Panna cotta vegan avec sauce aux fraises

Panna Cotta Végane avec Sauce aux Fraises - Un Délice de Carême

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Total : 2 heures 30 minutes
Portions : 4

La panna cotta est un dessert italien classique, mais notre version végane avec une sauce aux fraises fraîches va conquérir votre cœur. C'est un dessert simple mais élégant, parfait pour les occasions spéciales ou pour se faire plaisir lors des jours ordinaires. Cette recette ne contient pas de produits laitiers et est adaptée aux végans, et elle est également très facile à préparer. Commençons !

Ingrédients

Pour la panna cotta :
- 350 ml de lait de soja
- 100 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de flocons d'agar-agar
- 2 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- 1/2 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)

Pour la sauce aux fraises :
- 15 fraises fraîches
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 50 ml d'eau (pour le purée)
- 50 ml d'eau (pour l'arrowroot)
- 1 cuillère à soupe rase d'arrowroot (un agent épaississant naturel)

Préparation de la Panna Cotta

1. Préparation de la base de panna cotta :
Dans une casserole, versez le lait de soja et ajoutez les flocons d'agar-agar. Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Une fois que cela atteint le point d'ébullition, éteignez le feu et laissez reposer le mélange pendant 30 à 40 minutes. Cela permettra à l'agar-agar de s'hydrater et de ramollir.

2. Mélange des ingrédients :
Après le temps de repos, rallumez le feu à faible intensité. Utilisez un fouet pour mélanger vigoureusement le contenu de la casserole. Ajoutez le lait de coco, le sucre et les graines extraites de la gousse de vanille. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3. Ébullition du mélange :
Laissez le mélange mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permettra au sucre de se dissoudre complètement et d'enrichir la saveur du dessert.

Préparation de la Sauce aux Fraises

1. Préparation du purée de fraises :
Lavez bien les fraises, retirez leurs tiges et mettez-les dans un mixeur. Ajoutez 50 ml d'eau et pulsez 2-3 fois jusqu'à ce que les fraises deviennent une purée lisse.

2. Ébullition de la sauce :
Transférez la purée de fraises dans une casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre. Placez la casserole sur feu moyen et laissez bouillir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Épaississement de la sauce :
Dans un verre, dissolvez une cuillère à soupe d'arrowroot dans 50 ml d'eau froide. Après les 10 minutes d'ébullition, ajoutez le mélange d'arrowroot à la sauce aux fraises, en remuant rapidement avec une cuillère pour assurer une incorporation uniforme. Laissez la sauce bouillir encore 1 à 2 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir.

Finalisation de la Panna Cotta

1. Vérification de l'agar-agar :
Après 10 minutes d'ébullition, vérifiez si les flocons d'agar-agar ont complètement fondu. Vous pouvez prendre une cuillère de la préparation pour vérifier la consistance. Si tout est en ordre, éteignez le feu et laissez refroidir pendant 5 minutes.

2. Verser dans des moules :
Placez les moules sur un plateau. Je recommande d'utiliser des moules en silicone, car ils se démoulent très facilement une fois que la panna cotta a pris. Versez la préparation dans les moules et laissez-les refroidir à température ambiante.

3. Refroidissement au réfrigérateur :
Une fois que les moules ont suffisamment refroidi, placez le plateau au réfrigérateur pendant environ 2 heures. La panna cotta devrait être ferme et prête à être servie. Vous pouvez vérifier la consistance plus tôt, et si elle est déjà prise, n'hésitez pas à les retirer.

Service

Lorsque la panna cotta est prête, sortez les moules du réfrigérateur et placez-les sur des assiettes. Versez la sauce aux fraises sur le dessus et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques fraises fraîches ou des feuilles de menthe pour une touche élégante. Ce dessert végane non seulement a fière allure, mais ravit également les papilles avec sa combinaison de textures et de saveurs.

Conseils Pratiques et Variations

- Agar-Agar : C'est un agent épaississant naturel dérivé d'algues marines, idéal pour les desserts véganes. Assurez-vous de le laisser s'hydrater suffisamment pour de meilleurs résultats.
- Lait de Coco : Le lait de coco ajoute une onctuosité riche et une saveur distincte. Vous pouvez expérimenter avec d'autres types de lait végétal (comme le lait d'amande ou d'avoine), mais le résultat peut varier.
- Sucre : Vous pouvez remplacer le sucre par des édulcorants naturels comme le sirop d'érable ou d'agave, selon vos préférences.
- Sauce aux Fruits : Vous pouvez également essayer d'autres sauces aux fruits, comme la sauce à la mangue ou à la pêche, pour diversifier le dessert.

Bienfaits Nutritionnels

La panna cotta végane est un choix plus sain, car elle ne contient pas de produits laitiers et est plus facile à digérer. Le lait de soja est riche en protéines, et les fraises fournissent des antioxydants et des vitamines essentielles. De plus, l'agar-agar a des propriétés détoxifiantes et aide à maintenir la santé digestive.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres types d'épaississants au lieu de l'agar-agar ?
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine végane, mais assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour obtenir une consistance similaire.

2. Quelles autres sauces puis-je utiliser ?
Les sauces au chocolat, au caramel ou d'autres fruits frais sont d'excellentes options pour personnaliser le dessert.

3. La panna cotta végane convient-elle aux enfants ?
Absolument ! C'est un dessert sain et délicieux que les enfants vont adorer.

Je termine cette recette avec un conseil personnel : n'ayez pas peur d'expérimenter avec des saveurs et des ingrédients ! Chaque variation peut apporter une note unique et surprenante à votre dessert. Savourez chaque bouchée et profitez du processus de cuisine !