Crème de sucre caramélisé aux pommes

La crème de caramel au sucre avec des pommes est un dessert qui allie tradition et innovation, transformant un simple ingrédient de base en une délicatesse raffinée. Dans cette recette, nous nous laisserons emporter par les saveurs chaudes des pommes caramélisées, rehaussées par la douceur du sucre brûlé. C'est un dessert qui, en plus d'être délicieux, apporte également une touche de nostalgie, nous rappelant les moments passés en famille lorsque les gâteaux étaient préparés avec amour et patience.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 6-8 portions

Ingrédients :
- 4 œufs (ou 8, si vous avez un plat plus grand)
- 200 ml de lait (ou 400 ml, pour une portion plus grande)
- 200 ml de crème liquide (ou 400 ml)
- 1 essence de rhum (au goût)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 6 cuillères à soupe de sucre (pour la caramélisation)
- 1 pomme (de préférence une pomme acidulée, comme une Granny Smith ou une Golden)

Étape par Étape :

1. Caraméliser le Sucre : Commencez par prendre une casserole en émail (ou un plat résistant à la chaleur) et ajoutez les 6 cuillères à soupe de sucre. Placez la casserole sur feu moyen et, avec précaution, faites-la tourner de temps en temps pour uniformiser la chaleur. Ne remuez pas le sucre avec une cuillère, laissez-le fondre progressivement, formant un caramel doré. Il est essentiel d'éviter de brûler le sucre, alors surveillez-le attentivement.

2. Préparer le Plat : Une fois que le sucre est devenu caramel, inclinez la casserole pour couvrir les parois avec le caramel et laissez refroidir légèrement. Cette étape créera un effet visuel agréable et donnera au dessert une couche croustillante.

3. Trancher les Pommes : Pendant ce temps, épluchez la pomme et retirez le cœur. Coupez-la en fines tranches afin qu'elles se posent uniformément sur le caramel dans la casserole. Il est important que les tranches soient équivalentes pour une cuisson uniforme.

4. Préparer le Mélange : Dans un bol séparé, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez l'essence de rhum au goût. Cet ingrédient ajoutera une note de chaleur et un parfum agréable. Intégrez ensuite la fécule de maïs et la farine, en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.

5. Ajouter le Lait et la Crème : Diluez le mélange avec du lait froid ou légèrement tiède et ajoutez la crème liquide. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une composition homogène. Il est recommandé d'utiliser du lait entier pour un goût plus riche.

6. Assembler le Dessert : Versez le mélange obtenu sur les tranches de pomme dans la casserole. Les tranches de pomme flotteront à la surface, créant un aspect attrayant.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 160°C. Placez la casserole dans le four et laissez cuire pendant 45-50 minutes. Le dessert est prêt lorsque les bords sont dorés et que la préparation s'est légèrement détachée des parois du plat. Vous pouvez vérifier la consistance à l'aide d'un cure-dent - s'il ressort propre, c'est prêt.

8. Refroidir : Une fois le dessert cuit, laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture fine et crémeuse.

9. Servir : Avant de retourner la crème de caramel au sucre sur une assiette, placez le plat dans un plateau d'eau froide pendant quelques minutes. Cette astuce aidera le caramel à se détacher plus facilement. Décorez avec de la crème fouettée et, si vous le souhaitez, avec quelques tranches de pomme fraîche ou une pincée de cannelle pour un goût supplémentaire.

Conseils Pratiques :
- Variétés de Pommes : Vous pouvez expérimenter avec différents types de pommes pour obtenir diverses saveurs. Les pommes plus acidulées ajouteront un contraste agréable à la douceur du sucre brûlé.
- Fruits Alternatifs : Si vous souhaitez diversifier la recette, vous pouvez également ajouter des poires, des pêches ou des abricots, qui se caramélisent merveilleusement.
- Calories et Bénéfices Nutritionnels : Une portion de crème de caramel au sucre avec des pommes contient environ 250-300 calories. Les pommes apportent des fibres, des vitamines et des antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée.

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser du sucre brun à la place du sucre blanc ? Oui, le sucre brun donnera une saveur plus profonde et une couleur plus foncée au caramel.
- Comment conserver la crème de caramel au sucre ? Elle se conserve bien au réfrigérateur, couverte de film alimentaire, jusqu'à 3 jours.
- Puis-je congeler la crème de caramel au sucre ? Ce n'est pas recommandé, car la texture peut changer après décongélation.

Je vous suggère de servir ce dessert avec un verre de vin doux ou une tasse de thé aromatique. Cette combinaison mettra en valeur les saveurs et transformera tout repas en un moment spécial. Bon appétit!