La langue avec des champignons

La langue de bœuf aux champignons est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour ceux qui apprécient la nourriture aux saveurs riches. Cette recette simple mais raffinée apportera une touche d'élégance à votre assiette. Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir un résultat parfait !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 1 langue de bœuf (environ 800 g)
- 2 grandes carottes
- 300 g de champignons frais (champignon ou cèpe, selon vos préférences)
- 1 gros oignon
- 3-4 gousses d'ail
- 200 ml de crème à cuisiner
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de persil frais pour la décoration

Étape 1 : Préparation de la langue
Commencez par bien laver la langue sous un filet d'eau froide. Ensuite, placez-la dans une grande casserole d'eau salée et laissez-la cuire à feu moyen. Après environ 10-15 minutes d'ébullition, retirez la langue de l'eau et laissez-la refroidir légèrement. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, épluchez la peau extérieure, en veillant à ne pas perdre de viande.

Étape 2 : Pendant ce temps, préparez les légumes
Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Lavez les champignons et coupez-les en grandes tranches dans le sens de la longueur pour préserver leur texture. Émincez finement l'oignon et l'ail.

Étape 3 : Cuisson des ingrédients
Dans une casserole ou une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, en les faisant revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes et les champignons, en continuant de cuire le mélange pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

Étape 4 : Ajout de la langue
Une fois les légumes prêts, coupez la langue en tranches épaisses et ajoutez-la dans la casserole. Remuez bien pour combiner les saveurs. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Couvrez d'eau (ou, pour plus de saveur, de bouillon de viande) et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

Étape 5 : Finalisation du plat
Après que la langue soit cuite, ajoutez la crème à cuisiner, en remuant bien pour obtenir une sauce crémeuse. Laissez mijoter encore 10-15 minutes pour épaissir la sauce. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Étape 6 : Service
Servez la langue aux champignons chaude, saupoudrée de persil frais haché. Ce plat se marie à merveille avec de la purée de pommes de terre ou de la polenta, mais vous pouvez l'adapter selon vos préférences.

Détails supplémentaires :
Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre vert ou des olives noires à la sauce pour intensifier les saveurs. Vous pouvez également remplacer les champignons par d'autres légumes, tels que des courgettes ou des poivrons, pour varier la recette. Cette langue aux champignons est un vrai délice, idéale pour les repas en famille ou les occasions spéciales.

Profitez de cette recette simple et savoureuse qui ne manquera pas d'impressionner tout amateur de gastronomie !