Blanc comme neige

Le dessert "Alba ca Neaua" est une recette classique, appréciée pour sa texture fine et son goût délicieux. Ce dessert est parfait pour toute occasion spéciale, mais aussi pour des moments de gourmandise au quotidien. Avec ses couches délicates et sa crème légère, "Alba ca Neaua" apporte une touche d'élégance à tout repas. Je vous guiderai étape par étape dans la préparation de ce délice, en vous fournissant des conseils utiles et des informations sur les ingrédients. Commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 70 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients pour les couches :
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 12 cuillères à soupe d'huile
- 200 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de poudre d'ammoniaque
- Une pincée de sel
- 800 g de farine

Ingrédients pour la crème :
- 700 ml de lait
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- 250 g de margarine Rama
- 300 g de sucre
- 1 citron (jus et zeste)
- 100 g de sucre glace vanillé

Étape 1 : Préparation des couches
1. Dans un grand bol, cassez les 4 œufs et ajoutez le sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et d'un blanc éclatant. Cette étape est essentielle pour obtenir des couches délicates et aérées.
2. Ajoutez l'huile et le lait, en continuant à mélanger. L'huile apportera de l'humidité aux couches, tandis que le lait enrichira la saveur.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique, la poudre d'ammoniaque et le sel. Cette combinaison aidera les couches à lever pendant la cuisson.
4. Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide, en mélangeant avec une spatule ou avec le batteur à basse vitesse. Vous devez obtenir une pâte homogène, mais pas trop élastique.
5. Divisez la pâte en quatre parts égales. Étalez chaque part sur une plaque de cuisson, formant des couches fines.
6. Préchauffez le four à 180°C. Graissez le fond du plat avec de l'huile et placez la première couche. Faites cuire chaque couche pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Répétez pour les quatre couches.

Étape 2 : Préparation de la crème
1. Dans une casserole, ajoutez 700 ml de lait et mettez-le à feu doux. Dans un bol séparé, mélangez les 3 cuillères à soupe de farine avec un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
2. Une fois que le lait commence à bouillir, ajoutez le mélange de farine. Mélangez constamment avec un fouet pour obtenir une crème homogène et liée. Il est important de ne pas laisser la crème bouillir trop longtemps, pour éviter qu'elle ne se fende.
3. Une fois que la crème a atteint la consistance désirée, éteignez le feu et laissez-la refroidir légèrement. Ajoutez ensuite la margarine coupée en dés, le jus et le zeste de citron. Mélangez bien jusqu'à ce que la margarine fonde complètement et que la crème devienne légère et aromatique.

Étape 3 : Assemblage du gâteau
1. Sur une assiette ou un plat, placez la première couche de pâte. Étalez une fine couche de crème sur toute la surface de la couche. Répétez le processus pour les quatre couches, en vous assurant que chaque couche est bien recouverte de crème.
2. Laissez le gâteau "ramollir" pendant environ 4 heures, de préférence toute la nuit. Cette étape est essentielle, car elle permet à la crémeux de s'absorber dans les couches, leur donnant une texture spéciale.

Étape 4 : Service
1. Après que le gâteau ait reposé, coupez-le en formes désirées. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des portions uniformes.
2. Saupoudrez le gâteau de sucre glace vanillé pour un aspect attrayant et une touche de saveur supplémentaire.

Suggestions de service et variations
- Servez "Alba ca Neaua" avec une tasse de thé ou de café aromatique. Cela mettra en valeur le goût du dessert et créera une expérience agréable.
- Vous pouvez ajouter des fruits frais, comme des fraises ou des framboises, pour un contraste délicieux et une touche de fraîcheur.
- Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez remplacer la margarine par du beurre ou une alternative végétalienne, et le sucre par des édulcorants naturels.

Informations nutritionnelles et calories
Chaque portion d'"Alba ca Neaua" contient environ 350-400 calories, selon les ingrédients utilisés. Ce dessert offre une bonne source de glucides provenant de la farine, de protéines provenant des œufs et de graisses provenant de la margarine. Il est important de consommer des portions modérées, compte tenu de la teneur en sucre.

Questions fréquentes
- Puis-je remplacer la margarine par du beurre ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre non salé à la place de la margarine pour un goût plus riche.
- Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Réduire la quantité de sucre dans la crème est une option, mais faites attention à maintenir l'équilibre de la texture.

"Alba ca Neaua" est un dessert qui apporte joie et nostalgie, nous rappelant des jours ensoleillés et des repas en famille. Cette recette ne ravira pas seulement les papilles gustatives, mais apportera également une touche de magie à chaque occasion. Expérimentez avec des ingrédients et des saveurs, ajoutant ainsi votre touche personnelle. Bon appétit !