Crema de zahar ars cu mere

Crema de zahăr ars cu mere este un desert care îmbină tradiția cu inovația, transformând un simplu ingredient de bază într-o delicatesă rafinată. În această rețetă, ne vom lăsa purtați de aromele calde ale merelor caramelizate, amplificate de dulceața zahărului ars. Este un desert care, pe lângă faptul că este delicios, aduce și o notă de nostalgie, amintind de momentele petrecute în familie, când prăjiturile erau preparate cu dragoste și răbdare.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 50 de minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Numărul de porții: 6-8 porții

Ingrediente:
- 4 ouă (sau 8, dacă aveți un vas mai mare)
- 200 ml lapte (sau 400 ml, pentru o porție mai mare)
- 200 ml frișcă lichidă (sau 400 ml)
- 1 esență de rom (după gust)
- 1 plic de zahăr vanilat
- 1 lingură de făină
- 1 lingură de amidon alimentar
- 6 linguri de zahăr (pentru caramelizare)
- 1 măr (preferabil un măr dulce-acrișor, precum un Granny Smith sau un Golden)

Pas cu Pas:

1. Caramelizarea Zahărului: Începe prin a lua o cratiță din email (sau un vas care rezistă la căldură) și adaugă cele 6 linguri de zahăr. Pune cratița pe foc mediu și, cu grijă, rotește-o din când în când pentru a uniformiza căldura. Nu amesteca zahărul cu o lingură, ci lasă-l să se topească treptat, formând un caramel auriu. Este esențial să eviți arderea zahărului, așa că supraveghează-l cu atenție.

2. Pregătirea Vasului: Odată ce zahărul a devenit caramel, întoarce cratița pentru a acoperi pereții cu caramel și las-o să se răcească puțin. Acest pas va crea un efect vizual plăcut și va oferi desertului un strat crocant.

3. Felierea Merelor: Între timp, curăță mărul de coajă și îndepărtează cotorul. Taie-l în felii subțiri, astfel încât să se așeze uniform pe caramelul din cratiță. Este important ca feliile să fie echivalente pentru a se coace uniform.

4. Prepararea Amestecului: Într-un bol separat, bate ouăle cu zahărul și zahărul vanilat. Adaugă esența de rom după gust. Acest ingredient va adăuga o notă de căldură și un parfum plăcut. Integrează apoi amidonul și făina, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor.

5. Adăugarea Laptelui și a Frișcii: Subțierează compoziția cu laptele rece sau puțin călduț și adaugă frișca lichidă. Amestecă totul până obții o compoziție omogenă. Este recomandat să folosești lapte integral pentru un gust mai bogat.

6. Asamblarea Desertului: Toarnă amestecul obținut peste feliile de mere din cratiță. Feliile de mere vor pluti la suprafață, creând un aspect atrăgător.

7. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 160°C. Așază cratița în cuptor și las-o să se coacă timp de 45-50 de minute. Desertul este gata atunci când marginile s-au rumenit și compoziția s-a desprins ușor de pereții vasului. Poți verifica consistența folosind o scobitoare - dacă iese curată, este gata.

8. Răcirea: Odată ce desertul este copt, lasă-l să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-l la frigider pentru câteva ore. Acest pas este esențial pentru a obține o textura fină și cremoasă.

9. Servirea: Înainte de a răsturna crema de zahăr ars pe o farfurie, pune vasul într-o tavă cu apă rece timp de câteva minute. Acest truc va ajuta caramelul să se desprindă mai ușor. Decorează cu frișcă și, dacă dorești, cu câteva feliuțe de măr proaspăt sau cu un strop de scorțișoară pentru un plus de aromă.

Sfaturi Practice:
- Varietăți de Mere: Poți experimenta cu diferite tipuri de mere pentru a obține diverse arome. Merele mai acrișoare vor adăuga un contrast plăcut cu dulceața zahărului ars.
- Fructe Alternativ: Dacă vrei să diversifici rețeta, poți adăuga și pere, piersici sau caise, care se caramelizează minunat.
- Calorii și Beneficii Nutriționale: O porție de crema de zahăr ars cu mere conține aproximativ 250-300 de calorii. Merele aduc un aport de fibre, vitamine și antioxidanți, contribuind la o dietă echilibrată.

Întrebări Frecvente:
- Pot folosi zahăr brun în loc de zahăr alb? Da, zahărul brun va oferi un gust mai profund și o culoare mai închisă caramelului.
- Cum păstrez crema de zahăr ars? Se păstrează bine la frigider, acoperită cu folie alimentară, timp de până la 3 zile.
- Pot congela crema de zahăr ars? Nu este recomandat, deoarece textura se poate schimba după decongelare.

Îți sugerez să servești acest desert alături de un pahar de vin dulce sau o ceașcă de ceai aromat. Această combinație va scoate în evidență aromele și va transforma orice masă într-un moment special. Poftă bună!