Escalope de poulet

Recette de Schnitzel de Poulet : Un Délice Rapide et Satisfaisant

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Nombre de portions : 4

Le schnitzel de poulet est l'un des plats les plus appréciés, grâce à sa texture croustillante et à son goût délicieux. Cette recette simple se prépare rapidement et est idéale pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités. De plus, avec quelques astuces simples et des ingrédients de base, vous pouvez obtenir un schnitzel parfait à chaque fois.

Ingrédients :
- 1 poitrine de poulet, d'environ 500 g
- 2 œufs
- 200 g de chapelure
- 1 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre
- 2 tasses d'huile (de tournesol ou d'olive)

Étape 1 : Préparation de la poitrine de poulet
Commencez par couper la poitrine de poulet en fines lanières, d'environ 1-2 cm de large. Cela permettra une cuisson uniforme et aidera à obtenir une texture tendre. Une bonne suggestion est d'utiliser un couteau bien aiguisé, et pour faciliter la découpe, vous pouvez refroidir légèrement la poitrine de poulet au congélateur pendant 15 minutes avant de la couper. Après avoir coupé le poulet, assaisonnez les lanières avec du sel et du poivre, en vous assurant que chaque morceau est bien couvert.

Étape 2 : Préparation du mélange d'œufs
Dans un bol moyen, battez les deux œufs avec une pincée de sel, en utilisant un fouet ou une fourchette, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte croustillante, car l'œuf aidera la chapelure à mieux adhérer à la viande.

Étape 3 : Enrobage du schnitzel
Préparez un bol avec de la chapelure, qui sera la base de la croûte croustillante. Prenez chaque morceau de poulet, trempez-le d'abord dans le mélange d'œufs, en vous assurant qu'il est bien couvert, puis transférez-le dans le bol avec la chapelure. Appuyez légèrement pour faire adhérer la chapelure, puis placez les schnitzels sur une assiette. Cette étape peut être effectuée à l'avance, et les schnitzels peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.

Étape 4 : Friture du schnitzel
Dans une poêle profonde, chauffez les deux tasses d'huile à feu moyen. Il est important que l'huile soit bien chaude avant d'ajouter les schnitzels, afin d'obtenir une croûte croustillante. Vous pouvez vérifier la température de l'huile en ajoutant un petit morceau de chapelure ; s'il grésille, l'huile est prête. Faites frire les schnitzels par lots, afin de ne pas surcharger la poêle, pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Après la friture, retirez les schnitzels sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Étape 5 : Service
Le schnitzel de poulet est délicieux servi chaud, accompagné d'une garniture de salade fraîche ou de purée de pommes de terre. Vous pouvez ajouter des tranches de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Une variante intéressante est de servir les schnitzels avec une sauce au yaourt à l'ail pour intensifier les saveurs.

Suggestions de variation :
- Vous pouvez ajouter des herbes, comme de l'origan ou du persil, à la chapelure pour plus de saveur.
- Remplacez la chapelure par des flocons de maïs écrasés pour une croûte encore plus croustillante.
- Expérimentez avec différents types de viande, comme la dinde ou le porc, pour diversifier la recette.

Vous êtes maintenant prêt à préparer un schnitzel de poulet parfait, rapide et plein de saveur. Cette recette simple deviendra sûrement l'une de vos préférées !