Gâteau au chocolat avec des guimauves

Gâteau au Chocolat et aux Guimauves - une délicatesse décadente qui captivera vos sens ! Cette recette n'est pas qu'un simple gâteau, mais une expérience culinaire qui allie chocolat intense et texture moelleuse des guimauves. C'est le dessert parfait pour toute occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir un jour ordinaire. Découvrons ensemble comment préparer cette merveille étape par étape !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes (plus le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour le brownie :
- 125 g de chocolat noir (60 % de cacao)
- 225 g de beurre
- 4 gros œufs
- 130 g de farine pâtissière
- 200 g de sucre glace
- une pincée de sel
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)

Pour le topping meringué :
- 300 g de guimauves
- 175 ml de crème liquide
- 1,5 cuillère à soupe de beurre
- 250 g de chocolat noir (60 % de cacao)

Histoire de fond

Ce gâteau au chocolat et aux guimauves puise ses racines dans des traditions sucrées, où le chocolat était considéré comme un ingrédient de luxe associé à des moments spéciaux. Les guimauves ont apporté une note ludique et surprenante aux desserts, devenant ainsi un ingrédient favori de beaucoup. La combinaison de chocolat et de guimauves non seulement ravit les papilles, mais offre également une texture intéressante, contrastant avec la densité du brownie.

Étape par étape

1. Préparation du brownie
Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne. Une fois le beurre complètement fondu, ajoutez le chocolat noir coupé en petits morceaux et mélangez continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.

2. Ajout des œufs
Après que le mélange de chocolat et de beurre ait légèrement refroidi, ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout. Cela garantira une texture homogène et aérée.

3. Sucre et vanille
Incorporez le sucre glace et la vanille (grattée de la gousse, si vous l'utilisez). Mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse.

4. Farine et sel
Tamisez la farine et le sel sur le mélange de chocolat et mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine. Il est important de ne pas trop mélanger pour garder le gâteau moelleux et léger.

5. Cuisson
Préparez un moule carré en le graissant légèrement avec de l'huile et en plaçant une feuille de papier sulfurisé au fond. Versez le mélange de brownie dans le moule et nivelez la surface. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 25 minutes. Attention ! Ne faites pas cuire plus longtemps, car le brownie doit rester humide à l'intérieur.

6. Préparation du topping meringué
Dans un autre récipient, versez la crème liquide et portez-la à ébullition à feu doux. Ajoutez le chocolat noir coupé et le beurre, en remuant constamment jusqu'à ce que tout soit fondu et devienne une crème lisse. Ensuite, ajoutez les guimauves et mélangez jusqu'à ce qu'elles fondent complètement dans la crème au chocolat.

7. Assemblage du gâteau
Une fois le brownie sorti du four et légèrement refroidi, versez une partie de la crème au chocolat et aux guimauves sur le brownie. Disposez des guimauves entières ou coupées (selon votre préférence) sur le dessus, puis recouvrez avec le reste de la crème.

8. Refroidissement final
Couvrez le gâteau avec du film plastique et laissez-le refroidir à température ambiante, de préférence sur une terrasse ou dans un endroit plus frais, pendant une nuit. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se développer et pour obtenir une texture parfaite.

9. Service
Le lendemain, soulevez le gâteau à l'aide du papier sulfurisé, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en carrés ou en tranches, selon votre préférence. Il fondra dans votre bouche grâce à la combinaison de chocolat et de guimauves moelleuses.

Conseils utiles

- Choisissez du chocolat de qualité ! Un bon chocolat fera la différence dans le goût final du gâteau. Optez pour un chocolat contenant au moins 60 % de cacao pour une saveur intense.

- Guimauves fraîches ! Assurez-vous d'utiliser des guimauves fraîches pour obtenir une texture moelleuse et une saveur sucrée intense.

- Variations : Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des morceaux de caramel dans le brownie pour apporter une texture et une saveur supplémentaires. De plus, essayez de remplacer une partie du chocolat par du chocolat blanc pour une version plus sucrée.

- Combinaisons : Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un café fraîchement préparé. Une boisson chaude contrastera agréablement avec la texture douce du gâteau.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais le gâteau sera plus sucré. Nous vous recommandons de réduire la quantité de sucre si vous optez pour du chocolat au lait.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien dans des contenants hermétiques à température ambiante pendant quelques jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler, en le découpant en portions individuelles.

3. Est-il adapté aux végétaliens ?
Pour une version végétalienne, vous pouvez essayer de remplacer les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau et le beurre par de la margarine végétalienne, mais le résultat sera différent en texture et en goût.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau contient du chocolat noir, qui est riche en antioxydants et peut apporter des bienfaits cardiovasculaires. De plus, le beurre offre des graisses saines, tandis que les guimauves ajoutent une touche d'énergie rapide. Consommé avec modération, ce gâteau peut être un plaisir agréable dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Conclusion

Le gâteau au chocolat et aux guimauves n'est pas qu'une simple recette, mais une véritable expérience culinaire. Chaque étape vous rapprochera d'un dessert qui non seulement a fière allure, mais a également un goût divin. Alors, n'hésitez pas à le préparer pour votre famille ou vos amis et à profiter de leurs applaudissements ! Bon appétit !