Biscuits et muffins au citron et aux graines de pavot

Profitez d'une délicieuse matinée avec cette recette de muffins et de biscuits au citron et aux graines de pavot, un véritable délice culinaire, parfait à servir avec un café parfumé ou un thé réconfortant ! Ces délices ne sont pas seulement une option savoureuse, mais aussi un choix sain, grâce à l'utilisation de farine sans gluten de Schar, qui offre une texture merveilleuse et un goût agréable.

Temps de préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de repos : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30-35 minutes
- Total : 55-60 minutes
- Nombre de portions : 12 muffins et biscuits

Ingrédients
- 3 œufs moyens
- 200 g de sucre
- 150 ml d'huile de tournesol (ou une autre huile neutre)
- 300 ml d'eau minérale gazeuse
- 500 g de farine sans gluten (nous recommandons Schar)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 2 cuillères à café d'essence de citron
- Zeste et jus de 1/2 citron
- Une pincée de sel

Étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par rassembler tous les ingrédients sur un plan de travail. Assurez-vous qu'ils soient à température ambiante, surtout les œufs, pour obtenir une meilleure émulsion.

2. Battre les œufs : Dans un grand bol, ajoutez les 3 œufs et une pincée de sel. À l'aide d'un batteur électrique, battez les œufs avec le sucre pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir des muffins moelleux.

3. Ajout des ingrédients humides : Incorporez progressivement l'huile et l'eau minérale dans le mélange d'œufs. Mélangez doucement avec une spatule ou avec le batteur à basse vitesse, afin de ne pas perdre l'air dans la composition.

4. Incorporation de la farine : Dans un autre bol, tamisez la farine sans gluten avec la levure chimique. Cela aidera à aérer la farine, donnant aux muffins une texture plus fine. Ajoutez le mélange de farine à la composition humide, une tasse à la fois, en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une pâte bien homogénéisée. La pâte doit être plus épaisse que celle des crêpes, mais pas trop dense.

5. Aromatisation de la pâte : Il est maintenant temps d'ajouter les graines de pavot, le zeste et le jus de citron, ainsi que l'essence de citron. Mélangez bien le tout pour que les saveurs se combinent parfaitement.

6. Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Cela permettra aux bulles de l'eau minérale de se briser, donnant une texture encore plus aérée aux muffins.

7. Remplissage des moules : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Préparez les moules à muffins et remplissez-les jusqu'à 3/4 de leur capacité avec la pâte, en nivelant doucement la surface avec une cuillère humide. Cette astuce aidera à obtenir une forme uniforme lors de la cuisson.

8. Cuisson : Placez les moules à muffins sur une plaque de cuisson et mettez-les au four. Faites cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et passent le test du cure-dent (insérez un cure-dent au centre de l'un d'eux ; s'il en ressort propre, ils sont prêts !).

9. Biscuits avec la pâte restante : Avec le reste de la pâte, vous pouvez préparer de délicieux biscuits en utilisant un gaufrier. Ils auront une forme intéressante et une saveur mémorable. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

10. Service : Laissez les muffins refroidir quelques minutes dans les moules, puis retirez-les sur une grille de refroidissement. Servez-les saupoudrés de sucre, accompagnés d'un café fraîchement préparé ou d'un thé parfumé. Ces délicieux muffins et biscuits sont idéaux pour le petit-déjeuner ou comme collation pendant la journée.

Informations nutritionnelles
Chaque muffin contient environ 180 calories, ce qui en fait un choix plus sain grâce à la farine sans gluten et aux ingrédients naturels. Les graines de pavot ajoutent une dose d'oméga-3 et de fibres, tandis que le citron apporte de la vitamine C, contribuant à renforcer le système immunitaire.

Version personnalisée
Si vous souhaitez expérimenter avec les saveurs, vous pouvez également ajouter des fruits secs ou des noix à la pâte, comme des noix de pécan ou des canneberges. De plus, un glaçage au citron (mélangeant du sucre en poudre avec du jus de citron) pourrait transformer ces muffins en un dessert spécial !

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de farine ? La farine sans gluten est essentielle pour cette recette, mais si vous n'avez pas de restrictions, vous pouvez essayer de la farine de blé ordinaire.
2. Comment puis-je conserver les muffins frais ? Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler.
3. Peut-on faire des muffins au chocolat ? Absolument ! Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour créer une version décadente.

Ces muffins et biscuits au citron et aux graines de pavot ne sont pas seulement un délice culinaire, mais aussi une excellente façon de commencer votre journée avec énergie ! Expérimentez avec les ingrédients et trouvez des combinaisons qui vous enchantent. Bon appétit !