Pain de Pâques sans pâte

Le cheesecake sans croûte est un dessert traditionnel, facile à préparer, qui met en avant la riche saveur du fromage et les arômes sucrés. Ce plat est parfait pour les fêtes ou les occasions spéciales, mais il peut également être apprécié lors des jours ordinaires lorsque l'envie de quelque chose de sucré se fait sentir. Avec une texture crémeuse et un arôme invitant, ce cheesecake sans croûte est un choix parfait pour les amateurs de fromage. Voyons comment nous pouvons le préparer, étape par étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 80 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients
- 700 g de fromage cottage frais (assurez-vous qu'il soit frais et bien égoutté)
- 6 gros œufs (idéalement à température ambiante)
- 400 g de crème aigre (une crème aigre grasse donnera un goût plus riche)
- 200 g de beurre (à température ambiante pour une meilleure incorporation)
- 200 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- 8 cuillères à soupe de farine (vous pouvez également utiliser de la farine complète pour une version plus saine)
- 200 g de raisins secs (trempés dans de l'eau tiède ou du rhum pour un goût supplémentaire)
- 2 sachets de sucre vanillé (ou vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille)

Étape par Étape

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Le fromage doit être bien égoutté et les œufs doivent être à température ambiante pour une meilleure incorporation dans le mélange.

2. Battre les œufs : Dans un grand bol, ajoutez les 6 gros œufs, le sucre et le sucre vanillé. Utilisez un fouet ou un batteur à basse vitesse pour bien battre les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et doublent de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture aérée pour le cheesecake.

3. Ajouter le fromage : Ajoutez le fromage cottage, émietté à la fourchette, et le beurre mou. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation devienne homogène. Il est important que le fromage ne contienne pas de gros morceaux pour éviter une texture désagréable.

4. Incorporation de la farine : Commencez à ajouter la farine, petit à petit, en mélangeant constamment. Cette étape aidera à obtenir une préparation uniforme. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine !

5. Ajouter la crème aigre : Une fois la farine bien incorporée, ajoutez la crème aigre. Cela apportera de l'humidité et une crémeux particulier à votre cheesecake. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit parfaitement combiné.

6. Les raisins : Enfin, ajoutez les raisins. Si vous le souhaitez, vous pouvez les tremper dans de l'eau tiède ou du rhum pendant 10-15 minutes pour les rendre plus juteux. Cette étape ajoutera une note de saveur et une texture agréable au dessert.

7. Préparation du moule : Prenez un moule à gâteau et beurrez-le, puis tapissez-le de papier sulfurisé. Cela aidera à éviter que le cheesecake ne colle au moule.

8. Cuisson : Versez la préparation dans le moule et placez-le dans le four préchauffé à basse température (environ 160-170°C) pendant 60 minutes. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant les 40 premières minutes pour permettre au cheesecake de lever uniformément.

9. Refroidissement : Après 60 minutes, vérifiez le cheesecake avec un testeur de gâteau ; s'il ressort propre, il est prêt. Éteignez le four et laissez-le refroidir dans le four avec la porte entreouverte pendant 15-20 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Conseils utiles
- Version sans raisins : Si vous n'êtes pas fan des raisins, vous pouvez ajouter du chocolat noir ou des morceaux de fruits confits pour un goût différent.
- Service : Le cheesecake se sert froid, mais il peut également être apprécié chaud, accompagné d'une boule de crème aigre ou d'une sauce aux fruits des bois.
- Conservation : Il peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 5 jours, mais il y a de fortes chances qu'il ne dure pas aussi longtemps !

Bénéfices nutritionnels
Ce cheesecake est riche en protéines grâce au fromage et aux œufs, tout en apportant une quantité considérable de calcium. De plus, il contient des graisses saines provenant du beurre et de la crème aigre, qui sont essentielles pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage de chèvre ou de la ricotta pour obtenir un goût différent.

2. Comment puis-je rendre le cheesecake moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre ou utiliser des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable.

3. Est-il possible de congeler le cheesecake ?
Oui, vous pouvez congeler le cheesecake, mais il est recommandé de le consommer frais pour profiter de la meilleure texture et saveur.

Le cheesecake sans croûte est un dessert qui non seulement ravit les papilles, mais évoque également de beaux souvenirs familiaux et des traditions. Je vous recommande de l'essayer et de savourer chaque bouchée, mais n'oubliez pas de le partager avec vos proches ! Dégustez-le avec un thé parfumé ou un bon café pour une expérience culinaire complète. Bon appétit !