает традиции и вкус. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь моментам, проведенным с близкими. Приятного аппетита!