Ekşi kiraz reçeli ile papanasi yapma tarifi

Vişne reçelli papanasi – reddedemeyeceğiniz bir lezzet! Bu Romanya'ya özgü tatlı, derin kökleri olan bir mutfak geleneği ile, onu tatma şansını bulan herkes tarafından sevilmektedir. Yumuşak, kabarık ve eşsiz bir lezzete sahip olan papanasiler, özel bir yemek için mükemmel bir seçimdir ya da sadece huzurlu bir akşamda kendinizi şımartmak için idealdir.

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 30 dakika
Portiyon sayısı: 4 porsiyon

Malzemeler:

- 250 g tatlı lor peyniri (çok sulanmasını önlemek için iyi süzüldüğünden emin olun)
- 100 g şeker (miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
- 2 yumurta (daha iyi bir tat için taze yumurta kullanın)
- 1 tatlı kaşığı limon suyunda eritilmiş kabartma tozu (bu, papanasilerin kabarmasına yardımcı olacaktır)
- Bir limonun kabuğu (ekstra aroma için)
- Bir tutam tuz (örneğin, deniz tuzu mükemmel bir seçimdir)
- 300 g ekşi krema (zengin bir tat için yağlı ekşi krema kullanmak idealdir)
- 200 g vişne reçeli (vişne reçeli mükemmel bir ekşilik katıyor)
- 500 ml kızartma için yağ (ayçiçek yağı popüler bir tercihtir)
- Vanilin şekeri (papanasilerin üzerine serpmek için)

Adım adım:

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede, iyi süzülmüş lor peynirini ekleyin. Bir çatal kullanarak hafifçe ezin, böylece ince bir doku elde edersiniz. Şekeri ekleyin ve iyice karıştırın, şekerin eridiğinden emin olun. Homojen bir karışım elde etmek önemlidir.

2. Yumurtaların eklenmesi:
Yumurtaları kırın ve peynir karışımına ekleyin. Yeniden karıştırın, yumurtaların tamamen entegre olduğundan emin olun. Bu adım, hamurun kıvamını vermek için esastır.

3. Islak malzemelerin eklenmesi:
Kabartma tozunu limon suyu ile eritip karışıma ekleyin. Ardından limon kabuğunu ve bir tutam tuzu ekleyin. Tüm malzemelerin eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.

4. Hamurun şekillendirilmesi:
Yavaş yavaş un eklemeye başlayın (tercihen 000 tipi un veya unlu mamuller için un) ve yumuşak ama şekil verilebilen bir hamur elde edene kadar devam edin. İdeal olarak, hamur hafif yapışkan olmalı ama yuvarlak toplar veya çörekler oluşturmak için yeterince sert olmalıdır.

5. Papanasilerin şekillendirilmesi:
Islak ellerle, golf topu büyüklüğünde hamur topları oluşturun. Her topu hafifçe düzleştirerek karakteristik şekli elde edin. Her papanasinin ortasında, daha sonra reçeli ekleyeceğiniz küçük bir çöküntü oluşturun.

6. Papanasilerin kızartılması:
Derin bir tavada yağı ısıtın. Yağın hazır olup olmadığını küçük bir test yaparak kontrol edin: küçük bir hamur parçasını atın ve yüzeye çıkıyorsa, papanasileri kızartma zamanı gelmiştir. Her iki tarafını 2-3 dakika veya altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde yanar.

7. Fazla yağın süzülmesi:
Kızartıldıktan sonra, papanasileri kağıt havlunun üzerine alın ve fazla yağı emmesi için bekletin.

8. Servis:
Papanasileri bir tabağa yerleştirin ve hala sıcakken, oluşturduğunuz çöküntüye vişne reçelini ekleyin. Üzerine vanilin şekeri serpin, böylece çekici bir görünüm ve tatlı bir lezzet elde edersiniz.

9. Servis önerileri:
Papanasileri taze ekşi krema ile birlikte aromalı bir kahve veya çay fincanı ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, onları vanilyalı dondurma ile birleştirerek şatafatlı bir tatlı deneyebilirsiniz.

İpuçları ve faydalı bilgiler:

- Eğer lor peyniri çok suluysa, bir tülbentte süzebilir veya kullanmadan önce birkaç saat bekletebilirsiniz.
- Hamura daha zengin bir tat için birkaç damla vanilya veya rom aroması ekleyebilirsiniz.
- Papanasileri dondurabilirsiniz! Eğer artanlar varsa, bunları dondurucuda saklayabilir ve canınız istediğinde tekrar kızartabilirsiniz.

Besin faydaları:
Papanasiler, lor peyniri ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır. Ayrıca, vişne reçeli vitaminler ve antioksidanlar ekler. Lezzetli olmalarına rağmen, bu tatlının yüksek kalori içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Yağsız lor peyniri kullanabilir miyim?
Evet, ama tadı daha az zengin olacak ve dokusu farklı olabilir.

- Papanasileri daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim?
Kızartmak yerine fırında pişirmeyi deneyebilir, az miktarda zeytinyağı veya yapışmaz sprey kullanabilirsiniz.

- Başka tür reçel kullanabilir miyim?
Tabii ki! Papanasiler, ahududu, çilek veya böğürtlen reçeli ile de mükemmel bir uyum sağlar.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa girmekte tereddüt etmeyin! Vişne reçelli papanasiler, ailenizi veya arkadaşlarınızı şımartmak için harika bir seçimdir ve kesinlikle her durumda favori olacaktır. Afiyet olsun!