Gâteau au fromage avec des fraises

Gâteau au fromage et fraises : une douceur qui allie parfaitement la texture crémeuse aux saveurs fraîches des fruits d'été. Cette recette est idéale pour les moments de gourmandise, que ce soit pour préparer un dessert pour une fête ou pour vous faire plaisir avec quelque chose de spécial le week-end. Je vais vous guider étape par étape pour obtenir un résultat parfait à chaque fois. Au travail !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

Pour la base :
- 250 g de beurre (à température ambiante)
- 250 g de sucre
- 5 œufs (moyens, frais)
- 250 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel (pour équilibrer la douceur)

Pour la crème au fromage :
- 750 g de fromage frais (de préférence, fromage blanc ou ricotta)
- 100 g de sucre (ou selon votre goût, selon vos préférences)
- 4 œufs (moyens)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de crème fraîche (avec une teneur en matières grasses plus élevée pour une texture plus riche)
- 1 sachet de pudding à la vanille premium (pour un goût intense et une texture crémeuse)
- 500 g de fraises (frais, sucrées et parfumées)

Instructions de préparation :

1. Préparation de la base :
Commencez par préchauffer le four à 180°C (thermostat moyen). Préparez un moule (environ 30x40 cm) que vous tapissez de papier sulfurisé. Cette étape est essentielle pour éviter que le gâteau ne colle.

2. Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre et une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et léger. Cette étape aidera à incorporer de l'air dans la préparation, offrant une base plus aérée.

3. Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque œuf est complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture homogène.

4. Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique directement sur le mélange de beurre et d'œufs. Utilisez une spatule pour homogénéiser la préparation, en veillant à ne pas trop mélanger (cela pourrait rendre la base plus dense).

5. Versez la préparation dans le moule préparé, en lissant uniformément. Enfournez pour 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la base soit ferme au toucher. Commencez à faire le test du cure-dent après 20 minutes ; le cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.

6. Préparation de la crème au fromage :
Dans un autre bol, mettez le fromage frais égoutté, le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Ajoutez la crème fraîche et le pudding à la vanille, en continuant de mixer pour bien intégrer les ingrédients.

7. Une fois que la base a légèrement refroidi, versez la crème au fromage uniformément dessus. Utilisez une spatule pour l'étaler en une couche uniforme.

8. Ajout des fraises :
Lavez les fraises sous un jet d'eau froide, égouttez-les bien et coupez-les en tranches. Disposez-les uniformément sur la crème au fromage, en formant un motif attrayant. Cela ajoutera non seulement un aspect agréable, mais aussi une note de fraîcheur et un contraste de textures.

9. Remettez le moule au four et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la crème soit ferme et légèrement dorée. Refaites le test du cure-dent pour vérifier si c'est prêt.

10. Refroidissement et service :
Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir complètement dans le moule, puis transférez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le couper. Cette étape est importante pour laisser les saveurs se développer et obtenir une meilleure texture.

Conseils pratiques :
- Utilisez du fromage frais de haute qualité pour obtenir une crème avec un goût intense et une texture fine.
- Si vous n'avez pas de fraises fraîches, vous pouvez essayer d'autres fruits de saison, comme des framboises, des myrtilles ou des pêches.
- Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la crème au fromage pour un goût plus frais.
- Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de chocolat chaud.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau contient du fromage, qui est une bonne source de calcium et de protéines, et les fraises sont riches en antioxydants, vitamines C et K, avec un faible apport calorique. De plus, la crème et le beurre ajoutent une dose de graisses saines, nécessaires pour maintenir l'énergie.

Questions fréquentes :
- Peut-on congeler le gâteau au fromage et aux fraises ?
Oui, il est recommandé de le portionner et de bien l'emballer dans du film alimentaire ou dans des sacs de congélation.

- Puis-je utiliser du fromage de type mascarpone ?
Bien sûr ! Le mascarpone ajoutera une texture et un goût plus riches, mais rendra également le gâteau plus calorique.

- Quelle est la meilleure façon de décorer le gâteau ?
Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus avant de servir ou le garnir de feuilles de menthe fraîche pour un aspect élégant.

Je vous encourage à essayer cette recette ! Elle est parfaite pour les moments où vous souhaitez apporter un peu de joie dans votre vie ou celle de vos proches. Le gâteau au fromage et aux fraises deviendra certainement un favori de tous ! Savourez chaque bouchée et n'oubliez pas de partager avec vos proches !