Pain sucré moelleux

Cozonac Moelleux - Recette Délicieuse

Bienvenue dans le monde savoureux du cozonac moelleux, un dessert qui ajoute une touche de magie à toute occasion ! Que ce soit pour des fêtes, des anniversaires ou simplement un dimanche en famille, cette recette est parfaite pour impressionner tout le monde. J'ai essayé de nombreuses variantes de cozonac, mais celle-ci est sans aucun doute ma préférée, grâce à sa texture fine et sa garniture aromatique. Allons-y !

Temps total de préparation : 2 heures 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Nombre de portions : 2 grands cozonaci

Ingrédients :

- 1 kg de farine
- 50 g de levure fraîche
- 250 g de sucre
- 500 ml de lait
- 100 g de beurre
- 100 g d'huile
- 5 jaunes d'œufs
- 1 pincée de sel
- Zeste d'1 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de cacao
- 200 g de noix moulues

Préparation du cozonac moelleux :

1. Préparation du levain : Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Faites un puits au centre et émiettez la levure à l'intérieur. Ajoutez un peu de lait tiède (pas chaud !) et mélangez doucement pour obtenir un levain moelleux. Laissez lever le levain pendant 5 minutes.

2. Chauffage du lait : Pendant ce temps, chauffez le lait à feu doux, en ajoutant le sucre et le zeste de citron. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, mais ne laissez pas le lait bouillir. Attendez qu'il devienne tiède et agréable au toucher.

3. Mélange des ingrédients : Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec une pincée de sel. Une fois que le levain a levé, versez le lait tiède dessus, ajoutez les jaunes d'œufs battus, le sucre vanillé et mélangez. Commencez à pétrir la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Il n'est pas nécessaire de pétrir trop ; un mélange uniforme suffit.

4. Ajout des graisses : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et mélangez-le avec l'huile. Versez progressivement le mélange de graisses dans la pâte, en continuant à pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés.

5. Première levée : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. Elle devrait doubler de volume.

6. Préparation de la garniture : Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Mélangez bien le cacao avec le sucre et les noix moulues. Cela ajoutera de la saveur et de la texture au cozonac.

7. Façonnage des cozonaci : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux (ou quatre, si vous souhaitez faire des cozonaci tressés). Sur une surface huilée, étalez chaque morceau de pâte en forme de rectangle. Saupoudrez la garniture uniformément sur toute la surface de la pâte.

8. Pliage : Roulez la pâte fermement, puis placez les rouleaux dans des moules beurrés et farinés. Laissez-les lever encore 30 minutes, couverts d'un torchon, pour qu'ils gonflent à nouveau.

9. Préparation pour le four : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les cozonaci avec un jaune d'œuf battu mélangé à une cuillère à soupe de sucre pour obtenir une croûte dorée et brillante.

10. Cuisson : Placez les cozonaci dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant 50 minutes. Vous pouvez vérifier s'ils sont prêts en utilisant un cure-dent ; s'il sort propre, les cozonaci sont parfaits !

11. Refroidissement et service : Après les avoir sortis du four, laissez-les refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Vous pouvez les servir simplement ou avec une cuillère de confiture de prune pour un goût supplémentaire !

Conseils utiles :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.
- La farine doit être de bonne qualité ; utilisez de la farine à pain pour de meilleurs résultats.
- Si vous préférez un cozonac plus aromatique, vous pouvez également ajouter des épices comme de la cannelle ou de la cardamome à la garniture.

Bienfaits nutritionnels : Le cozonac est une bonne source de glucides, et les noix apportent des graisses saines et des protéines. Consommez-le avec modération, car une portion contient environ 350-400 calories, selon la garniture et la taille de la portion.

Vous avez peut-être des questions sur la façon de personnaliser cette recette. Voici quelques suggestions :
- Variez la garniture : au lieu de cacao et de noix, vous pouvez utiliser du chocolat fondu, des raisins secs ou même des confitures de fruits.
- Vous pouvez adapter le cozonac à vos préférences alimentaires en remplaçant le beurre par une alternative végétalienne ou en utilisant des édulcorants naturels au lieu de sucre.

Le cozonac moelleux est plus qu'un simple dessert ; c'est une tradition, un souvenir et un symbole des fêtes passées avec des êtres chers. Chaque bouchée apportera avec elle des histoires familiales et des moments inoubliables. Alors n'hésitez pas à essayer cette recette, à profiter de son arôme et à la partager avec vos proches ! Bon appétit !