Cheesecake triple chocolat

Cheesecake Triple Chocolat - Un Plaisir Parfait

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 5 heures (y compris le refroidissement)
Nombre de portions : 12

Découvrez le plaisir décadent du cheesecake triple chocolat, une recette qui allie les saveurs riches du chocolat blanc, du chocolat amer et une texture crémeuse de fromage. Cette recette n'est pas seulement délicieuse, mais elle offre également une expérience culinaire unique qui impressionnera vos amis et votre famille. Le cheesecake est un dessert classique qui a évolué au fil du temps, gagnant en popularité dans de nombreux coins du monde. Il est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour vous faire plaisir le week-end.

Ingrédients nécessaires :

Pour la croûte :
- 2 tasses de biscuits simples (de préférence des biscuits digestifs ou des biscuits à la vanille)
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (pour un goût supplémentaire)
- 100 g de beurre fondu

Pour la garniture :
- 1 kg de fromage à la crème (comme le mascarpone ou la ricotta)
- 100 g de chocolat blanc
- 1 tasse de sucre (environ 200 g)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 œufs

Pour la couche de chocolat amer :
- 50 g de chocolat amer
- 300 ml de crème liquide (montée)

Pour la décoration :
- 2 carrés de chocolat blanc et 2 de chocolat amer (réservés pour la décoration)
- Copeaux de chocolat (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Il est important que la température reste constante pour obtenir un cheesecake parfaitement cuit.

2. Dans un grand bol, écrasez les biscuits simples jusqu'à obtenir une poudre fine. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un sac en plastique et un rouleau à pâtisserie pour les écraser. Ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao aux biscuits et mélangez bien.

3. Versez le beurre fondu sur le mélange de biscuits et de cacao. Si vous trouvez que le mélange est trop sec, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une composition humide qui se lie.

4. Tapissez le fond d'un moule rond avec du papier sulfurisé. Versez le mélange de biscuits et pressez-le fermement au fond du moule, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti. Cette base croustillante apportera un agréable contraste avec la garniture crémeuse.

5. Dans un bol séparé, battez le fromage à la crème avec ¾ de tasse de sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il devienne très crémeux et lisse. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour obtenir la texture parfaite.

6. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, en faisant attention de ne pas le brûler. Une fois fondu, laissez-le refroidir légèrement, puis ajoutez-le au mélange de fromage. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.

7. Ajoutez les œufs, un par un, en battant à basse vitesse après chaque ajout. Cela aidera à incorporer de l'air, rendant le cheesecake plus aéré.

8. Versez le mélange de fromage sur la croûte de biscuits dans le moule. Faites cuire le cheesecake pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le centre soit ferme mais légèrement tremblotant.

9. Après la cuisson, laissez le cheesecake refroidir complètement dans le moule. Utilisez un couteau pour détacher les bords du cheesecake des parois du moule afin d'éviter qu'il ne se fissure pendant le refroidissement.

10. Dans un autre bol, battez le fromage restant et le sucre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Faites fondre le chocolat amer dans 50 ml de crème liquide, laissez refroidir légèrement, puis ajoutez-le au mélange de fromage et mélangez bien.

11. Battez le reste de crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage. Cela ajoutera une texture aérée et crémeuse.

12. Répartissez uniformément le mélange de fromage et de chocolat sur le cheesecake refroidi. Décorez avec des copeaux de chocolat noir et blanc, selon votre goût. Vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes pour obtenir de jolis copeaux de chocolat.

13. Laissez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement et améliorera la texture.

14. Servez le cheesecake triple chocolat à température ambiante pour mettre en valeur toutes ses saveurs. Il peut être accompagné d'une sauce aux fruits rouges ou d'une boule de glace à la vanille pour un contraste agréable.

Conseils et astuces :
- Si vous souhaitez ajouter une touche de caramel salé, saupoudrez un peu de sel de mer sur le cheesecake avant de le refroidir.
- Expérimentez avec différents types de biscuits pour la croûte ; les biscuits au chocolat ou même les biscuits Graham peuvent ajouter une saveur intéressante.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une composition uniforme et crémeuse.

Bénéfices nutritionnels :
Ce cheesecake est une excellente source de calcium grâce au fromage et à la crème, et le chocolat amer apporte des antioxydants. Cependant, c'est un dessert riche en calories, donc il est préférable de le déguster avec modération.

Accords idéaux :
Ce cheesecake s'accorde parfaitement avec un vin doux ou un cappuccino crémeux. De plus, une salade de fruits frais peut ajouter un contraste rafraîchissant.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du fromage cottage à la place du fromage à la crème ?
Oui, mais assurez-vous que le fromage cottage est bien égoutté pour éviter un cheesecake trop humide.

- Comment puis-je éviter que le cheesecake se fissure ?
Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson et de laisser le cheesecake refroidir progressivement.

- Puis-je congeler le cheesecake ?
Oui, le cheesecake peut être congelé, mais il est recommandé de le portionner avant de le congeler pour un décongélation plus facile.

Savourez chaque tranche de ce cheesecake triple chocolat et appréciez chaque moment de ce délice !