Gâteau parfumé au café

Gâteau au café : un délice parfait pour les amateurs de café et de desserts, cette recette combine des textures délicieuses et des arômes envoûtants, réunissant un biscuit au cacao et une crème de fromage lisse. Préparer ce gâteau n'est pas seulement une activité agréable, mais aussi un moyen de gâter et de surprendre vos proches avec un dessert raffiné. Partons ensemble dans cette recette captivante, étape par étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes
Temps total : 60-65 minutes
Portions : 12

Ingrédients pour le biscuit :
- 4 gros œufs
- 100 ml de lait
- 150 g de beurre (ramolli, à température ambiante)
- 200 g de sucre
- 350 g de farine
- 50 g de cacao
- 2 cuillères à soupe de café instantané
- 1 sachet de levure chimique

Ingrédients pour la crème de fromage :
- 200 g de fromage frais (type ricotta ou mascarpone)
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille pour un goût plus intense)

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Assurez-vous que le beurre est suffisamment ramolli pour s'incorporer facilement. Il est bon de laisser le beurre à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de commencer. Il est également recommandé d'avoir tous les ingrédients à portée de main pour gagner du temps lors de la préparation.

2. Crémer le sucre avec les jaunes d'œufs : Dans un grand bol, ajoutez les quatre jaunes d'œufs et le sucre. À l'aide d'un batteur, crémez le mélange pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et clair. C'est une étape cruciale, car l'air incorporé aidera à obtenir un biscuit moelleux.

3. Incorporation du beurre et du cacao : Ajoutez le beurre ramolli au mélange de jaunes d'œufs et continuez à battre jusqu'à obtenir une masse homogène. Ensuite, tamisez le cacao dans le mélange et mélangez bien. Le cacao ajoutera non seulement de la saveur, mais aussi une couleur riche au gâteau.

4. Préparation du café : Dans un petit bol, dissolvez les deux cuillères à soupe de café instantané dans le lait tiède (100 ml). Cela intensifiera le goût du café, offrant au gâteau une saveur profonde et réconfortante.

5. Combinaison des ingrédients humides : Versez le lait avec le café dans le mélange de beurre et de jaunes d'œufs, en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients.

6. Ajout de la farine : Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-la progressivement dans le mélange humide, en mélangeant avec une spatule pour éviter les grumeaux. Il est important de ne pas trop mélanger pour préserver la texture du biscuit.

7. Préparation des blancs d'œufs : Dans un autre bol, battez les quatre blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes. Cela aidera à aérer la pâte. Incorporez délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de cacao, en utilisant une spatule et des mouvements doux de pliage pour conserver l'air.

8. Préparation de la crème de fromage : Dans un bol moyen, combinez le fromage frais, le sucre, les œufs et l'extrait de vanille. Utilisez un batteur pour obtenir une crème lisse et homogène. Si vous souhaitez un goût de vanille encore plus intense, vous pouvez utiliser une gousse de vanille que vous couperez dans le sens de la longueur et dont vous extrayez les graines.

9. Montage du gâteau : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Beurrez un moule à gâteau (environ 20x30 cm) et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez les trois quarts de la pâte au cacao dans le moule, en l'aplanissant avec une spatule. Faites cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que le biscuit commence à se fixer, mais ne soit pas complètement cuit.

10. Ajout de la crème et finition de la cuisson : Retirez le moule du four et étalez la crème de fromage sur le biscuit. Ensuite, versez le reste de la pâte au cacao sur la crème, en veillant à ne pas mélanger les deux couches. Faites cuire le gâteau pendant 25-35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus et qu'il passe le test du cure-dent (lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre).

11. Refroidissement et service : Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Cette étape est importante car le gâteau continuera à cuire légèrement après avoir été retiré du four. Une fois refroidi, coupez en portions et servez avec une tasse de café ou de thé pour une expérience vraiment délicieuse.

Suggestions de service : Ce gâteau au café se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une sauce caramel maison. Vous pouvez également le saupoudrer de sucre glace pour une présentation élégante.

Variations possibles : Vous pouvez ajouter des noix hachées ou du chocolat noir dans la pâte pour plus de texture. De plus, pour une note plus fruitée, essayez d'ajouter quelques tranches de banane ou de pêche à la crème de fromage.

Bienfaits nutritionnels : Ce gâteau offre un équilibre entre glucides et protéines, grâce à des ingrédients tels que les œufs et le fromage frais. Le cacao apporte des antioxydants, tandis que le café contient des composés qui peuvent améliorer la concentration et l'humeur.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage, mais assurez-vous de choisir un fromage à la texture crémeuse.
2. Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant jusqu'à 5 jours.
3. Est-il adapté aux végétaliens ? Cette recette n'est pas végétalienne, mais vous pouvez essayer de remplacer les œufs et le fromage par des alternatives végétaliennes pour adapter la recette.

Alors maintenant que vous savez comment préparer ce gâteau au café, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner. À chaque bouchée, vous sentirez les riches saveurs de cacao et de café s'entrelacer avec la texture lisse de la crème de fromage, vous offrant une expérience culinaire inoubliable. Bon appétit !