Gâteau éponge aux cerises

Gâteau éponge aux cerises : un délice sucré et moelleux

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Dans le monde des desserts, peu de recettes parviennent à faire sourire comme un gâteau éponge garni de cerises fraîches. Ce gâteau est non seulement un symbole de l'été, mais aussi un véritable régal pour les papilles, alliant la texture légère du gâteau éponge à la douceur et à l'acidité des cerises. Lorsqu'il s'agit de recettes rapides, ce gâteau éponge aux cerises devient rapidement un favori de la famille, parfait pour être savouré avec un café ou pour impressionner les invités lors d'un repas festif.

Un peu d'histoire : Le gâteau éponge a des racines profondes dans la tradition culinaire, étant une recette qui a évolué au fil des siècles. On dit que son origine remonte à la période de la Renaissance, lorsqu'il était servi aux tables de l'aristocratie. Aujourd'hui, cette recette a évolué et se décline en de nombreuses variantes, chacune avec une touche de personnalité, et l'ajout de cerises fraîches lui confère une note de fraîcheur et un aspect attrayant.

Ingrédients :
- 5 œufs (de préférence à température ambiante)
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale (l'huile de tournesol est idéale)
- 1 tasse de sucre (vous pouvez utiliser du sucre brun pour un goût plus intense)
- ¾ tasse de lait (le lait entier offre une texture plus riche)
- 13 cuillères à soupe de farine (de préférence peu transformée)
- 1 extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 500 g de cerises/guignes fraîches (ou congelées, mais assurez-vous qu'elles soient bien égouttées)

Étape par étape pour un gâteau éponge parfait :

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cela aide à obtenir une texture plus aérée. Lavez les cerises sous un jet d'eau froide, retirez les noyaux et mettez-les de côté.

2. Mélange des jaunes d'œufs : Dans un grand bol, ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre. Utilisez un mixeur ou un fouet pour les combiner jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne crémeux et clair. Il est important que le sucre soit bien incorporé pour éviter les cristaux désagréables dans la texture du gâteau.

3. Ajout de l'huile et du lait : Commencez à ajouter l'huile, cuillère par cuillère, en mélangeant constamment. Ensuite, ajoutez le lait progressivement, en mélangeant jusqu'à homogénéité. L'arôme de vanille ajoutera une note agréable, n'oubliez pas de l'incorporer.

4. Incorporation de la farine : Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure chimique. Tamisez le mélange pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la farine progressivement au mélange de jaunes d'œufs, en remuant avec une spatule ou une cuillère en bois, pour obtenir une pâte homogène.

5. Préparation des blancs d'œufs : Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et forment des pics fermes. Cette étape est essentielle pour donner au gâteau éponge une texture légère. Utilisez un fouet ou un mixeur, mais assurez-vous que le bol soit complètement sec.

6. Combinaison de la pâte : Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs, en utilisant une spatule et des mouvements de bas en haut pour ne pas perdre l'air des blancs. Cela garantira un gâteau léger et aéré.

7. Ajout des cerises : Une fois la pâte homogène, ajoutez les cerises et mélangez délicatement pour les répartir uniformément. Elles ajouteront non seulement du goût, mais aussi un aspect attrayant.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes, afin de ne pas laisser échapper l'air chaud.

9. Refroidissement et service : Une fois le gâteau éponge cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir pour un aspect élégant.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter le zeste de citron ou d'orange à la pâte.
- Les cerises peuvent être remplacées par d'autres fruits de saison, comme des pêches, des framboises ou des myrtilles, pour une variante différente.
- Ce gâteau éponge se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche pour un contraste de textures.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des fruits congelés ? Oui, mais assurez-vous de les laisser décongeler et bien les égoutter avant de les ajouter à la pâte.
2. Comment savoir si le gâteau éponge est cuit ? Essayez le test du cure-dent ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt.
3. Quel type d'huile dois-je utiliser ? L'huile de tournesol ou de colza sont les meilleurs choix, mais vous pouvez également expérimenter avec de l'huile d'olive pour une saveur différente.

Nutrition :
Cette recette de gâteau éponge aux cerises offre environ 200 calories par portion, étant un choix plus sain que d'autres desserts riches en graisses et en sucre. Les cerises sont riches en antioxydants et en vitamines, ayant également des bienfaits anti-inflammatoires, ce qui fait de ce dessert non seulement un délice, mais aussi plein de nutriments.

Associez ce dessert à une limonade fraîche ou à une tisane aux fruits pour une expérience culinaire parfaite. Que vous le serviez lors d'une réunion de famille, d'une fête ou tout simplement comme un plaisir personnel, le gâteau éponge aux cerises apportera certainement de la joie à chaque bouchée. Bon appétit !