चेरी स्पंज केक

चिरौंजों के साथ पंडिस्पान: एक मीठा और नरम आनंद

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

मीठे व्यंजनों की दुनिया में, कुछ ही रेसिपीज़ हैं जो ताज़ा चिरौंजों से भरे पंडिस्पान की तरह मुस्कान लाने में सफल होती हैं। यह केक न केवल गर्मियों का प्रतीक है, बल्कि यह स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद है, जो पंडिस्पान की फूली हुई बनावट को चिरौंजों की मिठास और खटास के साथ जोड़ता है। जब तेज़ रेसिपीज़ की बात आती है, तो यह चिरौंजों वाला पंडिस्पान जल्दी ही परिवार का प्रिय बन जाता है, जो कॉफी के साथ आनंद लेने या उत्सव की मेज़ पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है।

थोड़ी सी इतिहास: पंडिस्पान की जड़ें पाक परंपरा में गहरी हैं, यह एक रेसिपी है जो सदियों से विकसित हुई है। कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति पुनर्जागरण के समय की है, जब इसे कुलीनता की मेज़ पर परोसा जाता था। आज, यह रेसिपी विकसित हो चुकी है और कई रूपों में उपलब्ध है, प्रत्येक में थोड़ी व्यक्तिगतता है, और ताज़ा चिरौंजों का जोड़ इसे ताजगी और आकर्षण प्रदान करता है।

सामग्री:
- 5 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है)
- 1 कप चीनी (आप गहरे रंग की चीनी का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद अधिक गहरा हो)
- ¾ कप दूध (पूर्ण दूध एक समृद्ध बनावट प्रदान करता है)
- 13 बड़े चम्मच आटा (जितना संभव हो कम प्रोसेस किया हुआ)
- 1 वनीला का एसेंस (या 1 पैकेट वनीला चीनी)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)
- 500 ग्राम ताज़े चिरौंजें/खरबूजे (या जमे हुए, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूखे हों)

एक सही पंडिस्पान के लिए कदम दर कदम:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह एक हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। चिरौंजों को ठंडे पानी के नीचे धोकर, बीज निकालकर अलग रख दें।

2. अंडे की जर्दी को मिलाना: एक बड़े बर्तन में, जर्दी और चीनी डालें। एक मिक्सर या फेटर का उपयोग करके उन्हें तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण मलाईदार और हल्का रंग का न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी अच्छी तरह से मिल जाए ताकि केक की बनावट में अप्रिय क्रिस्टल न बने।

3. तेल और दूध का जोड़ना: धीरे-धीरे एक चम्मच तेल डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर धीरे-धीरे दूध डालें, मिलाते रहें जब तक यह एक समान न हो जाए। वनीला का स्वाद एक सुखद नोट जोड़ेगा, इसलिए इसे मिलाना न भूलें।

4. आटे का मिश्रण: एक अन्य बर्तन में, आटे और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। मिश्रण को छानें ताकि गांठें न बनें। धीरे-धीरे आटे को जर्दी के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए, ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके।

5. अंडे की सफेदी की तैयारी: एक साफ बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह फूली न हो जाए और कठोर चोटियों का निर्माण न हो। यह कदम पंडिस्पान को फूली हुई बनावट देने के लिए आवश्यक है। एक फेटर या मिक्सर का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि बर्तन पूरी तरह से सूखा हो।

6. आटे का संयोजन: धीरे-धीरे, सफेदी को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए और नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए ताकि सफेदी की हवा न निकल जाए। यह एक हल्का और हवादार केक सुनिश्चित करेगा।

7. चिरौंजों का जोड़ना: जब आटा एकसार हो जाए, तो चिरौंजों को डालें और हल्के से मिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं। ये न केवल स्वाद जोड़ेंगे, बल्कि एक आकर्षक रूप भी देंगे।

8. बेक करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे को मक्खन से चुपड़ी और आटे या बेकिंग पेपर से ढकी हुई एक ट्रे में डालें। 40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक कि केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। पहले 30 मिनट में ओवन न खोलें, ताकि गर्म हवा बाहर न निकल जाए।

9. ठंडा करना और परोसना: जब पंडिस्पान बेक हो जाए, तो इसे ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। परोसने से पहले ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि यह आकर्षक लगे।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप और भी गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप आटे में नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं।
- चिरौंजों को अन्य मौसमी फलों जैसे आड़ू, रसभरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं, ताकि एक अलग संस्करण प्राप्त हो सके।
- यह पंडिस्पान वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच क्रीम के साथ बेहतरीन तरीके से परोसा जाता है, ताकि बनावट में एक विपरीतता हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमे हुए फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलने और अच्छी तरह से सूखने दें, फिर उन्हें आटे में डालें।
2. कैसे जानूं कि पंडिस्पान बेक हो गया है? टूथपिक परीक्षण करें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।
3. किस प्रकार का तेल उपयोग करूँ? सूरजमुखी या रैपसीड का तेल सबसे अच्छे विकल्प हैं, लेकिन आप एक अलग स्वाद के लिए जैतून के तेल के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण:
यह चिरौंजों वाला पंडिस्पान प्रति सर्विंग लगभग 200 कैलोरी प्रदान करता है, जो अन्य वसायुक्त और चीनी से भरे मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है। चिरौंजें एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिनों से भरपूर होती हैं, जिनमें एंटी-इन्फ्लेमेटरी लाभ भी होते हैं, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर होती है।

इस मिठाई को ताज़ी नींबू पानी या फलों की चाय के साथ मिलाएं ताकि एक अद्भुत पाक अनुभव प्राप्त हो सके। चाहे आप इसे परिवार की बैठक में, एक पार्टी में या बस एक व्यक्तिगत आनंद के रूप में परोसें, चिरौंजों वाला पंडिस्पान निश्चित रूप से हर काटने में खुशी लाएगा। शुभ भोजन!