Roulés à la crème de vanille

Roulés à la crème de vanille - Une Délicatesse Inoubliable

Aimez-vous vous faire plaisir avec un dessert délicieux et aromatique, plein de saveurs ? Les roulés à la crème de vanille sont le choix parfait ! Ces mini délices sont idéaux pour toute occasion, d'une rencontre entre amis à un repas festif. Nous parlons d'un dessert raffiné mais simple à réaliser, qui impressionnera à coup sûr. Découvrons ensemble comment préparer ces délicieux roulés !

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 80 minutes
Nombre de portions : 35-40 roulés

Ingrédients nécessaires

*Pour la pâte des roulés :*
- 250 g de saindoux
- 500 g de farine blanche
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 25 g de levure fraîche
- 1 œuf
- 100 ml de lait tiède
- 2 cuillères à soupe de crème aigre

*Pour la crème de vanille :*
- 5 jaunes d'œufs
- 500 ml de lait
- 100 g de fécule de maïs
- 2-3 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- 200 g de sucre
- 200 ml de crème fouettée

*Pour le glaçage :*
- 200 g de sucre
- 8 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 50 g de cacao
- 200 g de noix de coco, d'amandes moulues ou de noix

Étape par étape - Votre Guide pour les Roulés à la Crème de Vanille

1. Préparation de la crème de vanille :
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé (ou la gousse de vanille). Utilisez un fouet ou un batteur pour obtenir une composition blanche et aérée.
- Dans une casserole, chauffez le lait jusqu'à presque ébullition. Il est important de ne pas le laisser bouillir pour éviter qu'il ne caillé.
- Ajoutez la fécule de maïs au mélange de jaunes d'œufs et mélangez bien. Maintenant, tout en remuant constamment, versez le lait chaud en un mince filet. Cela aidera à tempérer les jaunes d'œufs et empêchera leur coagulation.
- Mettez la composition à feu doux et mélangez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Faites attention à ne pas laisser coller au fond de la casserole ! Lorsque la crème a atteint la consistance désirée, retirez-la du feu.
- Couvrez la crème avec un film plastique pour éviter la formation d'une croûte et laissez-la refroidir. Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et mettez-la au frais.

2. Préparation de la pâte :
- Sur un plan de travail, tamisez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez le saindoux coupé en dés et pétrissez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable humide.
- Faites un puits au centre de la farine et ajoutez l'œuf battu, la levure dissoute dans le lait tiède et le sucre vanillé. Pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux mains.
- Étalez la pâte sur une surface farinée aussi finement que possible. Avec un couteau, coupez des bandes d'environ 2 cm de large.

3. Formation des roulés :
- Prenez chaque bande de pâte et enroulez-la sur un moule en métal ou sur votre doigt, puis appuyez légèrement sur l'extrémité pour la sceller. Disposez les roulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les roulés pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fond devienne doré. Le dessus restera blanc.

4. Remplissage des roulés :
- Après qu'ils aient refroidi, remplissez chaque roulé avec la crème de vanille, en ajoutant progressivement une cuillère de crème fouettée à la crème de vanille refroidie, en mélangeant doucement. Cela ajoutera une texture légère et aérée à votre crème.

5. Préparation du glaçage :
- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et du sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre dans le sirop.
- Tamisez le cacao et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Laissez le glaçage refroidir légèrement.

6. Glaçage des roulés :
- Trempez chaque roulé dans le glaçage, puis roulez-le dans la noix de coco, les amandes moulues ou les noix, selon votre préférence.

Conseils utiles pour un résultat parfait :
- Assurez-vous que le lait pour la crème est tiède, pas chaud, pour éviter la coagulation des jaunes d'œufs.
- Lorsque vous pétrissez la pâte, ajoutez la farine progressivement pour obtenir la consistance parfaite.
- Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, comme de la crème au chocolat, de la crème au citron ou même du beurre de cacahuète, pour diversifier votre dessert.

Bienfaits nutritionnels :
Ces roulés à la crème de vanille ne sont pas seulement délicieux, mais aussi une bonne source d'énergie grâce à la teneur en glucides de la farine. Les jaunes d'œufs sont riches en protéines et en vitamines, et la crème ajoute un supplément de calcium. Cependant, il est préférable de les consommer avec modération, compte tenu de la teneur en sucre et en graisses.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du beurre à la place du saindoux ? Oui, mais les roulés auront une texture différente.
- Le glaçage est-il nécessaire ? Vous pouvez les servir simples, sans glaçage, et ils seront tout aussi délicieux.
- Comment puis-je conserver les roulés ? Ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.

Suggestions de service :
Ces roulés sont parfaits avec une tasse de thé ou de café aromatique. Vous pouvez également les servir avec de la glace à la vanille ou une sauce de fruits frais pour une touche de fraîcheur.

En conclusion, les roulés à la crème de vanille sont un dessert classique, plein d'amour et de tradition, qui peut apporter un sourire sur le visage de quiconque. Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner et à profiter de chaque bouchée ! Bon appétit !