Repollo con costillas

Repollo con Tocino - Una Receta Tradicional Llena de Sabores

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4-6

El repollo con tocino es una receta antigua que combina la tradición culinaria con un sabor auténtico. Este plato reconfortante es perfecto para días frescos o comidas festivas, aportando un toque de nostalgia y calidez a cada porción. Ya seas un cocinero experimentado o un principiante en la cocina, esta receta simple y deliciosa te conquistará.

Ingredientes necesarios

- 1 kg de repollo fresco, cortado en tiras finas
- 400 g de tocino ahumado, cortado en cubos
- 1 cebolla, picada finamente
- 3 zanahorias, ralladas o cortadas en cubos
- 1 pimiento verde, picado finamente
- 1 tomate, picado (opcional, para un extra de frescura)
- 50 ml de aceite (o 3 cucharadas de manteca, para un sabor más rico)
- 2 hojas de laurel
- 1 cubo Knorr
- Tomillo al gusto
- Granos de pimienta, al gusto
- 5 cucharadas de pasta de tomate
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- Sal, al gusto

Una breve historia de la receta

El repollo con tocino es un plato que ha viajado a través de generaciones, cada familia teniendo su propia variación y tradiciones relacionadas con esta preparación. El repollo, un ingrediente básico, ha sido cultivado durante miles de años y es apreciado no solo por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales. El tocino, con su sabor intenso y textura sabrosa, complementa perfectamente al repollo, convirtiendo esta receta en un verdadero festín.

Técnica de preparación paso a paso

1. Prepara los ingredientes: Comienza cortando el tocino en cubos y preparando todas las demás verduras. Asegúrate de que el repollo esté limpio y cortado en tiras finas para que se cocine de manera uniforme y rápida.

2. Dorar el tocino: En una sartén grande o una olla, calienta el aceite o la manteca a fuego medio. Agrega el tocino cortado y dora hasta que esté crujiente y fragante. Este paso es esencial, ya que el tocino proporcionará al plato un sabor profundo y rico.

3. Sofreír las verduras: Retira el tocino de la sartén y déjalo a un lado. En la misma sartén, agrega la cebolla picada finamente. Sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida, luego agrega la zanahoria y el pimiento. Continúa sofriendo las verduras durante 5-7 minutos, añadiendo sal para realzar su sabor.

4. Agregar el repollo: Una vez que las verduras se hayan ablandado, agrega el repollo, que puedes frotar previamente con sal para ablandarlo. Mezcla todo bien para que el repollo se combine con las verduras sofritas.

5. Sazonar: En este paso, agrega el tocino dorado de nuevo a la sartén, las hojas de laurel, el cubo Knorr, el tomillo y los granos de pimienta. Deja que todo se cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

6. Cocción a presión: Agrega 1.5 litros de agua y pon la tapa en la olla a presión. Deja hervir durante 20 minutos. Si no tienes olla a presión, puedes usar una olla normal, pero tomará más tiempo para que el repollo se ablande.

7. Mezcla final: Después de 20 minutos, abre la tapa con cuidado. Mezcla bien el repollo y deja que hierva sin la tapa durante otros 20 minutos hasta que toda el agua se haya evaporado y el repollo esté suave y sabroso.

8. Finalización del plato: Cuando el repollo esté listo, agrega las 5 cucharadas de pasta de tomate y deja hervir durante 1-2 minutos para darle un color apetitoso. Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque extra de frescura.

Servicio y sugerencias

El repollo con tocino se sirve caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta. Este plato es ideal para una comida familiar o una cena con amigos. Puedes acompañar el plato con una copa de vino blanco o tinto, que complementará los ricos sabores del plato.

Variaciones de ingredientes

Para añadir un toque de originalidad, puedes probar las siguientes variaciones:

- Agregar papas: Puedes añadir algunas papas cortadas en cubos durante la cocción, que absorberán los sabores y harán que el plato sea más contundente.
- Especias alternativas: Si deseas experimentar, puedes añadir comino o pimentón dulce para darle una nota diferente.
- Chucrut: En lugar de repollo fresco, puedes usar chucrut para una versión más salada y ácida.

Beneficios nutricionales

El repollo es rico en vitaminas (A, C, K) y minerales, teniendo fuertes efectos antioxidantes. El tocino, aunque más rico en grasas, aporta proteínas y hierro. Juntos, estos ingredientes ofrecen una comida equilibrada, llena de nutrientes.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar diferentes tipos de repollo? Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de repollo, como el repollo rojo o los brotes de Bruselas, pero se necesitarán ajustes en el tiempo de cocción.
- ¿Es la receta adecuada para una dieta vegetariana? Si eres vegetariano, puedes reemplazar el tocino con champiñones o tofu para mantener la textura consistente del plato.
- ¿Qué puedo hacer con las sobras? Si te queda repollo con tocino, puedes usarlo en sándwiches o como relleno para empanadas.

Conclusión

El repollo con tocino es más que un simple plato: es una experiencia culinaria que combina sabores tradicionales con técnicas de cocina accesibles. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá alegría alrededor de la mesa, envolviendo cada momento en una atmósfera cálida y familiar. Así que, ponte el delantal, reúne tus ingredientes y prepara esta delicia que seguramente se convertirá en un favorito de tu familia. ¡Buen provecho!