Boulettes roumaines aux prunes

Name: Boulettes roumaines aux prunes
Ingredients: 12 prunes moyennes (600 g); 20 g de sucre; 1000 ml d’eau; 200 g de sucre; 160 g de farine de maïs; 125 g de farine de blé; 170 g de semoule; 1/4 de cuillère à café de sel; 8 g de sucre vanillé; 30 ml d’huile; 150 g de chapelure; 50 g de sucre

Désert - Boulettes roumaines aux prunes par Atena E. - Recettes Recipia

Pour les boulettes roumaines aux prunes, le mélange de farines doit être épais et homogène avant de façonner les boulettes. Les prunes restent au cœur d’une pâte moelleuse et chaque boule est enrobée de chapelure dorée avec du sucre. Je choisis des prunes fermes pour pouvoir les couper en deux sans les écraser. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 15 minutes. Durée totale : 60 minutes. Portions : 6. Environ 630 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la garniture

12 prunes moyennes (600 g)
20 g de sucre

Pour la pâte

1000 ml d’eau
200 g de sucre
160 g de farine de maïs
125 g de farine de blé
170 g de semoule
1/4 de cuillère à café de sel
8 g de sucre vanillé

Pour la chapelure

30 ml d’huile
150 g de chapelure
50 g de sucre

Préparation

1. Dénoyaute les 12 prunes et coupe-les en deux. Saupoudre-les de 20 g de sucre. 2. Porte 1000 ml d’eau à ébullition. Ajoute 200 g de sucre, la farine de maïs, la farine de blé, la semoule, le sel et le sucre vanillé, en fouettant. Fais cuire à feu doux pendant 15 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe bien. 3. Fais chauffer 30 ml d’huile dans une poêle et ajoute la chapelure. Fais-la dorer pendant 5 minutes en remuant, puis incorpore 50 g de sucre. 4. Laisse le mélange refroidir pendant 15 minutes. Prends une cuillerée dans la paume de ta main, dépose une demi-prune au centre et façonne une boule. Roule les 12 boulettes dans la chapelure.

Notes

Choisis des prunes fermes, qui ne s’écrasent pas quand tu enlèves le noyau ; si elles sont petites, tu peux les laisser entières après les avoir dénoyautées. Les prunes très molles rendent plus de jus, alors tamponne-les avant de les enrober. Ma chère grand-mère les préparait ainsi. Le cœur rappelle une bouillie de semoule plus ferme, avec de la chapelure dorée à l’extérieur. Elles se servent chaudes, avec du thé noir. Pour plus de portions, double les quantités et fais cuire la pâte en deux fois, car elle durcit en attendant. La chapelure sans gluten peut remplacer la chapelure classique dans la même quantité, mais la farine de blé garde du gluten dans le plat. Les boulettes se conservent couvertes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; pour les réchauffer, une poêle sèche aide à éviter que la chapelure ne ramollisse trop.

Questions fréquentes

Pourquoi le mélange reste-t-il mou ?

Fais-le cuire 3 minutes de plus à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le fouet laisse des traces visibles dans la pâte.

Puis-je utiliser des prunes surgelées ?

Oui, laisse-les décongeler pendant 45 minutes dans une passoire et tamponne-les avant de les garnir, pour qu’elles ne rendent pas de jus dans la pâte.

Puis-je utiliser des griottes à la place des prunes ?

Oui, mets 3 griottes dénoyautées dans chaque boule et referme bien la pâte autour.

Comment faire dorer la chapelure sans la brûler ?

Garde le feu doux et remue sans arrêt ; après 4 minutes, vérifie qu’elle a pris une couleur dorée et retire la poêle du feu.