Gâteau Tosca

Délices pour les Carolers : Gâteau Tosca

Pendant la saison des fêtes, l'arôme des desserts fraîchement cuits emplit les maisons et apporte de la joie. Le Gâteau Tosca est un véritable délice qui ravira non seulement les carolers, mais aussi tous vos proches. Cette recette, inspirée par TeoKitchen, combine des textures et des saveurs uniques, alliant une base moelleuse à une crème fine et un glaçage décadent. Que vous le serviez lors d'une table festive ou que vous l'offriez en friandise aux carolers, le Gâteau Tosca ravira tous les palais.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients pour un plat de 26 x 39 cm :

Base :
- 6 blancs d'œufs
- Une pincée de sel
- 180 g de sucre
- 80 g de farine
- 100 g de graines de pavot
- 3 cuillères à soupe de noix de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique

Crème :
- 6 jaunes d'œufs
- 180 g de sucre granulé
- 250 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 200 g de beurre mou
- Essence de vanille ou une gousse

Glaçage :
- 200 g de chocolat au lait
- 100 ml de crème liquide
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel

En plus :
- 300 g de biscuits
- 200 g de sucre granulé
- 100 ml d'eau

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparation du four et du plat
Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Graisser le plat avec du beurre et le saupoudrer de farine est essentiel pour éviter que la base ne colle. Assurez-vous de bien couvrir toute la surface du plat pour un résultat parfait.

Étape 2 : Préparation de la base
Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une composition ferme et brillante. C'est à ce stade que l'air est incorporé dans les blancs d'œufs, donnant à la base une texture moelleuse.

Ensuite, à l'aide d'une spatule, ajoutez la farine, les graines de pavot, la noix de coco et la levure chimique. Mélangez délicatement avec des mouvements de haut en bas pour ne pas perdre l'air des blancs. Versez la composition dans le plat préparé et faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée et passe le test du cure-dent.

Étape 3 : Préparation de la crème
Pendant que la base cuit, vous pouvez préparer la crème. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent une crème de couleur claire. Chauffez le lait et dissolvez la fécule de maïs dedans, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez ce mélange à la crème de jaunes d'œufs et transférez le tout dans un récipient résistant à la chaleur.

Placez le récipient sur un bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois qu'elle a atteint la consistance désirée, couvrez avec du film plastique et laissez refroidir.

Après que la crème ait refroidi, fouettez le beurre mou et incorporez-le à la crème de jaunes d'œufs. Cette étape ajoute une crémeux exceptionnel et une saveur riche.

Étape 4 : Caramélisation du sucre
Dans une casserole à fond épais, caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il devienne brun. Ajoutez de l'eau avec précaution, en tenant compte de la vapeur chaude, et remuez jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu. Ce sirop de caramel ajoutera une touche sucrée et aromatique aux biscuits.

Étape 5 : Montage du gâteau
Après que la base ait complètement refroidi, versez la crème par-dessus. Laissez-la refroidir pour qu'elle se fige légèrement. Pendant ce temps, coupez les biscuits en deux et trempez-les légèrement dans le sirop de caramel. Disposez les biscuits sur la crème, formant une couche uniforme.

Étape 6 : Préparation du glaçage
Pour le glaçage, combinez le chocolat, la crème liquide, le beurre et le miel dans une casserole. Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que tout soit fondu et homogène. Versez le glaçage sur les biscuits, en veillant à les couvrir complètement.

Étape 7 : Refroidissement
Laissez le Gâteau Tosca au réfrigérateur pendant la nuit pour qu'il prenne bien. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement.

Suggestions de service
Servez le Gâteau Tosca coupé en jolis carrés, il peut être décoré avec un peu de noix de coco ou des copeaux de chocolat. Ce gâteau s'accorde merveilleusement avec une tasse de café ou de thé, ajoutant une touche de chaleur aux soirées d'hiver. Une couverture douce et un bon livre peuvent également transformer le dessert en une expérience vraiment spéciale.

Variations possibles
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter un peu de café instantané ou de l'essence d'amande à la crème pour une saveur surprenante. De plus, remplacer les biscuits par des variantes complètes ou au cacao peut ajouter une note intéressante.

Bienfaits nutritionnels
Le Gâteau Tosca contient des ingrédients tels que les graines de pavot, qui sont une bonne source de calcium et de minéraux, et la noix de coco, riche en fibres. Cette combinaison fait de ce dessert non seulement un plaisir, mais aussi une source de nutriments.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de biscuits ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des biscuits complets ou au cacao pour changer la saveur du dessert.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le Gâteau Tosca se conserve bien au réfrigérateur, couvert de film plastique ou dans un récipient hermétique, pendant une semaine.

3. Est-il possible de faire le gâteau sans œufs ?
Il existe des versions végétaliennes de la recette qui utilisent des substituts d'œufs, mais la texture et le goût peuvent varier.

4. Puis-je remplacer le sucre ?
Vous pouvez utiliser des édulcorants naturels, mais assurez-vous de suivre les instructions d'utilisation pour ne pas affecter la texture et l'humidité du dessert.

Ce Gâteau Tosca est un exemple parfait de la façon dont un dessert peut rassembler les gens, transformant une simple rencontre en une occasion inoubliable. Alors, préparez-vous à savourer chaque tranche ! Bon appétit !