Pêches farcies au four

Pêches farcies au four - un dessert d'été plein de saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 8

Quand il s'agit de desserts qui nous rappellent les chaudes journées d'été, les pêches farcies au four sont sans aucun doute un choix délicieux. Ce dessert simple et raffiné combine l'arôme sucré des pêches mûres avec une garniture croustillante de biscuits et d'amandes, offrant un contraste parfait de textures et de saveurs. L'histoire de ce dessert se perd dans la nuit des temps, mais il est indéniable que les pêches ont été appréciées au fil des siècles pour leur goût sucré et juteux, étant souvent utilisées dans des préparations sucrées.

Découvrons ensemble comment préparer cette recette enchanteresse !

Ingrédients :
- 8 grosses pêches bien mûres
- 80 g de biscuits Amaretto d'Italia
- 2 cuillères à café de cacao
- 50 g d'amandes
- 100 g de beurre doux (plus quelques tranches fines pour la décoration)
- 1/4 de tasse de sucre cristallisé
- 200 ml de crème liquide (plus 2 cuillères à soupe de sucre pour sucrer)
- Extrait de rhum
- Feuilles de menthe verte pour la décoration

Étape par étape :

Étape 1 : Préparation des pêches
Commence par laver les pêches et les sécher délicatement. Coupe chaque pêche en deux et retire soigneusement les noyaux. À l'aide d'une petite cuillère, retire un peu de chair des pêches, en veillant à ne pas abîmer leur forme. La chair retirée sera utilisée pour créer une délicieuse pâte plus tard.

Étape 2 : Préparation de la garniture
Dans un bol, ajoute la chair retirée des pêches. Ensuite, prends les biscuits Amaretto et mets-les dans un sac en plastique. Utilise un rouleau à pâtisserie pour les réduire en miettes. Cette étape ajoutera une note croustillante et un goût particulier à la garniture.

Les amandes peuvent être hachées à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir des flocons. Dans un bol, mélange les biscuits émiettés, les flocons d'amandes, les 2 cuillères à café de cacao et quelques gouttes d'extrait de rhum. Cette combinaison donnera à la garniture un arôme riche et sophistiqué.

Étape 3 : Farcir les pêches
Beurre un plat rond allant au four d'un diamètre de 23 cm pour éviter que ça colle. Dispose les moitiés de pêches, côté coupé vers le haut, dans le plat. Remplis chaque moitié de pêche avec le mélange de biscuits et d'amandes. Coupe quelques tranches fines de beurre et dispose-les sur la garniture. Elles vont fondre pendant la cuisson, ajoutant une texture crémeuse.

Étape 4 : Cuisson
Saupoudre une cuillère à café de sucre cristallisé sur chaque moitié de pêche. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius et mets le plat au four. Fais cuire les pêches pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à devenir légèrement dorées.

Étape 5 : Préparation de la sauce aux pêches
Pendant que les pêches cuisent, utilise un mixeur pour transformer le reste de la chair de pêche, le beurre restant, 1/4 de tasse de sucre cristallisé et quelques gouttes d'extrait de rhum en une pâte homogène. Cela sera utilisé pour ajouter une couche supplémentaire de saveur aux pêches.

Étape 6 : Finalisation de la cuisson
Après les 15 premières minutes, sors le plat du four. Mets une cuillère de la pâte de pêches sur chaque pêche, puis répartis le reste de la pâte uniformément dans le plat, entre les moitiés de pêches. Remets le plat au four pour encore 15 minutes ou un peu plus, jusqu'à ce que les pêches soient complètement tendres et que les saveurs se soient mélangées.

Étape 7 : Préparation de la crème
Pendant que les pêches cuisent, tu peux préparer la crème. Bat 200 ml de crème liquide avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une consistance ferme. Cela ajoutera un contraste crémeux et rafraîchissant à ton dessert.

Étape 8 : Service
Une fois que les pêches ont légèrement refroidi, décore-les avec de la crème, quelques moitiés d'amandes et la délicieuse sauce du plat. Ajoute quelques feuilles de menthe verte pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Astuce du chef
Pour un goût encore plus intense, tu peux ajouter un peu de cannelle à la garniture de biscuits. De plus, si tu souhaites essayer une version sans gluten, tu peux utiliser des biscuits à base de farine d'amande.

Calories et bienfaits nutritionnels
Cette recette de pêches farcies au four offre une délicieuse combinaison de fruits et de protéines, grâce aux amandes et aux biscuits. Une portion contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés et les portions servies. Les pêches sont riches en vitamines A et C, en antioxydants et en fibres, ce qui les rend excellentes pour la santé de la peau et la digestion.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres fruits pour cette recette ?
Oui, tu peux remplacer les pêches par des abricots ou des prunes, qui ont une texture similaire et cuisent bien.

2. Comment puis-je conserver les restes ?
Les pêches farcies se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Tu peux les réchauffer au four pour raviver leur arôme et leur texture.

3. Quelles boissons se marient bien avec ce dessert ?
Un vin blanc doux ou un thé glacé aux fruits sont d'excellents accompagnements pour ce dessert savoureux.

Les pêches farcies au four ne sont pas seulement une explosion de saveurs, mais aussi une merveilleuse façon d'apporter une touche d'été à chaque repas. Prépare-toi donc à impressionner ta famille et tes amis avec ce dessert simple mais sophistiqué ! Bon appétit !