Pan dulce esponjoso

Cozonac Esponjoso - Receta Deliciosa

¡Bienvenido al delicioso mundo del cozonac esponjoso, un postre que añade un toque de magia a cualquier ocasión! Ya sea una fiesta, un cumpleaños o simplemente un domingo en familia, esta receta es perfecta para impresionar a todos. He probado numerosas versiones de cozonac, pero esta es, sin duda, mi favorita, gracias a su textura fina y su relleno aromático. ¡Vamos a ponernos manos a la obra!

Tiempo total de preparación: 2 horas 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Número de porciones: 2 cozonaci grandes

Ingredientes:

- 1 kg de harina
- 50 g de levadura fresca
- 250 g de azúcar
- 500 ml de leche
- 100 g de mantequilla
- 100 g de aceite
- 5 yemas de huevo
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1 limón
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 100 g de cacao
- 200 g de nuez molida

Preparación del cozonac esponjoso:

1. Preparación de la masa madre: Comienza tamizando la harina en un bol grande. Haz un hueco en el centro y desmenuza la levadura allí. Agrega un poco de leche tibia (¡no caliente!) y mezcla suavemente para obtener una masa madre blanda. Deja que la masa madre suba durante 5 minutos.

2. Calentamiento de la leche: Mientras tanto, calienta la leche a fuego lento, añadiendo el azúcar y la ralladura de limón. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente, pero no dejes que la leche hierva. Espera hasta que esté tibia y agradable al tacto.

3. Mezcla de ingredientes: En un bol aparte, bate las yemas de huevo con una pizca de sal. Una vez que la masa madre haya subido, vierte la leche tibia sobre ella, agrega las yemas batidas, el azúcar vainillado y mezcla. Comienza a amasar la masa hasta que los ingredientes estén bien combinados. No es necesario amasar demasiado; una mezcla uniforme es suficiente.

4. Adición de grasas: En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla y mézclala con el aceite. Vierte gradualmente la mezcla de grasas en la masa, continuando amasando hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

5. Primer levado: Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Debe duplicar su volumen.

6. Preparación del relleno: Durante este tiempo, puedes preparar el relleno. Mezcla bien el cacao con el azúcar y las nueces molidas. Esto añadirá sabor y textura al cozonac.

7. Formando los cozonaci: Una vez que la masa ha subido, divídela en dos (o cuatro, si deseas hacer cozonaci trenzados). En una superficie engrasada, extiende cada trozo de masa en forma de rectángulo. Espolvorea el relleno uniformemente sobre toda la superficie de la masa.

8. Doblado: Enrolla la masa apretadamente, luego coloca los rollos en bandejas engrasadas y enharinadas. Déjalos subir durante otros 30 minutos, cubiertos con un paño, para que se inflen nuevamente.

9. Preparación para el horno: Precalienta el horno a 180°C. Unta los cozonaci con una yema de huevo batida mezclada con una cucharada de azúcar para obtener una corteza dorada y brillante.

10. Horneado: Coloca los cozonaci en el horno precalentado y hornéalos durante 50 minutos. Puedes verificar si están listos usando un palillo; si sale limpio, ¡los cozonaci están perfectos!

11. Enfriado y servicio: Después de sacarlos del horno, déjalos enfriar en las bandejas durante unos 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente. Puedes servirlos solos o con una cucharada de mermelada de ciruela para un sabor adicional.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.
- La harina debe ser de buena calidad; utiliza harina de pan para los mejores resultados.
- Si prefieres un cozonac más aromático, también puedes agregar especias como canela o cardamomo al relleno.

Beneficios nutricionales: El cozonac es una buena fuente de carbohidratos, y las nueces aportan grasas saludables y proteínas. Consúmelo con moderación, ya que una porción tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo del relleno y el tamaño de la porción.

Puede que tengas preguntas sobre cómo personalizar esta receta. Aquí hay algunas sugerencias:
- Varía el relleno: en lugar de cacao y nueces, puedes usar chocolate derretido, pasas o incluso mermeladas de frutas.
- Puedes adaptar el cozonac a tus preferencias dietéticas reemplazando la mantequilla con una alternativa vegana o usando edulcorantes naturales en lugar de azúcar.

El cozonac esponjoso es más que un simple postre; es una tradición, un recuerdo y un símbolo de las festividades pasadas con los seres queridos. Cada bocado traerá consigo historias familiares y momentos inolvidables. Así que, ¡no dudes en probar esta receta, disfrutar de su aroma y compartirla con tus seres queridos! ¡Buen provecho!