Tarte aux figues et crème frangipane

Tarte aux figues et crème frangipane : une délicatesse d'automne

La tarte aux figues et crème frangipane est un dessert aux origines riches, admiré dans le monde entier pour son arôme raffiné et sa texture délicate. Cette recette est si simple qu'elle deviendra rapidement l'une de vos favorites en saison froide. Préparée avec des figues sucrées et une fine crème d'amande, la tarte est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un choix sain grâce aux bienfaits nutritionnels des figues.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 450 g de pâte feuilletée, prête à l'emploi
- Farine pour saupoudrer
- 1 jaune d'œuf battu, pour la dorure
- Figues mûres
- Pour la crème frangipane :
- 100 g de beurre, à température ambiante
- 100 g de sucre glace vanillé et un peu plus pour saupoudrer
- 1 grand jaune d'œuf, battu
- 100 g d'amandes en poudre
- 25 g de farine
- Pour servir :
- Miel
- Crème épaisse

Préparation :
1. Crème frangipane : Commencez par préparer la crème frangipane, qui donnera à la tarte un goût divin. Dans un bol, crémez le beurre avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène. Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour une incorporation plus facile. Ajoutez ensuite le jaune d'œuf battu et mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit parfaitement combiné.

2. Ajouter les ingrédients secs : Incorporez les amandes en poudre et la farine dans le mélange de beurre, en mélangeant doucement pour obtenir une composition uniforme. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer la crème pendant 5 minutes. Cette étape aidera à développer les saveurs.

3. Préparation de la pâte : Préchauffez le four à 200°C. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte feuilletée en une feuille d'environ l'épaisseur d'une pièce de monnaie. À l'aide d'une petite assiette, découpez 4 disques dans la pâte. Laissez une marge d'environ 1 cm et tracez légèrement un contour autour des disques avec la pointe d'un couteau, sans couper complètement la pâte.

4. Assemblage de la tarte : Placez les disques de pâte sur une grande plaque de cuisson. Badigeonnez les bords avec le jaune d'œuf battu pour leur donner une couleur dorée à la cuisson. Étalez une fine couche de crème frangipane au centre de chaque disque.

5. Ajouter les figues : Coupez les figues en rondelles fines et disposez-les joliment en cercle sur la crème frangipane. Ces fruits ajoutent non seulement une touche de douceur, mais sont également une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux.

6. Cuisson : Saupoudrez les tartes de sucre glace et faites-les cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte devienne croustillante et dorée. Les bords vont légèrement se soulever autour des figues, donnant un aspect rustique et appétissant.

7. Finition : Une fois les tartes prêtes, arrosez-les de miel, encore chaudes, pour intensifier la douceur des figues. Laissez-les refroidir légèrement avant de servir.

8. Service : Servez les tartes chaudes ou à température ambiante, accompagnées d'une cuillerée de crème épaisse. Cela ajoutera un contraste crémeux et délicieux à la texture croustillante de la tarte.

Conseils utiles :
- Si vous ne trouvez pas de figues fraîches, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme des poires ou des pêches, qui se marient merveilleusement avec la crème d'amande.
- Assurez-vous que la pâte feuilletée est bien refroidie avant de l'utiliser pour obtenir une texture parfaite.
- Pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille à la crème frangipane.

Bienfaits nutritionnels :
Les figues sont des fruits riches en antioxydants, en vitamines A, B et K, ainsi qu'en minéraux essentiels tels que le calcium, le potassium et le magnésium. Elles contribuent au bon fonctionnement du système digestif et aident à maintenir la santé de la peau.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la pâte à tarte au lieu de pâte feuilletée ?
Oui, mais la texture sera différente. La pâte feuilletée offre une croûte plus légère et plus croustillante.

2. Comment puis-je conserver les tartes restantes ?
Conservez les tartes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour les garder fraîches. Elles peuvent également être consommées froides, mais elles sont les plus délicieuses lorsqu'elles sont réchauffées.

3. Quels autres fruits vont bien avec la crème frangipane ?
En plus des figues, vous pouvez utiliser des abricots, des prunes ou même des pommes pour une variante saisonnière.

Cette tarte aux figues et crème frangipane est un véritable festin pour les sens, parfaite pour être savourée avec vos proches. Bon appétit !