Confiture de poires, prunes et pommes

Marmelade de poires, prunes et pommes : une recette délicieuse et aromatique

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : environ 5 pots de 400g

La marmelade de poires, prunes et pommes est une délicatesse à ne pas manquer ! Cette recette simple transformera vos fruits de saison en une gourmandise que vous pourrez déguster sur du pain grillé, avec du fromage ou comme garniture pour des pâtisseries. De plus, c'est un excellent moyen de conserver les fruits et de profiter de leurs saveurs intenses tout au long de l'année.

Ingrédients nécessaires :
- 1 kg de poires bien mûres
- 1 kg de prunes (de préférence des prunes séchées ou à chair juteuse)
- 1 kg de pommes (choisissez des pommes sucrées comme Golden ou Jonagold)
- 1,5 kg de sucre cristallisé

Étape 1 : Préparation des fruits
Commencez par peler les poires et les pommes et retirer leurs pépins. Coupez-les en petits cubes pour assurer une cuisson uniforme. Les prunes doivent également être dénoyautées et, si vous le souhaitez, vous pouvez enlever la peau, bien que cela ajoutera une texture supplémentaire à la marmelade. Placez tous les fruits coupés dans un grand récipient.

Étape 2 : Mélange avec le sucre
Ajoutez le sucre sur les fruits préparés et mélangez bien. Laissez le mélange macérer pendant 2-3 heures, afin que les fruits libèrent leurs jus naturels. Cette étape est essentielle pour obtenir une marmelade riche et aromatique.

Étape 3 : Ébullition de la marmelade
Une fois que les fruits ont libéré suffisamment de jus, placez le récipient sur feu moyen. Remuez constamment pour éviter que le mélange ne colle au fond du récipient. Faites bouillir le mélange pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'il devienne épais et que le liquide réduise considérablement. Vous pouvez tester la consistance de la marmelade en laissant tomber une petite quantité sur une assiette froide ; si elle se fige légèrement, elle est prête.

Étape 4 : Mise en pots
Préparez les pots en les lavant et en les stérilisant au four. Une fois la marmelade prête, versez-la soigneusement dans les pots chauds, en les remplissant jusqu'à environ 1 cm du bord. Couvrez les pots avec les couvercles appropriés.

Étape 5 : Cuisson pour une croûte croustillante
Placez les pots dans un four préchauffé à 100°C pendant 30 minutes. Cette étape aidera non seulement à sceller les pots, mais créera également une délicieuse croûte sur le dessus de la marmelade.

Étape 6 : Refroidissement et stockage
Après avoir retiré les pots du four, laissez-les refroidir complètement sur une grille. Une fois refroidis, vous pouvez les couvrir de film plastique ou mettre le couvercle. La marmelade sera meilleure si vous la laissez reposer quelques jours avant de la consommer, pour permettre aux saveurs de s'intensifier.

Suggestions de service et variations
La marmelade de poires, prunes et pommes est excellente sur du pain grillé ou comme garniture pour des tartes. Vous pouvez ajouter quelques épices au mélange, comme de la cannelle, des clous de girofle ou de la vanille, pour lui donner une saveur encore plus complexe. Vous pouvez également expérimenter avec les proportions de fruits, en remplaçant une partie des pommes par des abricots ou des pêches pour un goût différent.

Savourez cette délicieuse marmelade et profitez du goût des fruits frais, même les jours froids ! Avec cette recette simple, vous aurez toujours une délicatesse à portée de main.