Croissants fourrés aux noix

Roulés en croissant garnis de noix – une délicatesse traditionnelle, parfaite pour toute occasion

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 24 roulés en croissant

Avec une histoire profondément enracinée dans les traditions culinaires, les roulés en croissant garnis de noix sont un symbole de confort et de joie familiale. Ces délicieuses et parfumées friandises peuvent transformer n'importe quel repas festif en un moment mémorable. Que vous les dégustiez avec une tasse de café ou que vous les offriez à vos proches, ces roulés en croissant sont sans aucun doute une gourmandise à ne pas manquer.

Les ingrédients nécessaires pour la pâte et la garniture sont simples, mais chacun joue un rôle essentiel dans l'obtention d'un résultat final parfait. Commençons !

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine (tamisée, pour éliminer les impuretés et améliorer la texture)
- 250 g de beurre (à température ambiante, pour s'intégrer facilement dans la pâte)
- 3 jaunes d'œufs (contribuent à une consistance riche)
- Zeste d'un citron (pour une touche de saveur citronnée)
- 5 cuillères à soupe de crème aigre (ajoute de l'humidité et une note d'acidité)
- 3 cuillères à soupe de saindoux (pour une texture feuilletée)
- Une pincée de sel (rehausse les saveurs)

Pour la garniture :
- 4 blancs d'œufs (battus en neige, ajouteront du volume à la garniture)
- 200 g de sucre (sucre et aide à former une texture croustillante)
- 200 g de noix moulues (l'ingrédient clé pour la garniture, plein de saveur et de nutrition)

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation de la pâte

1. Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte fine et uniforme.
2. Ajoutez le sel à la farine et mélangez doucement.
3. Au centre de la farine, formez un puits et ajoutez les jaunes d'œufs, le beurre ramolli et le zeste de citron.
4. Commencez à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement la crème aigre et le saindoux. Il est important d'ajouter la crème aigre progressivement pour contrôler la consistance de la pâte. Cherchez une pâte qui soit légèrement élastique mais pas collante.
5. Une fois la pâte prête, façonnez-la en un rouleau et coupez-la en 4 morceaux égaux.

Étape 2 : Formation des feuilles

6. Étalez chaque morceau de pâte en un cercle fin, d'environ 4 mm d'épaisseur. Il est important que les feuilles soient uniformes afin que les roulés cuisent de manière homogène.
7. Humidifiez chaque feuille avec une fine couche de saindoux, puis empilez-les les unes sur les autres. Cette technique aidera à obtenir une texture feuilletée et stratifiée.
8. Roulez cette pile de feuilles, puis étalez-la à nouveau sous forme de disque. Utilisez un emporte-pièce ou une tasse pour découper des cercles dans la pâte.

Étape 3 : Préparation de la garniture

9. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs en neige. Il est essentiel que le bol soit complètement sec pour obtenir une mousse parfaite.
10. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir des pics fermes.
11. Incorporez les noix moulues dans la mousse de blancs d'œufs. Votre garniture est maintenant prête !

Étape 4 : Montage des roulés

12. Sur chaque cercle de pâte, déposez une cuillère de la garniture de noix.
13. Enroulez délicatement chaque cercle, en commençant par un côté, formant de petits et délicats roulés.
14. Disposez les roulés sur une plaque de cuisson graissée. Vous pouvez les couper à 3 endroits pour leur donner un aspect plus décoratif.

Étape 5 : Cuisson

15. Préchauffez le four à 200°C. Il est important que la température soit correcte pour obtenir une cuisson uniforme.
16. Faites cuire les roulés pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Vous sentirez l'arôme délicieux des noix dans toute la maison !

Étape 6 : La finition parfaite

17. Une fois les roulés prêts, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, roulez-les dans du sucre glace pour leur donner un aspect féérique.
18. Servez-les chauds ou à température ambiante, accompagnés d'une tasse de thé parfumé ou de café.

Conseils utiles et variations

- Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante pour mieux s'intégrer dans la pâte.
- Noix : Vous pouvez utiliser différentes noix, comme des amandes ou des noisettes, pour une saveur distincte.
- Sucre glace : Vous pouvez également ajouter un peu de sucre vanillé au sucre glace pour un supplément de saveur.
- Service : Ces roulés sont excellents à offrir. Vous pouvez les emballer joliment dans une boîte décorative ou les servir sur un plateau élégant lors d'une fête.

Bénéfices nutritionnels

Les roulés en croissant garnis de noix ne sont pas seulement délicieux, mais aussi nutritifs. Les noix sont riches en acides gras oméga-3, en protéines et en antioxydants, ce qui en fait une collation saine, surtout en combinaison avec des œufs et du beurre. Cependant, étant un dessert, il vaut mieux les déguster avec modération.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type de farine ? Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète pour une version plus saine, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide.
- Comment puis-je conserver les roulés ? Ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique dans un endroit frais pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également les congeler pour les avoir à portée de main à tout moment !
- Quelles boissons se marient le mieux avec les roulés ? Ces délices se marient parfaitement avec un thé aux fruits ou un café aromatique, mais aussi avec un verre de vin doux.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de vous mettre aux fourneaux ! Que vous prépariez les roulés pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette vous apportera beaucoup de joie et de satisfaction. Bon appétit !