सेब के साथ कारमेल क्रीम

कारमेल सेब क्रीम एक डेज़र्ट है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, एक साधारण सामग्री को एक परिष्कृत व्यंजन में बदल देता है। इस नुस्खे में, हम कारमेलाइज्ड सेबों की गर्म सुगंध में डूब जाएंगे, जो जले हुए चीनी की मिठास से बढ़ाई जाती है। यह एक ऐसा डेज़र्ट है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक नॉस्टेल्जिक स्पर्श भी लाता है, परिवार के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है, जब केक को प्यार और धैर्य से बनाया जाता था।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री:
- 4 अंडे (या 8, यदि आपके पास बड़ा बर्तन हो)
- 200 मिली दूध (या 400 मिली, बड़े हिस्से के लिए)
- 200 मिली तरल क्रीम (या 400 मिली)
- 1 रम एसेंस (स्वाद के अनुसार)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 बड़ा चम्मच खाद्य स्टार्च
- 6 बड़े चम्मच चीनी (कारमेलाइजेशन के लिए)
- 1 सेब (अधिमानतः एक मीठा-खट्टा सेब, जैसे ग्रैनी स्मिथ या गोल्डन)

चरण दर चरण:

1. चीनी का कारमेलाइजेशन: सबसे पहले, एक एनामेल पैन (या एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन) लें और उसमें 6 बड़े चम्मच चीनी डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और सावधानी से, समय-समय पर घुमाते रहें ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो सके। चीनी को चम्मच से न मिलाएं, बल्कि इसे धीरे-धीरे पिघलने दें, जिससे एक सुनहरा कारमेल बने। चीनी को जलने से बचाना आवश्यक है, इसलिए इसे ध्यान से देखें।

2. बर्तन की तैयारी: जब चीनी कारमेल बन जाए, तो पैन को पलटें ताकि दीवारों को कारमेल से ढक दिया जाए और इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। यह कदम एक सुखद दृश्य प्रभाव पैदा करेगा और डेज़र्ट को एक कुरकुरी परत देगा।

3. सेब को स्लाइस करना: इस बीच, सेब को छिलका उतारें और बीज को हटा दें। इसे पतले स्लाइस में काटें, ताकि यह पैन में कारमेल पर समान रूप से बैठ सके। स्लाइस का समान होना महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से बेक हो सकें।

4. मिश्रण तैयार करना: एक अलग बाउल में, अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें। स्वाद के अनुसार रम एसेंस डालें। यह सामग्री गर्माहट और एक सुखद सुगंध जोड़ देगी। फिर, स्टार्च और आटे को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गांठें न बनें।

5. दूध और क्रीम जोड़ना: मिश्रण को ठंडे दूध या थोड़ा गर्म दूध के साथ पतला करें और तरल क्रीम डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। समृद्ध स्वाद के लिए पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

6. डेज़र्ट को असेंबल करना: प्राप्त मिश्रण को पैन में सेब के स्लाइस पर डालें। सेब के स्लाइस सतह पर तैरेंगे, एक आकर्षक रूप बनाएंगे।

7. बेकिंग: ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन में रखें और 45-50 मिनट तक बेक करें। डेज़र्ट तब तैयार होता है जब किनारे सुनहरे हो जाते हैं और मिश्रण पैन की दीवारों से थोड़ा अलग हो जाता है। आप एक टूथपिक का उपयोग करके स्थिरता की जांच कर सकते हैं - यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

8. ठंडा करना: एक बार जब डेज़र्ट बेक हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह कदम एक चिकनी और क्रीमी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

9. परोसना: जब आप कारमेल क्रीम को एक प्लेट पर पलटते हैं, तो बर्तन को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी की ट्रे में रखें। यह ट्रिक कारमेल को अधिक आसानी से बाहर निकालने में मदद करेगी। इसे क्रीम से सजाएं और यदि चाहें, तो कुछ ताजे सेब के स्लाइस या एक छिड़काव दालचीनी के साथ एक अतिरिक्त स्वाद के लिए सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सेब की किस्में: आप विभिन्न प्रकार के सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें। खट्टे सेब जले हुए चीनी की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत जोड़ेंगे।
- वैकल्पिक फल: यदि आप नुस्खा को विविधता देना चाहते हैं, तो नाशपाती, आड़ू या खुबानी भी जोड़ सकते हैं, जो शानदार तरीके से कैरामेलाइज होते हैं।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: सेब के साथ कारमेल क्रीम का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है। सेब फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ब्राउन शुगर कारमेल को एक गहरा स्वाद और गहरा रंग देगी।
- मैं कारमेल क्रीम को कैसे संरक्षित करूं? इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में 3 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है।
- क्या मैं कारमेल क्रीम को फ्रीज कर सकता हूँ? इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसका बनावट बदल सकता है।

मैं आपको सुझाव देता हूँ कि इस डेज़र्ट का आनंद एक गिलास मीठी शराब या एक कप सुगंधित चाय के साथ लें। यह संयोजन स्वादों को उजागर करेगा और किसी भी भोजन को एक विशेष क्षण में बदल देगा। शुभ भोजन!