Boulettes roumaines aux prunes

Name: Boulettes roumaines aux prunes
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 2500 ml d’eau pour faire cuire les pommes de terre; 150 g de farine; 1 g de sel; 500 g de prunes; 200 g de sucre; 250 g de chapelure; 30 g de cannelle moulue; 3000 ml d’eau pour faire cuire les boulettes

Désert - Boulettes roumaines aux prunes par Olivia P. - Recettes Recipia

Les boulettes roumaines aux prunes ont besoin d’une pâte bien serrée autour du fruit pour ne pas s’ouvrir à la cuisson. Les pommes de terre et la farine forment une enveloppe moelleuse, et les prunes se retrouvent couvertes de chapelure dorée, de sucre et de cannelle. Je choisis des pommes de terre farineuses, à la peau mate et à la chair qui s’émiette facilement après cuisson. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 45 minutes. Temps total : 80 minutes. Pour 6 personnes. Environ 560 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
2500 ml d’eau pour faire cuire les pommes de terre
150 g de farine
1 g de sel
500 g de prunes
200 g de sucre
250 g de chapelure
30 g de cannelle moulue
3000 ml d’eau pour faire cuire les boulettes

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire entières, avec leur peau, dans 2500 ml d’eau pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y pénètre facilement. 2. Épluchez les pommes de terre encore chaudes et râpez-les avec la grille fine. Ajoutez la farine et le sel, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. 3. Lavez les prunes et retirez les noyaux. Si elles sont acides, saupoudrez-les avec jusqu’à 50 g de sucre. 4. Étalez la pâte sur une planche sur environ 1 cm d’épaisseur et découpez des cercles avec un verre. Posez une prune sur chaque cercle, enveloppez-la de pâte et soudez bien. 5. Portez 3000 ml d’eau à ébullition. Ajoutez les boulettes et faites-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. 6. Faites dorer la chapelure dans une casserole sèche pendant 5 minutes, en remuant. Retirez la casserole du feu et incorporez la cannelle et les 150 g de sucre restants. 7. Sortez les boulettes et roulez-les dans le mélange de chapelure encore chaudes.

Remarques

Les pommes de terre farineuses à chair sèche donnent une pâte plus facile à travailler ; les variétés fermes ont tendance à la rendre collante et peuvent demander un peu plus de farine. Les petites prunes fermes sont plus faciles à envelopper que les prunes très mûres, qui s’écrasent quand on retire le noyau. Côté texture, la pâte rappelle celle des boulettes pour la soupe, mais les pommes de terre la rendent plus consistante. Pour le déjeuner, je mets les pommes de terre à cuire à l’avance et je façonne les boulettes juste avant de les faire bouillir, car la pâte fraîchement pétrie s’étale plus facilement. Pour doubler les quantités, garde la même épaisseur de pâte et fais cuire les boulettes en plusieurs fois, sans remplir la casserole. Tu peux les servir en dessert après un repas simple, avec du thé non sucré ; tu peux aussi mélanger la chapelure avec seulement 15 g de cannelle pour une couche moins parfumée. La farine et la chapelure contiennent du gluten, et les boulettes cuites se gardent dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.