Blanco como la nieve

El postre "Alba ca Neaua" es una receta clásica, apreciada por su fina textura y delicioso sabor. Este postre es perfecto para cualquier ocasión especial, pero también para momentos de indulgencia diaria. Con capas delicadas y una crema esponjosa, "Alba ca Neaua" añade un toque de elegancia a cualquier comida. Te guiaré paso a paso en la preparación de esta delicia, proporcionándote consejos útiles e información sobre los ingredientes. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 70 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes para las capas:
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 12 cucharadas de aceite
- 200 ml de leche
- 1 paquete de polvo de hornear
- 1 paquete de polvo de amonio
- Una pizca de sal
- 800 g de harina

Ingredientes para la crema:
- 700 ml de leche
- 3 cucharadas colmadas de harina
- 250 g de margarina Rama
- 300 g de azúcar
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 100 g de azúcar glas con vainilla

Paso 1: Preparación de las capas
1. En un tazón grande, rompe los 4 huevos y añade el azúcar. Mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva espumosa y de un blanco brillante. Este paso es esencial para lograr capas delicadas y aireadas.
2. Agrega el aceite y la leche, continuando a mezclar. El aceite proporcionará humedad a las capas, mientras que la leche enriquecerá el sabor.
3. En otro tazón, mezcla la harina con el polvo de hornear, el polvo de amonio y la sal. Esta combinación ayudará a que las capas suban durante el horneado.
4. Incorpora gradualmente los ingredientes secos en la mezcla húmeda, mezclando con una espátula o con la batidora a baja velocidad. Debes obtener una masa homogénea, pero no demasiado elástica.
5. Divide la masa en cuatro partes iguales. Extiende cada parte sobre una bandeja para hornear, formando capas delgadas.
6. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el fondo de la bandeja con aceite y coloca la primera capa. Hornea cada capa durante unos 10 minutos, hasta que se vuelva ligeramente dorada. Repite para las cuatro capas.

Paso 2: Preparación de la crema
1. En una cacerola, añade 700 ml de leche y colócala a fuego bajo. En un tazón aparte, mezcla las 3 cucharadas de harina con un poco de leche fría para evitar grumos.
2. Una vez que la leche comience a hervir, añade la mezcla de harina. Mezcla constantemente con un batidor para obtener una crema homogénea y unida. Es importante no dejar que la crema hierva demasiado, para evitar que se corte.
3. Una vez que la crema alcance la consistencia deseada, apaga el fuego y déjala enfriar un poco. Luego añade la margarina cortada en cubos, el jugo y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que la margarina se derrita por completo y la crema se vuelva esponjosa y aromática.

Paso 3: Montaje del pastel
1. En un plato o bandeja, coloca la primera capa de masa. Extiende una capa delgada de crema sobre toda la superficie de la capa. Repite el proceso para las cuatro capas, asegurándote de que cada capa esté bien cubierta con crema.
2. Deja que el pastel se "ablande" durante aproximadamente 4 horas, preferiblemente durante la noche. Este paso es esencial, ya que permite que la cremosidad se absorba en las capas, dándoles una textura especial.

Paso 4: Servicio
1. Después de que el pastel haya reposado, córtalo en formas deseadas. Puedes usar un cuchillo bien afilado para obtener porciones uniformes.
2. Espolvorea el pastel con azúcar glas de vainilla para un aspecto atractivo y un toque extra de sabor.

Sugerencias de servicio y variaciones
- Sirve "Alba ca Neaua" junto con una taza de té o café aromático. Esto realzará el sabor del postre y creará una experiencia agradable.
- Puedes añadir frutas frescas, como fresas o frambuesas, para un delicioso contraste y un toque de frescura.
- Si deseas una versión más saludable, puedes reemplazar la margarina con mantequilla o una alternativa vegana, y el azúcar con edulcorantes naturales.

Información nutricional y calorías
Cada porción de "Alba ca Neaua" contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Este postre proporciona una buena fuente de carbohidratos de la harina, proteínas de los huevos y grasas de la margarina. Es importante consumir porciones moderadas, considerando el contenido de azúcar.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo reemplazar la margarina con mantequilla?
Sí, puedes usar mantequilla sin sal en lugar de margarina para un sabor más rico.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reducir la cantidad de azúcar en la crema es una opción, pero ten cuidado de mantener el equilibrio de la textura.

"Alba ca Neaua" es un postre que trae alegría y nostalgia, recordándonos días soleados y comidas familiares. Esta receta no solo deleitará las papilas gustativas, sino que también aportará un toque de magia a cada ocasión. Experimenta con ingredientes y sabores, añadiendo tu toque personal. ¡Buen provecho!