Tarte aux pommes avec crème vanille et croûte de biscuits sans gluten

Mini gâteau aux pommes, crème vanille et base de biscuits sans gluten

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 8

Découvrez un dessert qui allie simplicité et raffinement ! Ce mini gâteau aux pommes, crème vanille et base de biscuits sans gluten est parfait pour les moments où vous souhaitez impressionner sans trop d'effort. Réalisée avec des ingrédients accessibles, cette recette offre non seulement un goût délicieux, mais aussi une texture fine, idéale à savourer avec vos proches. Voyons ensemble comment créer cette délicatesse !

Ingrédients nécessaires :

*Base de biscuits :*
- 2 paquets de biscuits Fior di Sole de Schar (sans gluten et au goût agréable)
- 50 g de beurre (65 % de matière grasse), fondu
- 50 ml de lait de coco (pour un goût exotique et crémeux)

*Couche de pommes :*
- 750 g de pommes râpées (choisissez des pommes sucrées-acidulées pour un contraste agréable)
- 2 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster selon la douceur des pommes)
- 2 sachets de sucre vanillé (pour une touche de saveur supplémentaire)
- 1 cuillère à café de cannelle (ajoute de la chaleur et une note hivernale)
- 1 cuillère à soupe de farine sans gluten (optionnel, pour épaissir la préparation)
- 50 g de beurre (pour caraméliser les pommes)

*Crème vanille :*
- 2 jaunes d'œufs (pour une consistance riche)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 4 sachets de sucre vanillé
- Une pincée de sel (pour équilibrer la douceur)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille (pour un parfum envoûtant)
- 4 cuillères à soupe de farine sans gluten
- 350 ml de lait de coco (de préférence en conserve, pour une texture crémeuse)
- 200 ml de crème fouettée (de préférence de Dorna, pour la meilleure texture)

*Pour la décoration :*
- Biscuits Fior di Sole (pour une apparence attrayante)
- Quelques fraises fraîches (pour un contraste de couleur et une touche de saveur)

Étape par étape :

1. Préparation de la base : Commencez par écraser les biscuits Fior di Sole. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un simple rouleau à pâtisserie. Assurez-vous d'obtenir une texture fine, semblable à de la chapelure. Placez les biscuits écrasés dans un bol et ajoutez le beurre fondu et le lait de coco légèrement chauffé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

2. Formation de la base : Choisissez un moule à pâtisserie, de préférence en silicone, dans lequel vous formerez le mini gâteau. J'ai utilisé un moule en forme de cœur, mais vous pouvez opter pour toute autre forme que vous préférez. Tapissez le moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau. Mettez le mélange de biscuits dans le moule et appuyez bien pour obtenir une base compacte. Réfrigérez la base pendant au moins 30 minutes pour qu'elle durcisse.

3. Préparation de la couche de pommes : Dans une casserole, ajoutez les pommes râpées, le sucre et la cannelle. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les pommes rendent leur jus. Si vous constatez qu'il y a trop de sirop, ajoutez une cuillère à soupe de farine sans gluten pour épaissir la préparation. Faites bouillir quelques minutes, puis retirez du feu et laissez tempérer pendant 5 à 6 minutes.

4. Montage du gâteau : Sortez la base du réfrigérateur et étalez uniformément la couche de pommes dessus. Assurez-vous que les pommes sont réparties uniformément pour éviter qu'elles ne s'écoulent. Remettez le mini gâteau au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

5. Préparation de la crème vanille : Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec une pincée de sel et le sucre. Diluez le mélange avec deux cuillères à soupe d'eau froide et ajoutez la farine. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Dans une casserole, ajoutez le lait de coco et versez le mélange de jaunes d'œufs dedans. Mettez à feu doux et mélangez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe comme un pudding.

6. Finalisation de la crème : Une fois que la crème a épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre et l'extrait de vanille. Couvrez la crème avec du film plastique, en veillant à ce qu'il soit en contact direct avec la surface de la crème pour éviter la formation d'une croûte. Laissez refroidir complètement.

7. Création de la couche de crème fouettée : Battez la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Ensuite, incorporez délicatement la crème vanille refroidie. Utilisez une poche à douille avec une douille en étoile pour décorer le mini gâteau avec cette délicieuse crème.

8. Décoration du mini gâteau : Décorez avec quelques biscuits Fior di Sole sur le dessus et ajoutez quelques fraises pour une apparence fraîche et colorée. Réfrigérez le mini gâteau pendant quelques heures, afin que toutes les saveurs se mélangent parfaitement.

9. Dégustation : Lorsque vous êtes prêt, retirez le mini gâteau du réfrigérateur, découpez-le et savourez chaque bouchée avec vos proches !

Conseils utiles :
- Vous pouvez remplacer les pommes par d'autres fruits de saison, comme des pêches ou des prunes, pour une variation délicieuse.
- Si vous souhaitez un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques noix ou amandes hachées dans la couche de biscuits.
- Je vous recommande de servir le mini gâteau avec une tasse de thé aux fruits ou une limonade fraîche pour un contraste parfait.

Informations nutritionnelles (par portion approximative) :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 3 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 2 g

Ce mini gâteau aux pommes, crème vanille et base de biscuits sans gluten n'est pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi un choix sain, grâce à ses ingrédients simples et naturels. Essayez-le et vous découvrirez qu'il est plus qu'un dessert : c'est une expérience pleine de chaleur et de bonté !