Couronne croustillante avec du lactosérum doux et sauce au yaourt avec des baies

Couronne croustillante au fromage doux et sauce au yaourt aux fruits des bois

Cette recette de couronne croustillante au fromage doux et sauce au yaourt aux fruits des bois est un véritable festin pour les sens, mais aussi une manière ingénieuse de faire le tri dans votre réfrigérateur. Dans cette recette, nous jouons avec des ingrédients restants et transformons les restes en un dessert délicieux, parfait pour faire sourire vos proches. Que vous ayez des feuilles de pâte ou du fromage doux, cette couronne deviendra sûrement votre préférée !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 8

Ingrédients :

Pour la couronne :
- 6 feuilles de pâte d'un paquet de feuilles à tarte
- 200 ml d'huile pour graisser les feuilles
- 400 gr de fromage doux
- 300 ml de crème fouettée
- 4-5 cuillères à soupe de sucre glace brun
- 5 cuillères à soupe de sucre brun
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes crues moulues
- Jus et zeste de 1/2 citron
- Jus et zeste de 1 lime
- Un peu d'anis étoilé
- Cannelle au goût
- 300 gr de fruits des bois (framboises et myrtilles fraîches)
- 1 œuf

Pour la sauce au yaourt :
- 250 ml de yaourt faible en gras
- 100 gr de fruits des bois
- 2-3 cuillères à soupe de sucre glace brun
- Quelques feuilles de menthe fraîche au goût

Un peu d'histoire :
Les recettes qui combinent des ingrédients restants sont une ancienne tradition, inspirée par la nécessité de réduire le gaspillage alimentaire. Cette approche créative de la cuisine, appelée 'cuisiner avec des restes' dans certaines cultures, a donné naissance à des plats délicieux et innovants. La couronne croustillante au fromage doux est une réinterprétation moderne de cette pratique, unissant textures et saveurs de manière savoureuse.

Étape par étape :

1. Préparation de la garniture :
Dans un grand bol, mélangez le fromage doux avec le sucre glace, le jus et le zeste de citron et de lime, l'œuf et l'anis étoilé. Utilisez un fouet pour combiner les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène. Il est important de s'assurer que le fromage ne contient pas de grumeaux, alors n'hésitez pas à bien mélanger.

2. Monter la crème :
Dans un autre bol, montez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ensuite, incorporez délicatement la crème au mélange de fromage. Cette étape donnera à la garniture une texture aérée, parfaite pour la couronne croustillante.

3. Mélange de sucre et de cannelle :
Dans une tasse, mélangez la cannelle avec 5 cuillères à soupe de sucre. Ce mélange ajoutera une saveur aromatique et une note sucrée spéciale à votre couronne.

4. Assemblage de la couronne :
Prenez la première feuille de pâte et badigeonnez-la d'huile. Ajoutez une deuxième feuille par-dessus et badigeonnez-la à nouveau d'huile. Saupoudrez le mélange de sucre et de cannelle sur toute la surface. Ensuite, placez quelques cuillères de la garniture de fromage sur la largeur de la feuille, en créant des creux avec une cuillère. Disposez les fruits des bois bien lavés dans ces creux.

5. Formation de la couronne :
Enroulez délicatement la feuille, en pinçant les extrémités pour éviter que la garniture ne déborde. Placez le rouleau obtenu dans un moule à gâteau. Continuez ce processus jusqu'à épuiser tous les ingrédients, en plaçant chaque rouleau l'un à côté de l'autre.

6. Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez la couronne d'un peu d'huile pour obtenir une croûte dorée. Faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Les saveurs s'entrelaceront de manière irrésistible !

7. Préparation de la sauce au yaourt :
Dans un mixeur, mélangez le yaourt avec de la menthe fraîche et du sucre. Ajoutez les épices désirées et les fruits des bois. Vous pouvez ajuster les quantités selon votre goût, pour obtenir une sauce plus sucrée ou plus acide, selon vos préférences.

8. Service :
Servez la couronne chaude, accompagnée de la sauce au yaourt aux fruits des bois. Elle fondra dans votre bouche, et la combinaison de saveurs ravira quiconque. Vous pouvez arroser la couronne d'un peu de miel pour une touche supplémentaire de douceur !

Conseils pratiques :
- Vous pouvez remplacer le fromage doux par du fromage cottage ou de la ricotta pour une variante de goût différente.
- Si vous préférez une saveur plus intense, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille à la garniture.
- Les fruits des bois peuvent être remplacés par d'autres fruits de saison, comme des pêches ou des pommes, et la couronne restera tout aussi délicieuse.
- Si vous aimez un goût plus croustillant, ajoutez quelques noix ou amandes moulues à la garniture.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des feuilles de pâte congelées ?
Oui, assurez-vous de les décongeler complètement et de les sécher avant utilisation pour éviter l'excès d'humidité.
- Comment puis-je conserver la couronne après la cuisson ?
Vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-la avant de servir pour retrouver son croustillant.
- Quelles boissons se marient bien avec ce dessert ?
Un thé aux fruits ou un vin blanc doux se marie parfaitement avec les saveurs de la couronne.

Bénéfices nutritionnels :
Cette couronne contient des ingrédients riches en protéines grâce au fromage et au yaourt, ainsi que des vitamines provenant des fruits des bois, qui sont pleins d'antioxydants. De plus, le sucre brun ajoute une douceur naturelle, et l'huile d'olive utilisée pour graisser apporte des acides gras sains à l'alimentation. Chaque portion contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés.

Transformez les recettes laissées dans le réfrigérateur en délices culinaires et savourez chaque bouchée de cette couronne croustillante au fromage doux ! Essayez cette recette simple et rapide, idéale pour un petit-déjeuner spécial ou un dessert élégant. Bon appétit !