Recette de Fiamminga - un dessert spécial et délicieux, parfait pour des moments de plaisir !
Temps de préparation : 1 heure
Temps de levée : 2 heures
Temps de cuisson : 10 minutes
Total : 3 heures
Portions : 8-10
La Fiamminga est un dessert rapide et simple qui ajoute une touche d'élégance à tout repas. Cette recette, inspirée par Laura Adamache, combine une texture moelleuse de la pâte avec la douceur caramélisée du sucre, résultant en une gourmandise irrésistible. Commençons !
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 100 g d'eau
- 100 g de lait
- 30 g de levure fraîche ou 9 g de levure lyophilisée
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 50 g de sucre
- Une pincée de sel
- Zeste d'une orange (de préférence bio pour un goût intense)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de beurre froid (pour la garniture)
- 100 g de sucre de canne (brun, pour la caramélisation)
Préparation :
1. Préparation de la pâte : Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Créez un puits au centre de la farine et ajoutez la levure. Si vous utilisez de la levure fraîche, assurez-vous qu'elle est bien émiettée. Ajoutez progressivement l'eau et le lait tièdes, en mélangeant avec une spatule ou vos mains pour former une pâte. Ajoutez le beurre à température ambiante, le sucre, le sel, le zeste d'orange et le sucre vanillé. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.
2. Levée de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure). Une autre option est d'utiliser une machine à pain, ce qui rendra cette étape plus simple.
3. Façonnage et deuxième levée : Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Vous pouvez la transférer directement sur une feuille de papier sulfurisé, afin de ne pas avoir à la déplacer plus tard. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, en lui donnant la forme souhaitée, adaptée à la taille de votre plat. Laissez-la lever à nouveau pendant 1 heure.
4. Préparation à la cuisson : Une fois que la pâte a levé à nouveau, utilisez vos doigts pour faire de petits trous sur sa surface. Placez des cubes de beurre froid dans ces trous. Cette étape ajoutera une saveur riche et une texture délicieuse. Ensuite, saupoudrez le sucre de canne sur toute la surface de la pâte.
5. Cuisson : Préchauffez le four à 230 degrés Celsius. Placez le plat dans le four et faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et moelleuse. Il est important de surveiller attentivement la cuisson pour éviter de brûler.
6. Refroidissement et service : Après la cuisson, retirez délicatement le dessert du four avec le papier sulfurisé et laissez-le refroidir sur une grille. Une fois refroidi, coupez-le en portions et servez avec plaisir !
Conseils utiles :
- Vous pouvez expérimenter avec des saveurs en ajoutant une pincée de cannelle ou un peu d'extrait de vanille à la pâte.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, utilisez du beurre salé au lieu de non salé.
- La Fiamminga peut être servie seule ou avec une sauce à la vanille, de la crème ou de la glace.
Ce dessert rapide et simple est parfait pour être savouré avec vos proches, et ses saveurs envoûtantes transformeront n'importe quel repas en un moment inoubliable. Bon appétit !
Temps de préparation : 1 heure
Temps de levée : 2 heures
Temps de cuisson : 10 minutes
Total : 3 heures
Portions : 8-10
La Fiamminga est un dessert rapide et simple qui ajoute une touche d'élégance à tout repas. Cette recette, inspirée par Laura Adamache, combine une texture moelleuse de la pâte avec la douceur caramélisée du sucre, résultant en une gourmandise irrésistible. Commençons !
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 100 g d'eau
- 100 g de lait
- 30 g de levure fraîche ou 9 g de levure lyophilisée
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 50 g de sucre
- Une pincée de sel
- Zeste d'une orange (de préférence bio pour un goût intense)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de beurre froid (pour la garniture)
- 100 g de sucre de canne (brun, pour la caramélisation)
Préparation :
1. Préparation de la pâte : Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Créez un puits au centre de la farine et ajoutez la levure. Si vous utilisez de la levure fraîche, assurez-vous qu'elle est bien émiettée. Ajoutez progressivement l'eau et le lait tièdes, en mélangeant avec une spatule ou vos mains pour former une pâte. Ajoutez le beurre à température ambiante, le sucre, le sel, le zeste d'orange et le sucre vanillé. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.
2. Levée de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure). Une autre option est d'utiliser une machine à pain, ce qui rendra cette étape plus simple.
3. Façonnage et deuxième levée : Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Vous pouvez la transférer directement sur une feuille de papier sulfurisé, afin de ne pas avoir à la déplacer plus tard. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, en lui donnant la forme souhaitée, adaptée à la taille de votre plat. Laissez-la lever à nouveau pendant 1 heure.
4. Préparation à la cuisson : Une fois que la pâte a levé à nouveau, utilisez vos doigts pour faire de petits trous sur sa surface. Placez des cubes de beurre froid dans ces trous. Cette étape ajoutera une saveur riche et une texture délicieuse. Ensuite, saupoudrez le sucre de canne sur toute la surface de la pâte.
5. Cuisson : Préchauffez le four à 230 degrés Celsius. Placez le plat dans le four et faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et moelleuse. Il est important de surveiller attentivement la cuisson pour éviter de brûler.
6. Refroidissement et service : Après la cuisson, retirez délicatement le dessert du four avec le papier sulfurisé et laissez-le refroidir sur une grille. Une fois refroidi, coupez-le en portions et servez avec plaisir !
Conseils utiles :
- Vous pouvez expérimenter avec des saveurs en ajoutant une pincée de cannelle ou un peu d'extrait de vanille à la pâte.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, utilisez du beurre salé au lieu de non salé.
- La Fiamminga peut être servie seule ou avec une sauce à la vanille, de la crème ou de la glace.
Ce dessert rapide et simple est parfait pour être savouré avec vos proches, et ses saveurs envoûtantes transformeront n'importe quel repas en un moment inoubliable. Bon appétit !
Ingrédients
500 g de farine, 100 g d'eau, 100 g de lait, 30 g de levure fraîche ou 9 g de levure lyophilisée, 100 g de beurre, 50 g de sucre, une pincée de sel, zeste râpé d'une orange, 2 sachets de sucre vanillé. De plus, 50 g de beurre et 100 g de sucre brun seront ajoutés sur le dessus du gâteau avant de le mettre au four.