Recette pour préparer des papanasi avec de la confiture de cerises aigres

Papanasi avec confiture de cerise aigre – une délicatesse que vous ne pouvez pas refuser ! Ce dessert roumain, profondément ancré dans l'histoire culinaire, est adoré par tous ceux qui ont eu la chance de le savourer. Doux, moelleux et avec un goût inconfondable, les papanasi sont le choix parfait pour un repas festif ou simplement pour vous faire plaisir lors d'une soirée tranquille.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4 portions

Ingrédients :

- 250 g de fromage cottage doux (assurez-vous qu'il soit bien égoutté pour éviter une pâte trop humide)
- 100 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- 2 œufs (utilisez des œufs frais pour un meilleur goût)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude éteint dans le jus d'un citron (cela aidera les papanasi à lever)
- Zeste d'un citron (pour une saveur supplémentaire)
- Une pincée de sel (par exemple, le sel de mer est un excellent choix)
- 300 g de crème aigre (idéalement, utilisez de la crème épaisse pour un goût riche)
- 200 g de confiture de cerise aigre (la confiture de cerise aigre ajoute une note acidulée parfaite)
- 500 ml d'huile pour friture (l'huile de tournesol est un choix populaire)
- Sucre vanillé (pour saupoudrer sur les papanasi)

Étape par étape :

1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, ajoutez le fromage cottage bien égoutté. Utilisez une fourchette pour l'écraser légèrement afin d'obtenir une texture fine. Ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il se dissolve. Il est important d'obtenir un mélange homogène.

2. Incorporation des œufs :
Cassez les œufs et ajoutez-les au mélange de fromage. Mélangez à nouveau, en vous assurant que les œufs sont complètement intégrés. Cette étape est essentielle pour donner de la consistance à la pâte.

3. Ajout des ingrédients humides :
Éteignez le bicarbonate de soude avec le jus de citron et ajoutez-le au mélange. Ensuite, ajoutez le zeste de citron et une pincée de sel. Mélangez bien pour répartir uniformément tous les ingrédients.

4. Formation de la pâte :
Commencez à ajouter progressivement de la farine (de préférence de type 000 ou de la farine pâtissière) jusqu'à obtenir une pâte souple qui peut être modelée. Idéalement, la pâte doit être légèrement collante mais suffisamment ferme pour former des boules ou des beignets.

5. Façonnage des papanasi :
Avec des mains humides, formez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf. Aplatissez légèrement chaque boule pour obtenir la forme caractéristique. Faites une petite indentation au centre de chaque papanas, où vous ajouterez ensuite la confiture.

6. Friture des papanasi :
Dans une poêle profonde, chauffez l'huile. Vérifiez si l'huile est prête en faisant un petit test : jetez un petit morceau de pâte, et s'il commence à flotter, il est temps de frire les papanasi. Faites-les frire pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Assurez-vous que l'huile n'est pas trop chaude pour éviter de brûler.

7. Égouttage de l'excès d'huile :
Après les avoir frits, retirez les papanasi sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

8. Service :
Disposez les papanasi sur un plat et, pendant qu'ils sont encore chauds, ajoutez la confiture de cerise aigre dans l'indentation créée. Saupoudrez de sucre vanillé sur le dessus pour un aspect attrayant et un goût sucré.

9. Suggestions de service :
Les papanasi peuvent être servis avec de la crème aigre fraîche accompagnée d'une tasse de café ou de thé aromatique. Vous pouvez également essayer de les combiner avec de la glace à la vanille pour un dessert décadent.

Astuces et conseils utiles :

- Si le fromage cottage est trop humide, vous pouvez le drainer dans un linge ou le laisser égoutter pendant quelques heures avant de l'utiliser.
- Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou de rhum à la pâte pour un goût encore plus riche.
- Les papanasi peuvent être congelés ! Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au congélateur, et quand vous en avez envie, vous pouvez les frire à nouveau.

Bienfaits nutritionnels :
Les papanasi sont une bonne source de protéines grâce au fromage cottage et aux œufs. De plus, la confiture de cerise aigre ajoute un apport de vitamines et d'antioxydants. Il est important de mentionner que, bien qu'ils soient délicieux, ce dessert doit être consommé avec modération, car il a une teneur calorique élevée en raison du sucre et de l'huile utilisés pour la friture.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser du fromage cottage allégé ?
Oui, mais le goût sera moins riche et la texture peut être différente.

- Comment puis-je rendre les papanasi plus sains ?
Vous pouvez essayer de les cuire au lieu de les frire, en utilisant un peu d'huile d'olive ou un spray antiadhésif.

- Puis-je utiliser d'autres types de confiture ?
Bien sûr ! Les papanasi se marient également très bien avec de la confiture de framboise, de fraise ou de mûre.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Les papanasi avec confiture de cerise aigre sont un excellent choix pour gâter votre famille ou vos amis et deviendront sûrement un favori à chaque occasion. Bon appétit !