Cheesecake con fragole

Torta di ricotta e fragole: una dolcezza che unisce perfettamente la consistenza cremosa con i freschi sapori della frutta estiva. Questa ricetta è ideale per i momenti di coccole, sia che tu stia preparando un dessert per una festa, sia che tu voglia goderti qualcosa di speciale nel weekend. Ti guiderò passo dopo passo per ottenere un risultato perfetto ogni volta. Mettiamoci al lavoro!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti:

Per la base:
- 250 g di burro (a temperatura ambiente)
- 250 g di zucchero
- 5 uova (medie, fresche)
- 250 g di farina
- 2 cucchiai di cacao
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale (per bilanciare la dolcezza)

Per la crema di ricotta:
- 750 g di ricotta fresca (preferibilmente ricotta di mucca)
- 100 g di zucchero (o a piacere, in base alle preferenze)
- 4 uova (medie)
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 200 g di panna (con un contenuto di grassi più alto per una consistenza più ricca)
- 1 bustina di budino alla vaniglia premium (per un gusto intenso e una struttura cremosa)
- 500 g di fragole (fresche, dolci e profumate)

Istruzioni di preparazione:

1. Preparazione della base:
Inizia preriscaldando il forno a 180°C (fuoco medio). Prepara una teglia (circa 30x40 cm) foderandola con carta da forno. Questo passaggio è essenziale per evitare che la torta si attacchi.

2. In una ciotola grande, mescola il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale. Usa un mixer elettrico a velocità media fino a quando il composto diventa cremoso e spumoso. Questo passaggio aiuta a incorporare aria nella composizione, rendendo la base più soffice.

3. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Assicurati che ogni uovo sia completamente incorporato nel composto prima di aggiungere il successivo. Questo passaggio è cruciale per ottenere una consistenza uniforme.

4. Setaccia la farina insieme al cacao e al lievito in polvere direttamente sopra il composto di burro e uova. Usa una spatola per amalgamare il composto, facendo attenzione a non mescolare troppo (questo potrebbe portare a una base più densa).

5. Versa il composto nella teglia preparata, livellandolo uniformemente. Inforna per 20-25 minuti, o fino a quando la base è soda al tatto. Inizia a fare la prova dello stecchino dopo 20 minuti; lo stecchino inserito al centro deve uscire pulito.

6. Preparazione della crema di ricotta:
In un'altra ciotola, metti la ricotta scolata, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le uova. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi la panna e il budino alla vaniglia, continuando a mescolare per integrare bene gli ingredienti.

7. Una volta che la base si è raffreddata un po', versa uniformemente la crema di ricotta sopra di essa. Usa una spatola per distribuirla in uno strato uniforme.

8. Aggiunta delle fragole:
Lava le fragole sotto un getto d'acqua fredda, scolale bene e tagliale a fette. Disponile uniformemente sopra la crema di ricotta, formando un motivo attraente. Questo non solo aggiungerà un aspetto piacevole, ma anche una nota di freschezza e un contrasto di consistenze.

9. Rimetti la teglia in forno e cuoci per altri 20 minuti, o fino a quando la crema è soda e leggermente dorata. Fai di nuovo la prova dello stecchino per verificare se è pronta.

10. Raffreddamento e servizio:
Dopo che la torta è cotta, lasciala raffreddare completamente nella teglia, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 2 ore prima di tagliarla. Questo passaggio è importante per permettere ai sapori di svilupparsi e ottenere una consistenza migliore.

Consigli pratici:
- Usa ricotta fresca di alta qualità per ottenere una crema dal gusto intenso e dalla consistenza fine.
- Se non hai fragole fresche, puoi provare con altri frutti di stagione, come lamponi, mirtilli o pesche.
- Puoi aggiungere un goccio di succo di limone nella crema di ricotta per un gusto più fresco.
- Questa torta si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una salsa di cioccolato caldo.

Benefici nutrizionali:
Questa torta contiene ricotta, che è una buona fonte di calcio e proteine, mentre le fragole sono ricche di antiossidanti, vitamine C e K, e hanno un basso contenuto calorico. Inoltre, la panna e il burro aggiungono una dose di grassi sani, necessari per mantenere l'energia.

Domande frequenti:
- Si può congelare la torta di ricotta e fragole?
Sì, è consigliato porzionarla e avvolgerla bene in pellicola trasparente o in sacchetti per congelare.

- Posso usare ricotta di tipo mascarpone?
Certamente! Il mascarpone aggiungerà una consistenza e un gusto più ricchi, ma renderà la torta anche più calorica.

- Qual è il modo migliore per decorare la torta?
Puoi spolverare un po' di zucchero a velo sopra prima di servire o guarnirla con foglie di menta fresca per un aspetto elegante.

Ti incoraggio a provare questa ricetta! È perfetta per quei momenti in cui vuoi portare un po' di gioia nella tua vita o in quella dei tuoi cari. La torta di ricotta e fragole diventerà sicuramente un favorito di tutti! Gustati ogni boccone e non dimenticare di condividerla con le persone a te care!