Pastel aromático de café

Pastel con sabor a café: un deleite perfecto para los amantes del café y los postres, esta receta combina texturas deliciosas y aromas tentadores, uniendo el bizcocho de cacao y la suave crema de queso. Hornear este pastel no solo es una actividad placentera, sino también una forma de mimar y sorprender a tus seres queridos con un postre refinado. ¡Vamos a embarcarnos en esta cautivadora receta, paso a paso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35-45 minutos
Tiempo total: 60-65 minutos
Porciones: 12

Ingredientes para el bizcocho:
- 4 huevos grandes
- 100 ml de leche
- 150 g de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar
- 350 g de harina
- 50 g de cacao
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para la crema de queso:
- 200 g de queso dulce (fresco, tipo ricotta o mascarpone)
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1 vaina de vainilla para un sabor más intenso)

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que la mantequilla esté lo suficientemente blanda como para incorporar fácilmente. Es bueno dejar la mantequilla a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de comenzar. También se recomienda tener todos los ingredientes a mano para ahorrar tiempo durante la preparación.

2. Batir el azúcar con las yemas de huevo: En un tazón grande, agrega las cuatro yemas de huevo y el azúcar. Con una batidora, bate la mezcla durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que se vuelva cremosa y clara. Este es un paso crucial, ya que el aire incorporado ayudará a lograr un bizcocho esponjoso.

3. Incorporar la mantequilla y el cacao: Agrega la mantequilla blanda a la mezcla de yemas y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea. Luego, tamiza el cacao en la mezcla y mezcla bien. El cacao no solo añadirá sabor, sino también un color rico al pastel.

4. Preparar el café: En un tazón pequeño, disuelve las dos cucharadas de café instantáneo en la leche tibia (100 ml). Esto intensificará el sabor del café, dando al pastel un gusto profundo y reconfortante.

5. Combinar los ingredientes húmedos: Vierte la leche con café en la mezcla de mantequilla y yemas, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.

6. Agregar la harina: Tamiza la harina con la levadura en polvo e incorpórala gradualmente en la mezcla húmeda, mezclando con una espátula para evitar grumos. Es importante no mezclar demasiado para preservar la textura del bizcocho.

7. Preparar las claras de huevo: En otro tazón, bate las cuatro claras de huevo hasta que obtengas picos firmes. Esto ayudará a airear la masa. Incorpora suavemente las claras en la mezcla de cacao, usando una espátula y movimientos suaves de plegado para retener el aire.

8. Preparar la crema de queso: En un tazón mediano, combina el queso dulce, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Usa una batidora para obtener una crema suave y homogénea. Si deseas un sabor de vainilla aún más intenso, puedes usar una vaina de vainilla, que cortarás a lo largo y extraerás las semillas.

9. Montar el pastel: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa una bandeja para hornear (aproximadamente 20x30 cm) con mantequilla y cúbrela con papel de hornear. Vierte tres cuartas partes de la masa de cacao en la bandeja, alisándola con una espátula. Hornea durante 10 minutos hasta que el bizcocho comience a fijarse, pero no esté completamente horneado.

10. Agregar la crema y finalizar la cocción: Retira la bandeja del horno y extiende la crema de queso sobre el bizcocho. Luego, vierte el resto de la masa de cacao sobre la crema, teniendo cuidado de no mezclar las dos capas. Hornea el pastel durante 25-35 minutos, hasta que esté dorado en la parte superior y pase la prueba del palillo (cuando un palillo insertado en el centro salga limpio).

11. Enfriar y servir: Una vez horneado, deja enfriar el pastel en la bandeja durante 15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Este paso es importante, ya que el pastel seguirá cociéndose un poco después de sacarlo del horno. Una vez frío, corta en porciones y sírvelo con una taza de café o té para una experiencia verdaderamente encantadora.

Sugerencias de servicio: Este pastel con sabor a café combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo casera. También puedes espolvorearlo con azúcar en polvo para un aspecto elegante.

Variaciones posibles: Puedes agregar nueces picadas o chocolate negro en la masa para una textura extra. Además, para un toque más afrutado, intenta agregar algunas rodajas de plátano o durazno a la crema de queso.

Beneficios nutricionales: Este pastel ofrece un equilibrio entre carbohidratos y proteínas, gracias a ingredientes como los huevos y el queso dulce. El cacao aporta antioxidantes, mientras que el café contiene compuestos que pueden mejorar la concentración y el estado de ánimo.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de queso, pero asegúrate de elegir uno que tenga una textura cremosa.
2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante hasta 5 días.
3. ¿Es adecuado para veganos? Esta receta no es vegana, pero puedes intentar reemplazar los huevos y el queso con alternativas veganas para adaptar la receta.

Así que ahora que sabes cómo preparar este pastel con sabor a café, solo queda ponerte a cocinar. Con cada bocado, sentirás cómo los ricos sabores de cacao y café se entrelazan con la suave textura de la crema de queso, ofreciéndote una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!