Recette pour préparer des beignets au fromage

Papanasi - Une charcuterie traditionnelle

Les papanasii sont une spécialité roumaine bien-aimée qui associe parfaitement le fromage doux à une saveur aigre-douce, offrant une expérience culinaire qui fait sourire les lèvres. Ces beignets au fromage, à la texture moelleuse et à la saveur inimitable, sont souvent servis en dessert, mais peuvent aussi être appréciés comme plat sucré au petit-déjeuner ou au goûter. Découvrons ensemble comment préparer cette recette simple et délicieuse !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 600 g de fromage doux (de préférence de vache, mais vous pouvez aussi utiliser du fromage de chèvre pour une saveur plus intense)
- 3 œufs (2 entiers + 1 jaune)
- 2 cuillères à soupe de sucre (à ajuster selon vos préférences)
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 300 g de farine (utiliser de la farine de blé de type 000 pour une texture plus fine)
- 1 poudre à lever
- Le zeste râpé d'un citron (pour une touche de fraîcheur)
- Huile de friture (choisir une huile à point de fumée élevé comme l'huile de tournesol)
- Crème (pour servir)
- Confiture (préférence personnelle, mais la confiture de cerises est un choix classique)

Préparation

1) Commencer par mélanger les œufs avec le sucre et une pincée de sel dans un grand bol. Utilisez un fouet ou un batteur pour obtenir un mélange lisse. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes pour que le sucre se dissolve et que les œufs deviennent mousseux.

2. Après les 10 minutes, ajouter le fromage doux émietté (s'assurer que le fromage est bien égoutté du petit-lait pour que le mélange ne soit pas trop humide). Bien mélanger pour incorporer le fromage.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le zeste de citron râpé. Ajouter progressivement ce mélange au mélange d'œufs, en remuant continuellement. Incorporer la semoule pour obtenir une pâte souple, mais facile à mouler. La pâte doit être un peu collante mais pas trop humide. Si nécessaire, ajuster la quantité de farine ou de semoule.

4. Maintenant, avec vos mains graissées avec un peu d'huile, prenez une cuillerée de la pâte et formez de petites boules. Aplatissez-les légèrement et faites un trou au centre pour obtenir la forme classique des papanas. Ce trou aidera les papanas à cuire uniformément.

5. Dans une rôtissoire profonde (ou une poêle à frire profonde), ajouter suffisamment d'huile pour bien recouvrir les papanas. Faire chauffer l'huile à feu moyen. Vérifiez que l'huile est prête en y insérant un petit morceau de pâte - si elle commence à grésiller, c'est que l'huile est prête.

6. Faites frire les papanas à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Il est important de ne pas encombrer la poêle, sinon la température de l'huile baissera et les papanas ne seront pas croustillantes.

7. Une fois les papanes frites, les déposer sur une serviette en papier pour absorber l'excédent d'huile. Roulez-les ensuite dans du sucre glace pour leur donner une saveur sucrée et une présentation appétissante.

8. Servez les papanes chaudes, avec une cuillerée de crème aigre sur les côtés et une confiture au milieu. Ils sont délicieux et peuvent être personnalisés avec des garnitures telles que des noix moulues, du chocolat ou des fruits frais, selon vos préférences.

Conseils pratiques

- Pour obtenir une saveur et un arôme plus intenses, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'essence de vanille au mélange d'œufs.
- Si vous voulez expérimenter, remplacez une partie du fromage doux par de la ricotta ou du fromage blanc pour obtenir une texture différente.
- Les papanes peuvent également être frites dans de l'huile de coco pour une saveur exotique.

Avantages nutritionnels

Les papanes sont une bonne source de protéines grâce au fromage et aux œufs. La semoule et la farine ajoutent des glucides qui fournissent de l'énergie. Bien qu'il s'agisse d'un dessert, ils peuvent faire partie d'une alimentation équilibrée s'ils sont consommés avec modération. Toutefois, comme elles sont frites, elles ne doivent être dégustées que lors d'occasions spéciales.

Questions fréquemment posées

1. Puis-je utiliser du fromage de soja à la place du fromage doux ?
Réponse : Oui, mais la saveur sera différente et la texture plus molle.

2. Comment conserver les papanes ?
Réponse : Il est recommandé de les servir immédiatement après la friture, mais elles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les avant de les servir.

3. Puis-je congeler les papanes ?
Réponse : Oui, mais la texture peut changer après la décongélation. La congélation n'est recommandée qu'en cas d'absolue nécessité.

Recettes et boissons complémentaires

Les Papanas s'accompagnent parfaitement d'une tasse de café fraîchement préparé ou d'un thé aromatisé. Vous pouvez également les accompagner d'une salade de fruits frais ou d'une glace à la vanille pour une expérience complète.

Maintenant que vous disposez de toutes les informations nécessaires, il est temps de passer aux fourneaux ! Appréciez le processus de cuisson et, surtout, le résultat final : des papanes chaudes et délicieuses qui ne manqueront pas de susciter l'admiration de vos proches. Bonne chance !