Chou avec des côtes

Chou avec Lard - Une Recette Traditionnelle Riche en Saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4-6

Le chou avec lard est une ancienne recette qui combine tradition culinaire et goût authentique. Ce plat réconfortant est parfait pour les jours frais ou les repas de fête, apportant une touche de nostalgie et de chaleur à chaque portion. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un débutant en cuisine, cette recette simple et délicieuse vous séduira.

Ingrédients nécessaires

- 1 kg de chou frais, coupé en fines lanières
- 400 g de lard fumé, coupé en dés
- 1 oignon, haché finement
- 3 carottes, râpées ou coupées en dés
- 1 poivron vert, haché finement
- 1 tomate, hachée (facultatif, pour un peu plus de fraîcheur)
- 50 ml d'huile (ou 3 cuillères à soupe de saindoux, pour un goût plus riche)
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube Knorr
- Thym au goût
- Grains de poivre, selon préférence
- 5 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel, au goût

Une brève histoire de la recette

Le chou avec lard est un plat qui a traversé les générations, chaque famille ayant sa propre variante et ses traditions liées à cette préparation. Le chou, ingrédient de base, est cultivé depuis des milliers d'années et est apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour ses bienfaits nutritionnels. Le lard, avec sa saveur intense et sa texture savoureuse, complète parfaitement le chou, transformant cette recette en un véritable festin.

Technique de préparation étape par étape

1. Préparez les ingrédients : Commencez par couper le lard en dés et préparez tous les autres légumes. Assurez-vous que le chou est propre et coupé en fines lanières pour qu'il cuise uniformément et rapidement.

2. Faire dorer le lard : Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l'huile ou le saindoux à feu moyen. Ajoutez le lard coupé et faites-le dorer jusqu'à ce qu'il soit croustillant et parfumé. Cette étape est essentielle car le lard donnera au plat une saveur profonde et riche.

3. Faire revenir les légumes : Retirez le lard de la poêle et mettez-le de côté. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché finement. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez la carotte et le poivron. Continuez à faire revenir les légumes pendant 5-7 minutes, en ajoutant du sel pour rehausser leur saveur.

4. Ajouter le chou : Une fois que les légumes ont ramolli, ajoutez le chou, que vous pouvez frotter au préalable avec du sel pour le ramollir. Mélangez bien le tout pour que le chou se combine avec les légumes sautés.

5. Assaisonnement : À cette étape, ajoutez le lard doré à nouveau dans la poêle, les feuilles de laurier, le cube Knorr, le thym et les grains de poivre. Laissez cuire le tout pendant 5 minutes, en remuant constamment pour éviter que ça colle.

6. Cuisson sous pression : Ajoutez 1,5 litre d'eau et mettez le couvercle sur la cocotte-minute. Laissez bouillir pendant 20 minutes. Si vous n'avez pas de cocotte-minute, vous pouvez utiliser une casserole normale, mais cela prendra plus de temps pour que le chou ramollisse.

7. Mélange final : Après 20 minutes, ouvrez le couvercle avec précaution. Mélangez bien le chou et laissez-le bouillir sans couvercle pendant encore 20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que le chou soit tendre et savoureux.

8. Finalisation du plat : Lorsque le chou est prêt, ajoutez les 5 cuillères à soupe de pâte de tomate et laissez bouillir pendant 1-2 minutes pour lui donner une couleur appétissante. Avant de servir, saupoudrez de persil frais haché sur le dessus pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Service et suggestions

Le chou avec lard se sert chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta. Ce plat est idéal pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Vous pouvez accompagner le plat d'un verre de vin blanc ou rouge, qui complétera les riches saveurs du plat.

Variations d'ingrédients

Pour ajouter une touche d'originalité, vous pouvez essayer les variations suivantes :

- Ajouter des pommes de terre : Vous pouvez ajouter quelques pommes de terre coupées en dés pendant la cuisson, qui absorberont les saveurs et rendront le plat plus consistant.
- Épices alternatives : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter du cumin ou du paprika doux pour lui donner une note différente.
- Choucroute : Au lieu de chou frais, vous pouvez utiliser de la choucroute pour une version plus salée et plus acide.

Bienfaits nutritionnels

Le chou est riche en vitamines (A, C, K) et en minéraux, ayant de puissants effets antioxydants. Le lard, bien qu'il soit plus riche en graisses, apporte des protéines et du fer. Ensemble, ces ingrédients offrent un repas équilibré, plein de nutriments.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser différents types de chou ? Oui, vous pouvez expérimenter avec différents types de chou, comme le chou rouge ou les choux de Bruxelles, mais des ajustements de temps de cuisson seront nécessaires.
- La recette convient-elle à un régime végétarien ? Si vous êtes végétarien, vous pouvez remplacer le lard par des champignons ou du tofu pour maintenir la texture consistante du plat.
- Que puis-je faire avec les restes ? Si vous avez des restes de chou avec lard, vous pouvez les utiliser dans des sandwichs ou comme garniture pour des tartes.

Conclusion

Le chou avec lard est plus qu'un simple plat : c'est une expérience culinaire qui allie saveurs traditionnelles et techniques de cuisine accessibles. Cette recette ravira non seulement vos papilles, mais apportera également de la joie autour de la table, enveloppant chaque moment dans une atmosphère chaleureuse et familière. Alors, mettez votre tablier, rassemblez vos ingrédients et préparez cette délicatesse qui deviendra sans aucun doute un favori de votre famille ! Bon appétit !