Pastel Tosca

Delicias para los cantores: Pastel Tosca

Durante la temporada navideña, el aroma de los postres recién horneados llena los hogares y trae alegría. El Pastel Tosca es un verdadero deleite que encantará no solo a los cantores, sino a todos tus seres queridos. Esta receta, inspirada en TeoKitchen, combina texturas y sabores únicos, fusionando una base esponjosa con una crema fina y un glaseado decadente. Ya sea que lo sirvas en una mesa festiva o lo ofrezcas como un regalo a los cantores, el Pastel Tosca deleitará a cualquier paladar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes para una bandeja de 26 x 39 cm:

Base:
- 6 claras de huevo
- Una pizca de sal
- 180 g de azúcar
- 80 g de harina
- 100 g de semillas de amapola
- 3 cucharadas de coco
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Crema:
- 6 yemas de huevo
- 180 g de azúcar granulada
- 250 ml de leche
- 3 cucharadas de maicena
- 200 g de mantequilla blanda
- Esencia de vainilla o una vaina

Glaseado:
- 200 g de chocolate con leche
- 100 ml de nata líquida
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharada de miel

Además:
- 300 g de galletas
- 200 g de azúcar granulada
- 100 ml de agua

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparar el horno y la bandeja
Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Engrasar la bandeja con mantequilla y espolvorearla con harina es esencial para evitar que la base se pegue. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie de la bandeja para obtener un resultado perfecto.

Paso 2: Preparar la base
En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta que obtengas una composición firme y brillante. Esta es la etapa en la que se incorpora aire a las claras, dándole a la base una textura esponjosa.

A continuación, con ayuda de una espátula, añade la harina, las semillas de amapola, el coco y el polvo de hornear. Mezcla suavemente con movimientos de arriba hacia abajo para no perder el aire de las claras. Vierte la composición en la bandeja preparada y hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada y pase la prueba del palillo.

Paso 3: Preparar la crema
Mientras la base se hornea, puedes preparar la crema. Bate las yemas de huevo con el azúcar a alta velocidad hasta que se conviertan en una crema de color claro. Calienta la leche y disuelve la maicena en ella, asegurándote de que no queden grumos. Añade esta mezcla a la crema de yemas y transfiere todo a un recipiente resistente al calor.

Coloca el recipiente sobre un baño maría, removiendo constantemente hasta que la crema espese. Una vez que alcance la consistencia deseada, cubre con papel film y déjala enfriar.

Después de que la crema se haya enfriado, bate la mantequilla blanda e incorpórala a la crema de yemas. Este paso añade una cremosidad excepcional y un sabor rico.

Paso 4: Caramelizar el azúcar
En una cacerola de fondo doble, carameliza el azúcar hasta que se vuelva marrón. Agrega agua con cuidado, considerando el vapor caliente, y mezcla hasta que todo el azúcar se haya derretido. Este jarabe de caramelo añadirá un toque dulce y aromático a las galletas.

Paso 5: Montar el pastel
Después de que la base se haya enfriado completamente, vierte la crema por encima. Déjala en el refrigerador para que se endurezca un poco. Mientras tanto, corta las galletas por la mitad y sumérgelas ligeramente en el jarabe de caramelo. Coloca las galletas sobre la crema, formando una capa uniforme.

Paso 6: Preparar el glaseado
Para el glaseado, combina el chocolate, la nata líquida, la mantequilla y la miel en una cacerola. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que todo esté derretido y homogéneo. Vierte el glaseado sobre las galletas, asegurándote de cubrirlas completamente.

Paso 7: Enfriar
Deja el Pastel Tosca en el refrigerador durante la noche para que se endurezca bien. Este tiempo de reposo permitirá que los sabores se mezclen perfectamente.

Sugerencias para servir
Sirve el Pastel Tosca cortado en hermosos cuadrados, puede decorarse con un poco de coco o con virutas de chocolate. Este pastel combina maravillosamente con una taza de café o té, añadiendo un toque de calidez a las noches de invierno. Una manta suave y un buen libro también pueden transformar el postre en una experiencia verdaderamente especial.

Variaciones posibles
Si deseas experimentar, puedes añadir un poco de café instantáneo o esencia de almendra a la crema para un sabor sorprendente. Además, cambiar las galletas por variantes integrales o de cacao puede añadir una nota interesante.

Beneficios nutricionales
El Pastel Tosca contiene ingredientes como las semillas de amapola, que son una buena fuente de calcio y minerales, y el coco, rico en fibra. Esta combinación hace que el postre no solo sea un placer, sino también una fuente de nutrientes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de galletas?
Sí, puedes experimentar con galletas integrales o de cacao para cambiar el sabor del postre.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El Pastel Tosca se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film o en un recipiente hermético, durante hasta una semana.

3. ¿Es posible hacer el pastel sin huevos?
Hay versiones veganas de la receta que utilizan sustitutos de huevo, pero la textura y el sabor pueden variar.

4. ¿Puedo reemplazar el azúcar?
Puedes usar edulcorantes naturales, pero asegúrate de seguir las instrucciones de uso para no afectar la textura y humedad del postre.

Este Pastel Tosca es un ejemplo perfecto de cómo un postre puede reunir a las personas, convirtiendo un simple encuentro en una ocasión inolvidable. ¡Así que prepárate para disfrutar de cada rebanada! ¡Buen provecho!