Bolo de esponja de cereja

Pão de Ló com Cerejas: um deleite doce e macio

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8

No mundo das sobremesas, poucas receitas conseguem trazer um sorriso ao rosto como um pão de ló recheado com cerejas frescas. Este bolo é não apenas um símbolo do verão, mas também uma verdadeira delícia para o paladar, combinando a textura fofa do pão de ló com a doçura e acidez das cerejas. Quando se trata de receitas rápidas, este pão de ló com cerejas rapidamente se torna um favorito da família, perfeito para ser saboreado com um café ou para impressionar os convidados em uma refeição festiva.

Um pouco de história: O pão de ló tem raízes profundas na tradição culinária, sendo uma receita que evoluiu ao longo dos séculos. Diz-se que sua origem remonta ao período da Renascença, quando era servido nas mesas da aristocracia. Hoje, essa receita evoluiu e pode ser encontrada em inúmeras variantes, cada uma com um toque de personalidade, e a adição de cerejas frescas lhe confere um toque de frescor e uma aparência atraente.

Ingredientes:
- 5 ovos (preferencialmente em temperatura ambiente)
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal (óleo de girassol é ideal)
- 1 xícara de açúcar (você pode usar açúcar mascavo para um sabor mais intenso)
- ¾ xícara de leite (leite integral proporciona uma textura mais rica)
- 13 colheres de sopa cheias de farinha (o menos processada possível)
- 1 essência de baunilha (ou 1 pacote de açúcar de baunilha)
- 1 colher de chá de fermento em pó (aproximadamente 10 g)
- 500 g de cerejas frescas (ou congeladas, mas certifique-se de que estejam bem escorridas)

Passo a passo para um pão de ló perfeito:

1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente. Isso ajuda a obter uma textura mais arejada. Lave as cerejas em água corrente, retire os caroços e reserve.

2. Mistura das gemas: Em uma tigela grande, adicione as gemas e o açúcar. Use uma batedeira ou um batedor para misturá-los até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura fique cremosa e clara. É importante que o açúcar esteja bem incorporado para evitar cristais desagradáveis na textura do bolo.

3. Adição do óleo e do leite: Comece a adicionar o óleo, uma colher de cada vez, mexendo constantemente. Em seguida, adicione o leite gradualmente, misturando até homogeneizar. O aroma da baunilha adicionará um toque agradável, então não se esqueça de incorporá-lo.

4. Incorporação da farinha: Em outra tigela, misture a farinha com o fermento em pó. Peneire a mistura para evitar a formação de grumos. Adicione a farinha gradualmente à mistura de gemas, mexendo com uma espátula ou colher de pau, para obter uma massa uniforme.

5. Preparação das claras: Em uma tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem espumosas e formem picos firmes. Esta etapa é essencial para proporcionar ao pão de ló uma textura fofa. Use um batedor ou uma batedeira, mas certifique-se de que a tigela esteja completamente seca.

6. Combinação da massa: Com cuidado, incorpore as claras à mistura de gemas, usando uma espátula e movimentos de baixo para cima para não perder o ar das claras. Isso garantirá um bolo leve e arejado.

7. Adição das cerejas: Assim que a massa estiver homogênea, adicione as cerejas e misture delicadamente para distribuí-las uniformemente. Elas não apenas adicionarão sabor, mas também uma aparência atraente.

8. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Asse por 40-45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. É importante não abrir o forno nos primeiros 30 minutos para não deixar o ar quente escapar.

9. Resfriamento e servir: Uma vez que o pão de ló esteja assado, deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente. Você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima antes de servir para um aspecto elegante.

Dicas práticas:
- Se desejar um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar raspas de limão ou laranja à massa.
- As cerejas podem ser substituídas por outras frutas da estação, como pêssegos, framboesas ou mirtilos, para uma versão diferente.
- Este pão de ló é excelente servido com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de creme de leite para um contraste de texturas.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar frutas congeladas? Sim, mas certifique-se de deixá-las descongelar e escorrer bem antes de adicioná-las à massa.
2. Como posso saber se o pão de ló está assado? Faça o teste do palito; se ele sair limpo, o bolo está pronto.
3. Que tipo de óleo devo usar? O óleo de girassol ou de canola são as melhores opções, mas você também pode experimentar o óleo de oliva para um sabor diferente.

Nutrição:
Esta receita de pão de ló com cerejas oferece aproximadamente 200 calorias por porção, sendo uma escolha mais saudável do que outras sobremesas ricas em gorduras e açúcares. As cerejas são ricas em antioxidantes e vitaminas, também apresentando benefícios anti-inflamatórios, o que torna esta sobremesa não apenas deliciosa, mas também cheia de nutrientes.

Combine esta sobremesa com uma limonada fresca ou um chá de frutas para uma experiência culinária completa. Seja servindo em um encontro familiar, em uma festa ou simplesmente como um mimo pessoal, o pão de ló com cerejas certamente trará alegria a cada mordida. Bom apetite!