Gâteau de glace aux fraises et à la vanille

Gâteau Glacé aux Fraises et à la Vanille

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes (pour préparer la purée de fraises)
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 8

Qui n'aime pas un dessert rafraîchissant lors des chaudes journées d'été ? Le gâteau glacé aux fraises et à la vanille est un choix parfait pour impressionner la famille et les amis, alliant le goût sucré et crémeux de la vanille à la saveur acidulée des fraises fraîches. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi un véritable délice visuel, faisant de chaque portion une expérience spéciale.

Un peu d'histoire : La glace est un dessert qui a été apprécié à travers les siècles, ayant des origines dans les préparations glacées de l'Antiquité. Au fil du temps, elle a évolué pour devenir le dessert crémeux et délicieux que nous connaissons aujourd'hui. Cette combinaison de fraises et de vanille est classique, occupant une place spéciale dans le cœur des amateurs de douceurs.

Ingrédients

Pour la couche de fraises :
- 500 g de fraises fraîches
- 4 œufs (séparés en jaunes et blancs)
- 200 g de sucre
- 500 ml de crème liquide

Pour la couche vanillée :
- 8 œufs (séparés en jaunes et blancs)
- 200 g de sucre
- 1 flacon d'essence de vanille
- 400 ml de crème liquide

Étape par Étape

1. Préparation de la purée de fraises :
- Commence par enlever les tiges des fraises. Assure-toi qu'elles soient fraîches et mûres pour obtenir une saveur intense.
- Mélange les fraises avec 100 g de sucre dans un bol. Laisse-les reposer pendant 10-15 minutes pour libérer leur jus naturel.
- Mets le mélange dans une casserole à feu moyen et porte à ébullition. Fais cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une pâte plus épaisse, semblable à de la confiture. Cette étape aidera à réduire la quantité de sirop pour éviter la formation de cristaux de glace.
- Une fois la purée refroidie, mélange-la avec un mixeur pour obtenir une texture lisse.

2. Préparation de la base de glace à la vanille :
- Dans un grand bol, bats les jaunes d'œufs avec l'essence de vanille et 100 g de sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse et d'un jaune intense.
- Dans un autre bol, bats les blancs d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante.
- Incorpore progressivement la mousse de blancs dans le mélange de jaunes, en veillant à ne pas dégonfler le mélange.
- Fouette la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis incorpore-la délicatement au mélange de vanille.

3. Combinaison des mélanges :
- Prends une partie du mélange de vanille et ajoute-la dans un récipient pour congeler. Ce sera la première couche de ton gâteau rafraîchissant.
- Ajoute une couche de purée de fraises par-dessus, suivie d'une autre couche de mélange de vanille. Répète l'alternance des couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés, en veillant à ce que la dernière couche soit de vanille.
- Enfin, décore le gâteau avec des tranches de fraises fraîches, du chocolat râpé ou des noix selon tes préférences.

4. Congélation :
- Couvre le récipient avec du film alimentaire et mets-le au congélateur pendant au moins 4-6 heures, de préférence toute la nuit, pour qu'il se fige bien.

Suggestions de service :
Sers ce gâteau glacé avec une sauce au chocolat chaud ou un filet de sirop de fraises pour un supplément de saveur. Tu peux également ajouter quelques feuilles de menthe pour un aspect raffiné.

Conseils pratiques :
- Utilise des fraises de saison pour obtenir les meilleures saveurs.
- Assure-toi que la crème est bien réfrigérée avant de la battre, pour obtenir une texture parfaite.
- Si tu le souhaites, tu peux remplacer les fraises par d'autres fruits rouges, comme des framboises ou des mûres, pour créer des variations délicieuses.
- Le gâteau peut être conservé au congélateur pendant jusqu'à 2 semaines.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau glacé, bien qu'il soit un dessert, contient des vitamines provenant des fruits et des protéines des œufs. Les fraises sont riches en antioxydants et en vitamine C, avec un faible contenu calorique. Une portion de gâteau contient environ 350 calories, ce qui en fait un choix moins coupable pour satisfaire une envie de sucré.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des fraises congelées ?
Oui, tu peux utiliser des fraises congelées, mais assure-toi de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.

2. Puis-je faire ce gâteau sans œufs ?
Oui, tu peux essayer d'utiliser des alternatives végétaliennes aux œufs, comme des graines de lin ou des bananes, mais la texture sera différente.

3. Quels autres fruits puis-je utiliser ?
En plus des fraises, tu peux utiliser des framboises, des myrtilles, des pêches ou même de la mangue pour une saveur tropicale.

Maintenant, tu es prêt à impressionner tes invités avec ce gâteau glacé aux fraises et à la vanille ! N'oublie pas de savourer chaque bouchée et de partager ta création avec tes proches. Cuisiner est un art, et chaque dessert est une histoire que tu peux écrire dans ta cuisine !