Repolho com costelas

Repolho com bacon – Uma receita tradicional cheia de sabores

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Porções: 4-6

O repolho com bacon é uma receita antiga que combina a tradição culinária com o sabor autêntico. Este prato reconfortante é perfeito para dias frios ou para refeições festivas, trazendo um toque de nostalgia e calor em cada porção. Seja você um cozinheiro experiente ou um iniciante na cozinha, esta receita simples e deliciosa vai te conquistar.

Ingredientes necessários

- 1 kg de repolho fresco, cortado em tiras finas
- 400 g de bacon defumado, cortado em cubos
- 1 cebola, picada finamente
- 3 cenouras, raladas ou cortadas em cubos
- 1 pimentão verde, picado
- 1 tomate, picado (opcional, para um toque de frescor)
- 50 ml de óleo (ou 3 colheres de banha, para um sabor mais rico)
- 2 folhas de louro
- 1 cubo de caldo Knorr
- Tomilho a gosto
- Pimenta em grãos, a gosto
- 5 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 maço de salsa fresca, picada
- Sal, a gosto

Breve história da receita

O repolho com bacon é um prato que viajou por gerações, cada família tendo sua própria versão e tradições ligadas a esta receita. O repolho, um ingrediente básico, é cultivado há milhares de anos e é valorizado não apenas pelo seu sabor, mas também pelos benefícios nutricionais. O bacon, com seu aroma intenso e textura saborosa, complementa perfeitamente o repolho, transformando esta receita em um verdadeiro banquete.

Técnica de preparo passo a passo

1. Prepare os ingredientes: Comece cortando o bacon em cubos pequenos e preparando todos os outros legumes. Certifique-se de que o repolho está limpo e cortado em tiras finas para cozinhar de maneira uniforme e rápida.

2. Fritando o bacon: Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o óleo ou a banha em fogo médio. Adicione o bacon cortado e frite até que fique crocante e libere seu aroma. Este passo é essencial, pois o bacon dará ao prato um sabor profundo e rico.

3. Refogando os legumes: Retire o bacon da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada. Refogue a cebola até que fique translúcida, depois adicione a cenoura e o pimentão. Continue refogando os legumes por 5-7 minutos, adicionando sal para realçar o sabor.

4. Adicionando o repolho: Após os legumes amolecerem, adicione o repolho, que você pode esfregar anteriormente com sal para amolecê-lo. Misture bem para que o repolho se combine com os legumes refogados.

5. Temperando: Neste passo, adicione o bacon frito de volta à panela, as folhas de louro, o cubo de caldo Knorr, o tomilho e os grãos de pimenta. Deixe tudo cozinhar por 5 minutos, mexendo constantemente para evitar que grude.

6. Cozinhando sob pressão: Adicione 1,5 litros de água e coloque a tampa na panela de pressão. Deixe ferver por 20 minutos. Se você não tiver uma panela de pressão, pode usar uma panela comum, mas levará mais tempo para o repolho amolecer.

7. Mistura final: Após os 20 minutos, abra a tampa com cuidado. Misture bem o repolho e deixe cozinhar sem a tampa por mais 20 minutos, até que toda a água evapore e o repolho esteja macio e saboroso.

8. Finalizando o prato: Quando o repolho estiver pronto, adicione as 5 colheres de molho de tomate e deixe ferver por 1-2 minutos para dar uma cor apetitosa. Antes de servir, polvilhe com salsa fresca picada para um toque de frescor.

Serviço e sugestões

O repolho com bacon é servido quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou polenta. Este prato é ideal para uma refeição em família ou um jantar com amigos. Você pode acompanhar o prato com um copo de vinho branco ou tinto, que complementará os ricos sabores do prato.

Variações de ingredientes

Para adicionar um toque de originalidade, você pode experimentar as seguintes variações:

- Adição de batatas: Você pode adicionar alguns batatas cortadas em cubos durante o cozimento, que absorverão os sabores e tornarão o prato mais substancial.
- Temperos alternativos: Se você quiser experimentar, pode adicionar cominho ou páprica doce para dar um toque diferente.
- Repolho fermentado: Em vez de repolho fresco, você pode usar repolho fermentado para uma versão mais salgada e azeda.

Benefícios nutricionais

O repolho é rico em vitaminas (A, C, K) e minerais, tendo fortes efeitos antioxidantes. O bacon, embora mais rico em gorduras, fornece proteínas e ferro. Juntos, esses ingredientes oferecem uma refeição equilibrada, cheia de nutrientes.

Perguntas frequentes

- Posso usar outro tipo de repolho? Sim, você pode experimentar diferentes tipos de repolho, como repolho roxo ou de Bruxelas, mas o tempo de cozimento precisará de ajustes.
- Esta receita é adequada para uma dieta vegetariana? Se você for vegetariano, pode substituir o bacon por cogumelos ou tofu para manter a consistência do prato.
- O que posso fazer com as sobras? Se sobrar repolho com bacon, você pode usá-lo em sanduíches ou como recheio para tortas.

Conclusão

O repolho com bacon é mais do que um simples prato – é uma experiência culinária que combina sabores tradicionais com uma técnica de cozimento acessível. Esta receita não só encantará seu paladar, mas também trará alegria ao redor da mesa, envolvendo cada momento em uma atmosfera calorosa e familiar. Portanto, coloque seu avental, reúna os ingredientes e prepare esta iguaria que com certeza se tornará um favorito da sua família! Bom apetite!