Bretzels de pain sucré (Polonais)

Bretzels de cozonac – une délicatesse qui allie tradition et saveurs intenses et sucrées, parfaite pour n'importe quel moment de la journée. Ces bretzels sucrés, également connus sous le nom de polonais aux noix et au miel, sont faciles à préparer et offrent une expérience inoubliable à chaque bouchée. Les saveurs de miel, de noix et de vanille s'entrelacent dans une pâte douce qui, une fois cuite, devient dorée et appétissante. Ils sont idéaux pour un petit-déjeuner réconfortant ou comme collation accompagnés d'une tasse de thé chaud. Partons ensemble à l'aventure pour préparer ces délicieux bretzels et découvrons comment obtenir un résultat parfait !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 12-15 bretzels

Ingrédients

Pour la pâte :
- 75 g de margarine à température ambiante
- 250 ml de lait tiède (37 degrés Celsius)
- 25 g de levure fraîche (ou un sachet de levure sèche)
- 70 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de miel
- 400 g de farine

Pour badigeonner la pâte :
- 1 œuf (pour badigeonner)
- 100 g de margarine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le sirop de glaçage :
- 50 ml d'eau
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel (facultatif)
- Noix moulues pour saupoudrer

Histoire de la recette

Les bretzels de cozonac ont leurs racines dans les anciennes traditions culinaires, souvent préparés pendant les fêtes ou pour des occasions spéciales. Ils symbolisent les douceurs faites avec amour, ayant une texture qui rappelle le cozonac, mais avec une présentation plus ludique. Participer à leur préparation est une activité qui unit la famille, et les arômes qui emplissent la maison apportent des sourires et de beaux souvenirs.

Étapes de préparation

1. Activation de la levure : Dans un bol, ajoutez la levure et le sucre au lait tiède. Bien mélanger et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface. C'est un indicateur que la levure est active et prête à être utilisée.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, ajoutez progressivement la farine, en alternant avec la margarine molle et le miel. Commencez à mélanger avec une spatule ou à la main jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Enfin, ajoutez le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne douce et brillante. Si vous avez ajouté du zeste de citron râpé, son arôme donnera une note fraîche aux bretzels.

3. Levée de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

4. Étaler la pâte : Une fois la pâte levée, retournez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en deux parties égales. Chaque partie doit être étalée en une feuille d'environ 30x40 cm.

5. Garnir la pâte : Mélangez la margarine avec le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Étalez ce mélange sur chaque feuille de pâte. Pliez chaque feuille dans le sens de la longueur de manière à ce que les côtés beurrés soient à l'intérieur.

6. Découper et tordre : Coupez chaque feuille dans le sens de la longueur en bandes de 2 cm. Chaque bande est coupée en deux, et les deux parties sont torsadées l'une autour de l'autre, formant une sorte de spirale.

7. Façonner les bretzels : Rassemblez les extrémités de la spirale pour former un cercle. Disposez les bretzels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.

8. Badigeonner avec l'œuf : Battez l'œuf et badigeonnez chaque bretzel avec à l'aide d'un pinceau. Cela donnera une croûte dorée et appétissante.

9. Cuisson : Placez la plaque au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les bretzels soient dorés et croustillants.

10. Préparation du sirop : Dans une petite casserole, portez l'eau à ébullition avec le sucre et le miel (si vous l'utilisez). Faites bouillir pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'un sirop se forme. Après que les bretzels soient prêts, badigeonnez-les avec le sirop chaud et saupoudrez de noix moulues sur le dessus.

Suggestions de service

Les bretzels de cozonac sont délicieux chauds comme froids. Vous pouvez les déguster avec une tasse de lait chaud ou un thé aromatisé. Ces bretzels peuvent également être un excellent choix pour un petit-déjeuner spécial ou une collation sucrée durant la journée. Grâce à leur consistance moelleuse, ils sont parfaits pour être partagés avec la famille et les amis.

Variantes et astuces

- Variantes de garnitures : Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures telles que le chocolat ou les raisins secs. Cela ajoutera un autre niveau de saveur aux bretzels.
- Épices : Ajouter de la cannelle ou de la muscade à la pâte peut apporter un arôme chaud et réconfortant.
- Glaçage : Au lieu de sirop, vous pouvez préparer un glaçage simple à base de sucre glace et d'eau pour un aspect brillant.

Bienfaits nutritionnels

Les bretzels de cozonac sont une excellente source de glucides, fournissant une énergie rapide. En raison de leur teneur en noix, ils apportent également des graisses saines et des protéines. En utilisant des ingrédients naturels comme le miel et la margarine, vous pouvez éviter les additifs présents dans les produits industriels.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la margarine par du beurre ?
Bien sûr ! Le beurre donnera une saveur plus riche, mais assurez-vous qu'il soit à température ambiante pour s'incorporer facilement à la pâte.

Pourquoi mes bretzels n'ont-ils pas suffisamment levé ?
Assurez-vous que la levure est active. Vérifiez la date d'expiration et utilisez du lait tiède, mais pas chaud, car une chaleur excessive peut tuer la levure.

Comment puis-je garder les bretzels frais ?
Conservez les bretzels dans un récipient hermétique à température ambiante, à l'abri de l'humidité. Ils resteront frais pendant 2-3 jours, mais sont meilleurs consommés dans les 24 premières heures.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à la cuisine. Les bretzels de cozonac attendent d'être savourés, et votre famille appréciera sûrement vos efforts. Bon appétit !