Găluște cu prune, rumänische Pflaumenknödel

Name: Găluște cu prune, rumänische Pflaumenknödel
Ingredients: 12 mittelgroße Pflaumen (600 g); 20 g Zucker; 1000 ml Wasser; 200 g Zucker; 160 g Maismehl; 125 g Weizenmehl; 170 g Grieß; 1/4 Teelöffel Salz; 8 g Vanillezucker; 30 ml Öl; 150 g Semmelbrösel; 50 g Zucker

Wüste - Găluște cu prune, rumänische Pflaumenknödel von Atena E. - Recipia Rezepte

Für Găluște cu prune, rumänische Pflaumenknödel, muss die Mehlmischung dick und glatt werden, bevor du die Knödel formst. Die Pflaumen bleiben in der Mitte eines weichen Teigs, außen wird jede Kugel in mit Zucker gerösteten Semmelbröseln gewälzt. Ich nehme feste Pflaumen, damit ich sie halbieren kann, ohne sie zu zerdrücken. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 6. Etwa 630 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Füllung

12 mittelgroße Pflaumen (600 g)
20 g Zucker

Für den Teig

1000 ml Wasser
200 g Zucker
160 g Maismehl
125 g Weizenmehl
170 g Grieß
1/4 Teelöffel Salz
8 g Vanillezucker

Für die Semmelbrösel

30 ml Öl
150 g Semmelbrösel
50 g Zucker

Zubereitung

1. Entsteine die 12 Pflaumen und halbiere sie. Streue 20 g Zucker darüber. 2. Bringe 1000 ml Wasser zum Kochen. Gib 200 g Zucker, Maismehl, Weizenmehl, Grieß, Salz und Vanillezucker dazu und verrühre alles mit dem Schneebesen. Lass die Masse bei niedriger Hitze 15 Minuten kochen und rühre dabei ständig, bis sie gut eindickt. 3. Erhitze 30 ml Öl in einer Pfanne und gib die Semmelbrösel dazu. Röste sie unter Rühren 5 Minuten, dann rühre 50 g Zucker unter. 4. Lass die Masse 15 Minuten abkühlen. Nimm jeweils einen Löffel davon in die Handfläche, lege eine halbe Pflaume in die Mitte und forme eine Kugel. Wälze die 12 Knödel in den Semmelbröseln.

Notizen

Nimm feste Pflaumen, die beim Entsteinen nicht zerdrückt werden; wenn sie klein sind, kannst du sie nach dem Entsteinen ganz lassen. Sehr weiche Pflaumen geben mehr Saft ab, tupfe sie daher trocken, bevor du sie in den Teig hüllst. Meine liebe Oma hat sie immer so gemacht. Das Innere erinnert an einen etwas festeren Grießpudding, außen sind die Knödel mit gerösteten Semmelbröseln bedeckt. Sie werden warm mit schwarzem Tee serviert. Für mehr Portionen verdopple die Mengen und koche den Teig in zwei Durchgängen, weil er beim Stehen fest wird. Glutenfreie Semmelbrösel können in derselben Menge die normalen ersetzen, aber das Weizenmehl sorgt dafür, dass das Gericht Gluten enthält. Găluște cu prune halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank; beim Aufwärmen hilft eine trockene Pfanne, damit die Semmelbrösel nicht zu weich werden.